Vitamines liposolubles

Question 1

Définition des vitamines

Answer 1

Substances organiques indispensables à la vie, ne peuvent être élaborés par l’organisme animal, action spécifique (souvent catalyseur) ne pouvant être remplacé, nécessaire quotidienne en très petite quantité (carence rapide), pas une source énergétique ou plastique

Question 2

Rôle dans la vision de la vitamine A ?

Answer 2

Permet la synthèse de la rhodopsine qui permet de voir dans le noir. Le tout trans rétinol est transformé en tout trans rétiNAL. Dans le noir, celui ci est transformé en 11-cis rétinal qui se lie à l’obsine (protéine) pour former la rhodobsine (pourpre rétinien). Lorsque la lumière revient, le rétinal et l’obsine se détache, et le rétinal retourne sous forme de tout trans rétinal.

Question 3

Symptôme de carence en vit A ?

Answer 3

Cécité crépusculaire (amblyopie), stade plus avancé = xérophtalmie (opacité oeil, déssèchement, ulcération cornée, sécrétion lacrymale abondante)

Question 4

Caractéristiques de la vit A ?

Answer 4

Autre nom = rétinol, très sensible à l’oxydation (lumière), précurseurs (provitamines) peuvent être des pigments caroténoides (principalement B-carotène), possibilité de stocker dans le foie

Question 5

Effet du soleil sur la vitamine D ?

Answer 5

Les provitamines présentent chez les plantes (ergostérol) et l’animal (7-déhydrocholestérol) sont transformé respectivement en vitamine D2 (ergocalciférol) et D3 (cholecalciférol) par l’action des rayons UV.

Question 6

Transformations suite à l’absorption de la vitamine D ?

Answer 6

transporté au foie, transformée en 25-hydroxycholécalciférol puis en 1,25-dihydroxycholécalciférol dans les reins. Cette forme entraine la formation d’une protéine qui assure l’absorption du Ca.

Question 7

Carences spécifiques à la vitamine D ?

Answer 7

Action dans la calcification des os donc rachitisme (jeunes) squelette faible, et ostéomalacie (adulte), décalcification squelette

Question 8

Vit D peut elle etre stockée ?

Answer 8

Oui mais en quantité moindre que vit A dans le foie

Question 9

Carences en vitamine E ?

Answer 9

Dystrophie musculaire (faiblesses mucles, taches blanches), oxydation produits d’élevage (viande), encéphalomalacie (hémorragie cervelet), diathèse exsudative (oedème hémorragique).

Question 10

Caractéristiques vitamine E ?

Answer 10

présente en bonne quantité aliments, complémentarité souvent avec le sélénium, antioxydant naturel puissant, alpha-tocophérol

Question 11

Principale source de vit K ?

Answer 11

Synthèse par la microflore du tube digestif (donc carence rare)

Question 12

Rôle principal vit K ?

Answer 12

Coagulation du sang. Fait partie système enzymatique qui intervent dans la synthèse des prothrombine et thrombine qui permettent la coagulation lors de blessures. Donc carence = hémorragie

Question 13

Antivitamine K ?

Answer 13

Dicoumarol utilisée comme anticoagulant.