Pengolahan Produk Pangan SEREALIA Flashcards Preview

PRAKARYA > Pengolahan Produk Pangan SEREALIA > Flashcards

Flashcards in Pengolahan Produk Pangan SEREALIA Deck (31)
Loading flashcards...
1

Serealia adalah ..

Sekelompok pangan yang ditanam untuk diambil biji atau butirnya sebagai sumber karbohidrat dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi serta dapat dijadikan makanan pokok

2

Jenis serealia ada 8, yaitu:

1. Gandum
2. Padi
3. Jagung
4. Sorgum
5. Jelai/barley
6. Milet
7. Jawawut
8. Haver/oat

3

Gandum berasal dari .. ?

Genus triticum

4

Biji gandum digunakan sebagai bahan membuat ..

roti, pasta, mie, pizza

5

Manfaat gandum ada empat, yaitu:

1. kaya akan serat sehingga membantu proses pencernaan dan meningkatkan metabolisme tubuh secara keseluruhan
2. makanan diet pengganti nasi
3. mengatasi peradangan pada tubuh
4. menurunkan sekresi asam empedu (mencegah pembentukan batu empedu)

6

Tanaman padi berasal dari .. ?

China, India, dan Indonesia

7

Ada 4 jenis beras yaitu .. ?

1. Beras putih
2. Beras merah
3. Ketan hitam
4. Ketan putih

8

Padi terdiri atas .. ?

1. gabah (sekam)
2. kulit ari (bekatul)

9

Apa saja produk olahan beras putih?

Nasi, bubur, lontong, bubur sumsum, lontong beras

10

Apa keutamaan beras merah?

Beras dengan kandungan serat tinggi yang bagus untuk diet

11

Apa saja produk olahan ketan hitam?

bubur ketan hitam

12

Apa saja produk olahan ketan putih?

lemper, kue putu, kue basah, dodol

13

Jagung merupakan .. ?

komoditas utama pertanian selain padi dan dapat tumbuh di semua daerah

14

Jagung berasl dari .. ?

Meksiko

15

Ada 4 jenis jagung yaitu .. ?

1. gigi kuda
2. mutiara
3. sweet
4. berlilin

16

Manfaat jagung ada 3 yaitu .. ?

1. mencegah diabetes
2. sebagai makanan pokok orang afrika dan Madura
3. dibuat tepung yaitu tepung maizena

17

Contoh makanan olahan jagung .. ?

- popcorn
- jasuke
- jagung bakar
- campuran pada sayuran sop asem
- perkedel jagung, dan bakwan jagung

18

Sorgum adalah makanan pokok untuk .. ?

Asia Selatan dan Afrika sub Sahara

19

Daerah penghasil sorgum di Jawa Tengah ada 4 yaitu .. ?

- Pati
- Demak
- Wonogiri
- Grobogan

20

Daerah penghasil sorgum di Yogyakarta ada 2 yaitu .. ?

Gunung Kidul, Kulon Progo

21

Daerah penghasil sorgum di Jawa Timur ada 4 yaitu .. ?

Lamongan, Bojonegoro, Tuban, Probolinggo

22

Ada beberapa daerah penghasil sorgum di provinsi ini. Apa kedua provinsi tersebut?

NTT dan NTB

23

Kandungan sorgum untuk kesehatan adalah .. ?

a. serat (meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dan menghilangkan kolesterol)
b. magnesium tinggi (meningkatkan penyerapan kalsium)
c. antioksidan (mengurangi pertumbuhan berbagai jenis kanker)
d. enzim yang mengatur insulin dan kadar glukosa dalam tubuh

24

Jelai atau barley adalah .. ?

barley adalah jenis serealia adalah jenis serealian untuk makanan kesehatan dan penghasil malt

25

Apa yang dimaksud dengan malt?

Malt adalah kecambah/biji-bijian serealia yang dikeringkan

26

Milet adalah .. ?

Milet adalah budidaya untuk sumber pakan burung peliharaan (lovebird)

27

Jawawut disebut juga .. ?

setaria italic

28

Jawawut merupakan makanan pokok di .. ?

- Asia Barat
- Asia Timur
- Asia Tenggara
- Eropa

29

Haver atau oat bermanfaat untuk:

- mecegah penyakit jantung
- program diet

30

biji gandum terdiri dari

endosperma, kulit, dan germ

31

bentuk penyajian makanan menggunakan prinsip higienis

pemisah dan handling