Mezze froid Flashcards
(22 cards)
Que veut dire fattouche
Ça vient de fatta qui veut dire déchirer. D’où le pita déchiré…
C’est quoi du pourpier?
Plante comestible On mange les feuilles Doux Acidulé Rafraîchissant
C’est quoi du zatar
Mélange d’épices du moyen orient
Épices principales du zatar ?
Thym Origan Sariette Marjolaine Anis
Sesame
Sumac
Cumin
C’est quoi du labneh
Lait fermenté différent du yaourt par le procédé de fermentation.
décrit la salade Fattouch
Salade de légumes Herbes Épices Vinaigrette Chips de pita frit
décrit la salade de babaganouj
Aubergines fumé Poivrons R+J Tomate Oignon Vidalia Pomme Grenade
Persil
vinaigrette
Garnish :
Feta (brebis et mouton)
Noix de Grenoble
Mélasse de pomme grenade
décrit le labneh zeitoun
Labneh
olives
Tomates cerise
Micropousse de sariette
Zaatar
piment d’alep
Huile d’olive (infusé ail et aleppo)
décrit le mutabbal de bettraves
purée de bett,
tahini et yougourt
Olives
huile d’olive
décrit le mutabbal d’aubergines
purée d’aubergines
tahini et yougourt
pomme grenade
Persil
Décrit le Mouhamarra
Purée de poivrons rouges
Noix de grenoble
chapelure de pita
Huile d’olive
mélasse de pomme grenade
noix de pin
décrit le hummus traditionnel
Hummus
Poid chiches
sumac
piment d’alep
huile d’olive
décrit le kibbé nayyé
tartar de boeuf
boulgour
épices
farce :
noix de pin,
noix de grenoble
ail et purée d’oignon
oignons vidalia
sce forte
Quels sont les 5 mézzés froids ?
Humus Mutabbal Bettrave Mutabbal d'aubergine Mouhammara Labneh Zeitoun
Que veut dire Zeitoun
Olives (arab)
Dans le mutabbal il y a automatiquement …
Tahini
Yougourt
Quels sont les légumes de la salade fattouch ?
Poivrons R+J+V Concombre Radis Tomate Oignons Romaine
Quels sont les herbes de la salade Fattouch ?
Menthe
Presil
Pourpier
Quels sont les épices de la salade fattouch ?
Sumac
Piment d’Alep
Dry minth
C’est quoi le dressing de la fattouch ?
Huile d'olive Vinaigre de cidre jus de citron Melasse de pomme grenade sel, sucre
C’est quoi la vinaigrette de la salade babaganouj ?
Citron
ail
sel
huile d’olive
Quels sont les épices qui assaisonne le kibbé nayé ?
cumin
Piment d’Alep
