Sens chimique Flashcards
(73 cards)
1
Q
Def: Gustation
A
Perception des goûts
2
Q
Def: Olfaction
A
Perception des odeurs (épithélium olfactif principal et système olfactif principal)
3
Q
Organes sensoriels gout?
A
Bourgeons du goût
(= unité fonctionnelle des papilles)
4
Q
Localisation bourgeons du gout? (5)
A
- Cavité nasale
- Palais
- Langue
- Pharynx
- Épiglotte
5
Q
Trois types de papilles?
(+ donner le nombre de bourgeons pour chacun)
A
-
Fungiformes/en forme de champignon
→ 1 seul bourgeon -
Foliées
→ Peu de bourgeons -
Vallées
→ Bcp de bourgeons
6
Q
Organisation du tissu épithélial du goût?
(+ rôles)
A
- Cellules gustatives avec les canaux (une cell par goût)
- Cellules basales exposées au milieu ext (soutien/renouvellement)
- Neurones (transmettent l’info)
7
Q
VRAI/FAUX: Les cellules gustatives libèrent des NT, ce sont des neurones
A
NOOOOONNNNN
= Cellules sécrétrices innervées par les nerfs crâniens
Mais oui, elles libèrent des NT
8
Q
Par quels nerfs (type) sont innervées les cell gustatives?
A
Nerf crâniens
9
Q
5 goûts ?
A
- Salé
- Sucré
- Acide
- Amer
- Umami
10
Q
Combien de récepteur par gout?
A
1 récepteur par gout
11
Q
Quel goût pour:
- NaCl
- KCl
A
Salé
12
Q
Que goût pour:
- Glucose
- Aspartame
A
Sucré
13
Q
Que goût pour:
- Acide acétique
- Acide citrique
A
Acide
14
Q
Que goût pour:
- Cafféine
- Quinine
A
Amer
15
Q
Que goût pour:
- Glutamate (et ses dérivés)
- Guanosine monophosphate
A
Umami
16
Q
Où sont situés les récepteurs gustatifs?
A
Sur la partie apicale (membrane plasmique) des cellules réceptrices du goût
(pore du bourgeons directement en contact avec milieu extraC)
17
Q
Qu’est-ce qui protègent les cellules réceptrices latéralement?
A
Épithélium de soutient
18
Q
Quel type de récepteurs pour les gouts salé et acide?
A
Canaux ioniques (récepteurs ionotropiques)
19
Q
Quel est le récepteur du gout salé?
A
ENAC (Na+)
→ Ionotropique
20
Q
Quel est le récepteur du gout acide?
A
OTOP1 (H+)
→ Ionotropique
21
Q
Quel type de récepteurs pour les gouts sucré, umami et amer?
A
Récepteurs métabotropiques
(prot G)
22
Q
Quels sont les récepteurs du gout sucré?
A
T1R2/T1R3
→ Hétérodimère de 2 récepteurs métabotropiques différents
23
Q
Quels sont les récepteurs du gout umami?
A
T1R1/T1R3
→ Hétérodimère de 2 récepteurs métabotropiques différents
24
Q
Quels sont les récepteurs du gout amer?
A
40 récepteurs de la famille des T2Rs
25
Historiquement parlant, pourquoi avons-nous autant de récepteurs (40 T2Rs) pour le gout amer?
Car gout amer associé à la toxcicté
=> "Vigilance"
26
**VRAI/FAUX**: Les félins n'ont pas le gout sucré
Pourquoi?
VRAI
→ _PAS_ de récepteur **T1R2**
27
Effet mutation sur T1R3?
Perte goût **umami** ET **sucré**
(les deux ont un T1R3)
28
Comment se déroule la transduction du signal pour le gout acide? (7 étapes)
1. Entrée **H+** via _OTOP1_
(acide △ pH)
2. **Dépolarisation** des cell sensorielles
3. Ouverture des **canaux NaV**
4. **PA**
5. Ouverture des **canaux calciques Vdep**
6. **Fusion vésiculaires** (basale, membrane)
7. NT libérés se fixent sur les fibres axonales des **nerfs crâniens**
29
Comment se déroule la transduction du signal pour le gout salé? (7 étapes)
1. Entrée **Na+** via _ENAC_
2. **Dépolarisation** des cell sensorielles
3. Ouverture des **canaux NaV**
4. **PA**
5. Ouverture des **canaux calciques Vdep**
6. **Fusion vésiculaires** (basale, membrane)
7. NT libérés se fixent sur les fibres axonales des **nerfs crâniens**
30
Comment se déroule la transduction du signal gustatif pour les gouts surcés, acide et umami?
