Proteínas Flashcards
De que se componen las proteínas?
Están formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Algunos contienen azufre, hierro y fósforo
Cuál es el porcentaje que representan las proteínas en la dieta?
Aportan entre el 10-20% del total de la energía en la dieta.
4 kcal por gramo. O un gramo por kilogramo de peso.
Cuántos aminoácidos existen en la naturaleza?
Existen 20.
El hecho de que contengan nitrógeno en su fórmula que beneficio tiene?
El nitrógeno permite a la proteína de adquirir diferentes conformaciones en el espacio.
Menciona algunas funciones de las proteínas
Son componentes estructurales de las células.
Proteínas de transporte como la albúmina.
Hormonas como la insulina.
Forman parte de la estructura de los receptores y transportadores celulares.
Los aminoácidos no pueden emplearze para sintetizar proteínas mediante enlaces peptídicos?
FALSO, SI PUEDEN.
Cuáles son los aminoácidos indispensables?
Triptófano, lisina, metionina, fenilalanina y treonina.
Cuáles son los aminoácidos indispensables de cadena ramificada?
Valina, leucina e isoleucina.
Cual es el porcentaje que tienen los aminoácidos con alto valor biológico en la dieta?
Son el 85%, y son aminoácidos indispensables.
Menciona fuentes de aminoácidos de alto valor biológico
Huevo
Carne
Leche
Y otros derivados
Cuál es el porcentaje que tienen los aminoácidos con mediano valor biológico en la dieta?
Entre un 70% - 84%
En que alimentos se encuentran los aminoácidos con mediano valor biológico.
En leguminosas.
Cual es el porcentaje que tienen los aminoácidos con bajo valor biológico en la dieta?
Aportan menos del 70%.
En que alimentos se encuentran los aminoácidos de bajo valor biológico.
En los cereales.
Porque las leguminosas y cereales tienen la característica de ser aminoácidos limitantes?
Porque en uno se encuentra en exceso que en el otro.
