Flashcards in Pengolahan Produk Pangan SEREALIA Deck (31)
Loading flashcards...
1
Serealia adalah ..
Sekelompok pangan yang ditanam untuk diambil biji atau butirnya sebagai sumber karbohidrat dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi serta dapat dijadikan makanan pokok
2
Jenis serealia ada 8, yaitu:
1. Gandum
2. Padi
3. Jagung
4. Sorgum
5. Jelai/barley
6. Milet
7. Jawawut
8. Haver/oat
3
Gandum berasal dari .. ?
Genus triticum
4
Biji gandum digunakan sebagai bahan membuat ..
roti, pasta, mie, pizza
5
Manfaat gandum ada empat, yaitu:
1. kaya akan serat sehingga membantu proses pencernaan dan meningkatkan metabolisme tubuh secara keseluruhan
2. makanan diet pengganti nasi
3. mengatasi peradangan pada tubuh
4. menurunkan sekresi asam empedu (mencegah pembentukan batu empedu)
6
Tanaman padi berasal dari .. ?
China, India, dan Indonesia
7
Ada 4 jenis beras yaitu .. ?
1. Beras putih
2. Beras merah
3. Ketan hitam
4. Ketan putih
8
Padi terdiri atas .. ?
1. gabah (sekam)
2. kulit ari (bekatul)
9
Apa saja produk olahan beras putih?
Nasi, bubur, lontong, bubur sumsum, lontong beras
10
Apa keutamaan beras merah?
Beras dengan kandungan serat tinggi yang bagus untuk diet
11
Apa saja produk olahan ketan hitam?
bubur ketan hitam
12
Apa saja produk olahan ketan putih?
lemper, kue putu, kue basah, dodol
13
Jagung merupakan .. ?
komoditas utama pertanian selain padi dan dapat tumbuh di semua daerah
14
Jagung berasl dari .. ?
Meksiko
15
Ada 4 jenis jagung yaitu .. ?
1. gigi kuda
2. mutiara
3. sweet
4. berlilin
16
Manfaat jagung ada 3 yaitu .. ?
1. mencegah diabetes
2. sebagai makanan pokok orang afrika dan Madura
3. dibuat tepung yaitu tepung maizena
17
Contoh makanan olahan jagung .. ?
- popcorn
- jasuke
- jagung bakar
- campuran pada sayuran sop asem
- perkedel jagung, dan bakwan jagung
18
Sorgum adalah makanan pokok untuk .. ?
Asia Selatan dan Afrika sub Sahara
19
Daerah penghasil sorgum di Jawa Tengah ada 4 yaitu .. ?
- Pati
- Demak
- Wonogiri
- Grobogan
20
Daerah penghasil sorgum di Yogyakarta ada 2 yaitu .. ?
Gunung Kidul, Kulon Progo
21
Daerah penghasil sorgum di Jawa Timur ada 4 yaitu .. ?
Lamongan, Bojonegoro, Tuban, Probolinggo
22
Ada beberapa daerah penghasil sorgum di provinsi ini. Apa kedua provinsi tersebut?
NTT dan NTB
23
Kandungan sorgum untuk kesehatan adalah .. ?
a. serat (meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dan menghilangkan kolesterol)
b. magnesium tinggi (meningkatkan penyerapan kalsium)
c. antioksidan (mengurangi pertumbuhan berbagai jenis kanker)
d. enzim yang mengatur insulin dan kadar glukosa dalam tubuh
24
Jelai atau barley adalah .. ?
barley adalah jenis serealia adalah jenis serealian untuk makanan kesehatan dan penghasil malt
25
Apa yang dimaksud dengan malt?
Malt adalah kecambah/biji-bijian serealia yang dikeringkan
26
Milet adalah .. ?
Milet adalah budidaya untuk sumber pakan burung peliharaan (lovebird)
27
Jawawut disebut juga .. ?
setaria italic
28
Jawawut merupakan makanan pokok di .. ?
- Asia Barat
- Asia Timur
- Asia Tenggara
- Eropa
29
Haver atau oat bermanfaat untuk:
- mecegah penyakit jantung
- program diet
30
biji gandum terdiri dari
endosperma, kulit, dan germ
31
