Mezze Chaud Flashcards
(22 cards)
Qu’est-ce que le fromage baladi ?
Fromage de lait de vache
(vache/chèvre/mouton)
Saveur douce et salé
Qu’est-ce que le grain de nigèle ?
Cumin noir
Aromatique
Peut remplacer le poivre
Qu’est-ce que la sauce tarator ?
Sauce à base d’huile de sésames
Citron +ail
Décrit la soupe aux lentilles
Lentilles
curcuma
gingembre
citron
chips de pita frit
micropousse de coriandre
Décrit le kibbé
Boules de boeuf et boulgour frite
farce :
agneau
pistaches
oignons caramélisé
mélasse de pomme grenade
sce yougourt
Décrit le Borek Jibné
Dumpling frit
farce:
fromage de brebis frais
side de concombres
Que veut dire Borek et en quelle langue ?
Dumpling
en Turk
Que veut dire Jibné ?
fromage
en arabe
Décrit le Pastirma
Charcuterie de filet mignon
oeuf de caille
mayo à l’ail
fromage,
laitue
dans un petit pita
manger comme un sandwich
légumes mariné
décris le falafel
boules de poids chiches frittes
coriandre
persil
humus à la menthe
radis frais
décris le tartar borek
Dumplings
farce :
agneau
noix de pins
sauce yougourt
beurre pimenté
coriandre
décrit le humus lahmé
Humus
agneau poelé
mélasse de pomme grenade
noix de pins
persil
Qu’est-ce que le ghee ?
beurre clarifié
décrit le Quredes
Grosse crevette mariné
pané ou grillé
Agrumes
zaatar
capres
tomates
oignons
Thaini
sce tarator
Que veut dire Quredes ?
Crevette
Que veut dire Akhtabout ?
pieuvre
Décrit le Akhtabout
Salade tiède
Pieuvre grillée
haricot blanc aux herbes
Citron
poivrons rouges
oignons,
capres,
Sauce verte
C’est quoi la sauce verte ?
Estragon (Taragon) Persil Basilic Citron Capres
C’est quoi les épices dans le borek jibne ?
Persil
Nigel
Comment est préparé la charcuterie du pastirma
seché au sel fini avec un rub d'épices 48h, cumin aleppo coriandre
Comment est l’agneau dans le humus lamné ?
agneau mariné sous vide
poelé dans ghee
C’est quoi la marinade des crevettes dans le Querdes ?
ail
Piment d’Alep