1. Récepteur _GPCR_ du gout (**G⍺q**)
2. ss-unit ⍺ activ **phospholypase Cß2**
3. PLCß2 hydrolyse **PIP2** en DAG et IP3
4. **IP3** se fixe sur son récepteur intraC
5. Libération de **Ca(2+)** dans cytoplasme
6. Ouverture des **canaux TrpM5**
7. Entrée **Na+** => _Dépolarisation_
=> **PA**
31
Comment sont organisées les cell du gout?
Chaque bourgeon a plusieurs cell gustatives -> une cell gustative par goût
32
Déroulement de la voie gustative? (trajet des axons)
-> 5 étapes
1. C réceptrice -> transduction et libération de NTs
2. _Neurone afférent_ (7, 9 et 10)
3. **Noyau du tractus solitaire** (passe pas par la moelle!!!)
4. **Noyau ventro-postérieur médian** du _thalamus gustatif_
3. **Aire primaire du cortex gustatif** dans le _lobe insulaire_ (entrée en couche 4)
33
Qu'est-ce que le noyaux du tractus solitaire?
_Relai du tronc cérébral_ qui **reçoit l'info gustative** en provenance de la périphérie
34
Quels sont les 3 nerfs impliqués dans la voie gustative? (+ zones de la langue à partir desquels ils reçoivent l'info)
- **Nerf facial** (VII)
→ *tiers antérieur*
- **Nerf glossopharyngien** (IX)
→ *tiers postérieur*
- **Nerf vague** (X)
→ *partie cavité bucale*
35
**VRAI/FAUX**: La perception des gouts est aussi une perception des odeurs
VRAI
36
Structure olfactive ?
**Neurones olfactifs** (dans épith olfactif) --> passent **lame criblée** --> **bulbe olfactif**
37
Quel est l’organe sensoriel spécialisé de l'olfaction?
Épithélium olfactif
38
Quel est la structure des nerfs olfactifs?
Ont une **polarité**
_Apical_: Dendrites avec cils à la surface directement exposés aux molécules olfactives
_Basal_: Axones qui traversent l'os cribriforme en contact avec le bulbe olfactif (relais de l'info olfactive)
39
Quel est la spécificité de l'épithélium olfactif?
Un des rares endroit où la **neuritogenèse** persiste après les dvt (cell souches → régénérescence)
40
Quelles sont les structures présentes au sein de l'épithélium olfactif? (4)
- **Cell olfactives avec "cils"**, dans mucus
- **Cell de support** (organisation, structure)
- **Glandes de Bowman** (produit mucus: "capture" les odeurs)
- **Cell souches** (responsable renouvellement des cell olfactives)
41
Que se passe-t-il si le mucus sécrété par le glandes de Bowman est insuffisants et trop sec?
**Dessication**, endommagement des cellules olfactives et du fonctionnement sensoriel = _perte sensation olfactive_
42
Que se passe-t-il si le mucus sécrété par le glandes de Bowman est en trop grande quantité et trop humide?
Cell olfactives peuvent plus ressentir les odeurs = _pertes de perception olfactive_ (aussi)
43
Où sont localisés les récepteurs olfactifs?
Sur les **cils** de l'épithélium olfactif
44
**VRAI/FAUX**: Il existe une énorme quantité de substances olfactives (plusieurs milliards) et chacune d'entre elle est une combinaison de bcp de molécules diverses
VRAI
45
Quel est le type des récepteurs olfactifs
(+ nb chez l'homme)?
Récepteurs **métabotropiques**
(prot G)
→ **396** chez Homme
46
Environ combien de gènes encodent pour les récepteurs métabotropiques olfactifs?
**~400 gènes** (en fait 800 mais moitié = pseudo-gènes)
47
Quel est le déroulement de la transduction du signal olfactif?
[Recepteur métabotropique G⍺] → **Voie de l'adénylate cyclase** → **AMPc** (second messager) → ouvre **canaux Na+/Ca(2+)** → **Dépolarisation** → **PA**
48
Comment appelle-t-on une perte de l'odorat?
Anosmie
49
**VRAI/FAUX**: on a _tous_ au moins une mutation d'un gène qui encode pour une odeur.
Ainsi on peut avoir une **anosmie sélective pour une odeur**.
VRAI
50
Que se passe-t-il en cas de mutation sur 1 récepteur olfactf?
**Anosmie partielle**
==> peu/pas détectable, il en reste 395
51
Que se passe-t-il en cas de mutation sur **AC** ou **Galphas** ou **Canal Ca/Na** ?
Anosmie totale
52
- Combien de couches dans le cortex primaire olfactif?
- Pourquoi?
- **3 couches** (arrivées de l'info en C1 puis active neurones pyramidaux de C2 et C3)
- Cortex olfactif = **paléocortex**
(≠ néocortex) -> très vieux, système différent
53
Est-ce que le thamlaus intervient dans la voie primaire olfactive?
Non
→ En revanche peut faire partie de la voie secondaire
54
Quel est le chemin de la voie olfactive?
