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Flashcards in Mezze froid Deck (22)
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1

Que veut dire fattouche

Ça vient de fatta qui veut dire déchirer. D’où le pita déchiré...

2

C’est quoi du pourpier?

Plante comestible
On mange les feuilles
Doux
Acidulé
Rafraîchissant

3

C’est quoi du zatar

Mélange d’épices du moyen orient

4

Épices principales du zatar ?

Thym
Origan
Sariette
Marjolaine
Anis

Sesame

Sumac
Cumin

5

C’est quoi du labneh

Lait fermenté différent du yaourt par le procédé de fermentation.

6

décrit la salade Fattouch

Salade de légumes
Herbes
Épices
Vinaigrette
Chips de pita frit

7

décrit la salade de babaganouj

Aubergines fumé
Poivrons R+J
Tomate
Oignon Vidalia
Pomme Grenade

Persil
vinaigrette

Garnish :
Feta (brebis et mouton)
Noix de Grenoble
Mélasse de pomme grenade

8

décrit le labneh zeitoun

Labneh
olives
Tomates cerise
Micropousse de sariette

Zaatar
piment d'alep

Huile d'olive (infusé ail et aleppo)

9

décrit le mutabbal de bettraves

purée de bett,
tahini et yougourt

Olives
huile d'olive

10

décrit le mutabbal d'aubergines

purée d'aubergines
tahini et yougourt

pomme grenade
Persil

11

Décrit le Mouhamarra

Purée de poivrons rouges
Noix de grenoble
chapelure de pita

Huile d'olive
mélasse de pomme grenade
noix de pin

12

décrit le hummus traditionnel

Hummus
Poid chiches

sumac
piment d'alep
huile d'olive

13

décrit le kibbé nayyé

tartar de boeuf
boulgour
épices

farce :
noix de pin,
noix de grenoble
ail et purée d'oignon

oignons vidalia
sce forte

14

Quels sont les 5 mézzés froids ?

Humus
Mutabbal Bettrave
Mutabbal d'aubergine
Mouhammara
Labneh Zeitoun

15

Que veut dire Zeitoun

Olives (arab)

16

Dans le mutabbal il y a automatiquement ...

Tahini
Yougourt

17

Quels sont les légumes de la salade fattouch ?

Poivrons R+J+V
Concombre
Radis
Tomate
Oignons
Romaine

18

Quels sont les herbes de la salade Fattouch ?

Menthe
Presil
Pourpier

19

Quels sont les épices de la salade fattouch ?

Sumac
Piment d'Alep
Dry minth

20

C'est quoi le dressing de la fattouch ?

Huile d'olive
Vinaigre de cidre
jus de citron
Melasse de pomme grenade
sel, sucre

21

C'est quoi la vinaigrette de la salade babaganouj ?

Citron
ail
sel
huile d'olive

22

Quels sont les épices qui assaisonne le kibbé nayé ?

cumin
Piment d'Alep