Pengolahan Produk Pangan SEREALIA

Question 1

Serealia adalah ..

Answer 1

Sekelompok pangan yang ditanam untuk diambil biji atau butirnya sebagai sumber karbohidrat dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi serta dapat dijadikan makanan pokok

Question 2

Jenis serealia ada 8, yaitu:

Answer 2

1. Gandum
2. Padi
3. Jagung
4. Sorgum
5. Jelai/barley
6. Milet
7. Jawawut
8. Haver/oat

Question 3

Gandum berasal dari .. ?

Answer 3

Genus triticum

Question 4

Biji gandum digunakan sebagai bahan membuat ..

Answer 4

roti, pasta, mie, pizza

Question 5

Manfaat gandum ada empat, yaitu:

Answer 5

1. kaya akan serat sehingga membantu proses pencernaan dan meningkatkan metabolisme tubuh secara keseluruhan
2. makanan diet pengganti nasi
3. mengatasi peradangan pada tubuh
4. menurunkan sekresi asam empedu (mencegah pembentukan batu empedu)

Question 6

Tanaman padi berasal dari .. ?

Answer 6

China, India, dan Indonesia

Question 7

Ada 4 jenis beras yaitu .. ?

Answer 7

1. Beras putih
2. Beras merah
3. Ketan hitam
4. Ketan putih

Question 8

Padi terdiri atas .. ?

Answer 8

1. gabah (sekam)

2. kulit ari (bekatul)

Question 9

Apa saja produk olahan beras putih?

Answer 9

Nasi, bubur, lontong, bubur sumsum, lontong beras

Question 10

Apa keutamaan beras merah?

Answer 10

Beras dengan kandungan serat tinggi yang bagus untuk diet

Question 11

Apa saja produk olahan ketan hitam?

Answer 11

bubur ketan hitam

Question 12

Apa saja produk olahan ketan putih?

Answer 12

lemper, kue putu, kue basah, dodol

Question 13

Jagung merupakan .. ?

Answer 13

komoditas utama pertanian selain padi dan dapat tumbuh di semua daerah

Question 14

Jagung berasl dari .. ?

Answer 14

Meksiko

Question 15

Ada 4 jenis jagung yaitu .. ?

Answer 15

1. gigi kuda
2. mutiara
3. sweet
4. berlilin

Question 16

Manfaat jagung ada 3 yaitu .. ?

Answer 16

1. mencegah diabetes
2. sebagai makanan pokok orang afrika dan Madura
3. dibuat tepung yaitu tepung maizena

Question 17

Contoh makanan olahan jagung .. ?

Answer 17

• popcorn
• jasuke
• jagung bakar
• campuran pada sayuran sop asem
• perkedel jagung, dan bakwan jagung

Question 18

Sorgum adalah makanan pokok untuk .. ?

Answer 18

Asia Selatan dan Afrika sub Sahara

Question 19

Daerah penghasil sorgum di Jawa Tengah ada 4 yaitu .. ?

Answer 19

• Pati
• Demak
• Wonogiri
• Grobogan

Question 20

Daerah penghasil sorgum di Yogyakarta ada 2 yaitu .. ?

Answer 20

Gunung Kidul, Kulon Progo

Question 21

Daerah penghasil sorgum di Jawa Timur ada 4 yaitu .. ?

Answer 21

Lamongan, Bojonegoro, Tuban, Probolinggo

Question 22

Ada beberapa daerah penghasil sorgum di provinsi ini. Apa kedua provinsi tersebut?

Answer 22

NTT dan NTB

Question 23

Kandungan sorgum untuk kesehatan adalah .. ?

Answer 23

a. serat (meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dan menghilangkan kolesterol)
b. magnesium tinggi (meningkatkan penyerapan kalsium)
c. antioksidan (mengurangi pertumbuhan berbagai jenis kanker)
d. enzim yang mengatur insulin dan kadar glukosa dalam tubuh

Question 24

Jelai atau barley adalah .. ?

Answer 24

barley adalah jenis serealia adalah jenis serealian untuk makanan kesehatan dan penghasil malt

Question 25

Apa yang dimaksud dengan malt?

Answer 25

Malt adalah kecambah/biji-bijian serealia yang dikeringkan

Question 26

Milet adalah .. ?

Answer 26

Milet adalah budidaya untuk sumber pakan burung peliharaan (lovebird)

Question 27

Jawawut disebut juga .. ?

Answer 27

setaria italic

Question 28

Jawawut merupakan makanan pokok di .. ?

Answer 28

- Asia Barat - Asia Timur - Asia Tenggara - Eropa

Question 29

Haver atau oat bermanfaat untuk:

Answer 29

- mecegah penyakit jantung | - program diet

Question 30

biji gandum terdiri dari

Answer 30

endosperma, kulit, dan germ

Question 31

bentuk penyajian makanan menggunakan prinsip higienis

Answer 31

pemisah dan handling