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Flashcards in Mezze Chaud Deck (22)
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1

Qu’est-ce que le fromage baladi ?

Fromage de lait de vache
(vache/chèvre/mouton)
Saveur douce et salé

2

Qu’est-ce que le grain de nigèle ?

Cumin noir
Aromatique
Peut remplacer le poivre

3

Qu’est-ce que la sauce tarator ?

Sauce à base d’huile de sésames
Citron +ail

4

Décrit la soupe aux lentilles

Lentilles
curcuma
gingembre
citron

chips de pita frit
micropousse de coriandre

5

Décrit le kibbé

Boules de boeuf et boulgour frite

farce :
agneau
pistaches
oignons caramélisé

mélasse de pomme grenade
sce yougourt

6

Décrit le Borek Jibné

Dumpling frit

farce:
fromage de brebis frais

side de concombres

7

Que veut dire Borek et en quelle langue ?

Dumpling
en Turk

8

Que veut dire Jibné ?

fromage
en arabe

9

Décrit le Pastirma

Charcuterie de filet mignon

oeuf de caille
mayo à l'ail
fromage,
laitue

dans un petit pita
manger comme un sandwich

légumes mariné

10

décris le falafel

boules de poids chiches frittes
coriandre
persil

humus à la menthe
radis frais

11

décris le tartar borek

Dumplings

farce :
agneau
noix de pins

sauce yougourt
beurre pimenté

coriandre

12

décrit le humus lahmé

Humus
agneau poelé

mélasse de pomme grenade
noix de pins
persil

13

Qu'est-ce que le ghee ?

beurre clarifié

14

décrit le Quredes

Grosse crevette mariné
pané ou grillé

Agrumes
zaatar

capres
tomates
oignons

Thaini
sce tarator

15

Que veut dire Quredes ?

Crevette

16

Que veut dire Akhtabout ?

pieuvre

17

Décrit le Akhtabout

Salade tiède

Pieuvre grillée
haricot blanc aux herbes
Citron

poivrons rouges
oignons,
capres,

Sauce verte

18

C'est quoi la sauce verte ?

Estragon (Taragon)
Persil
Basilic
Citron
Capres

19

C’est quoi les épices dans le borek jibne ?

Persil
Nigel

20

Comment est préparé la charcuterie du pastirma

seché au sel
fini avec un rub d'épices 48h,
cumin
aleppo
coriandre

21

Comment est l'agneau dans le humus lamné ?

agneau mariné sous vide
poelé dans ghee

22

C'est quoi la marinade des crevettes dans le Querdes ?

ail
Piment d'Alep