Øl

Question 1

Nævn de forskellige typer/grupper af øl

Answer 1

alkoholfrit øl, letal, Alm øl (pilsner), guld/luxus-øl

Question 2

Nævn de forskellige former for gæring af øl

Answer 2

Overgæret, undergæret og spontangæret

Question 3

Hvilke råvarer kan man lave øl på

Answer 3

byg, hvede, havre, rug (maltes alle) samt majs og ris (forkoges)

Question 4

giv eksempler på overgæret, undergæret og spontangæret øl

Answer 4

overgæret: weissbier, IPA, trappistøl, porter og stout
undergæret: pilsner/lager
spontangæret Lambic

Question 5

hvad opnår man ved maltningsprocessen og beskriv den kort

Answer 5

korn lægges i blød for at øge vandindholdet. Opvarmes for at kornet spirer og derpå tørres det. Maltens farve og dermed aromaer er afhængig af tørretemperaturen.

Question 6

Hvad er mæskning?

Answer 6

Knusning af malt, opblødning i vand og opvarmning mhp at nedbryde stivelse til forgærbart sukker: glukose og maltose (2x glukose)

Question 7

Hvad er urtvinding?

Answer 7

når fastere dele fra masken sies bort efter mæskning. Tilbage har man den søde urt

Question 8

Hvad måles bitterhed i øl i?

Answer 8

Bitter units (BU)

Question 9

Hvad tilfører humle til øllen?

Answer 9

Bitterhed og aromastoffer alt afhængig af hvornår den tilføres (koges med/sent i kogning eller efter kogning)

Question 10

Hvad sker der med øllen efter gæring?

Answer 10

så lagres den og endelig klares/filtreres/centrifugeres øllen

Question 11

Hvad er en Gueuze?

Answer 11

Spontangæret øl der består af 1 del ung Lambic (<1 år) og 2 dele gammel lambic (>2 år) og 1 års lagring på flaske