1. **Récepteur olfactif**
2. **Bulbe olfactif** (sorte de thalamus olfactif ≠ thalamus!)
3. _Voie primaire_: **Cortex piriforme** + tubercule olfactif + Amygdale + cortex entorhinal
4. _Voies secondaires_: Cortex orbifrontal (-> cortex piriforme) + formation Hippocamapal (-> cortex entorhinal) + Hypothalamus + thalamus
==> Réponse physiologique
55
À quoi correspond l'amygdale?
Centre de la peur
56
À quoi servent les autres cortex (en + du piriforme) qui reçoivent l'info depuis le bulbe olfactf?
Association entre odeur perçues et sens (meening)
*Ex: Feu → danger (amygdale)...*
57
Quels sont les 2 principe de la perception olfactive?
- **Chaque cellule olfactive** choisi **d'exprimer _1 seul_ récepteur olfactif** toute la vie
(= 1 gène)
- **Tous les nerfs** qui expriment le **même récepteur** _convergent à UN endroit_, le **glomérule** (eux mêmes reliés à 1 cell mitrale)
58
Comment les cellules mitrales sont reliées à au glomérules?
- _Chaque cellule mitrale_ a **1 dendrite primaire qui innerve _1 seul_ glomérule**
- = Cellule de sortie du circuit qui **projette vers le cortex**
59
En quoi consiste le principe du **codage combinatoire** (chémodétection)?
- **Un récepteur olfactif** (= peu sélectif) peut être _activé_ par **plusieurs molécules odorantes**
- **Une molécule odorante** _active_ **plusieurs récepteurs** olfactif
→ **Combinaison spécifique de récepteurs s'activent pour 1 molécule olfactive** (se répercute sur cell mitrales qui activent par combinaison les structures corticales)
60
Quel principe permet d'expliquer la diversité des odeurs qu'on perçoit alors que chaque cell olfactive n'exprime qu'un seul récepteur?
**Codage combinatoire**
(Des tas de combinaisons possibles)
61
Qu'est-ce qu'une molécule odorante?
Complexe/ensemble de plusieurs molécules simples, qui ont leur propre odeur
62
Qu'est-ce qu'on observe lorsqu'on mesure l’entrée de calcium lors de l’arrivée des PA dans les terminaisons axonales des cellules sensorielles quand une souris sens des odeurs?
Une **même odeur** active le **même groupe de glomérules** (combinaison de glomérules)
63
L'activité combinatoire encode 2 dimensions, lesquelles?
Développer brièvement…
- **Intensité** (encodées par le nb de glomérules activés)
- **Identité** (encodée par la nature/localisation des glomérules activés)
64
Principe illustrant l'identité glomérulaire
Glomérule activé change quand odeur change
65
Principe illustrant l'intensité glomérulaire
**Nb de glomérule** activés augmente quand la **concentration en molécule olfactive** (proche) augmente
66
Si on compare l'activité des glomérules quand on les expose successivement à l'odeur d'une banane synthétique et d'une vraie banane, qu'est-ce qu'on observe?
Activité globalement semblable
→ **Pattern de reconnaissance glomérulaire similaire** (pas exactement identique)
67
Quels sont les 2 canaux exprimés par les cellules mitrales?
Canaux **Nav 1.7** et **Nav 1.3**
68
- Où sont-ils exprimés les canaux NaV 1.7?
- Où sont-ils exprimés les canaux NaV 1.3?
- **Partout** sur l'axone **jusqu'à la terminaison**
- Au niveau de **l'AIS** mais _pas_ sur la terminaison
69
Que se passe-t-il si canal Nav 1.7 est muté?
PA ne va pas jusqu'à la terminaison (et NaV 1.3 peut pas compenser)
=> **Anosmie généralisée** + _perte de la sensibilité à la douleur_ (NaV 1.7 dans cell périphériques)
70
Les cellules souches de l'épithélium olfactif prennent combien de temps pour se renouveler?
**2-3 mois** pour renouveler les _10aines de millions de cellules_
71
Comment expliquer l'anosmie temporaire lors d'une atteinte au SARS-Cov2?
Virus infecte les **cellules sustentaculaires** (de soutient) de _l'épithélium olfactif_ (+ épith respiratoire) via récepteur **ACE2**
→ Perte de l'intégrité de l'épithélium = neurones fonctionnent plus => perte de la perception olfactive
→ Récupération de l'odorat car **régénérescence des cell souches** au bout de _3 semaines/1mois_
72
Comment expliquer l'anosmie définitve lors d'une atteinte au SARS-Cov2?
Virus arrive jusqu'au récepteur **ACE2** présent sur les **cellules souches** de l'épithélium olfactif
→ **Destruction des cell souches = PAS de régénérescence possible**
73
Comment est la perte olfactive lors d'une atteinte au Sars-cov2?
Perte olfactive **indirecte** (temporaire ou définitive)
