Spiritueux vin Flashcards
Quelles sont les principaux facteurs qui determine le gout des spiritueux?
La matière premiere (fruits,céréales, racines, plantes)
L’eau(quantité de minéraux, iodée)
La distillation (type d’alambic)
l’aromatisation (ajout d’arôme après distillation)
Le vieillissement
l’assemblage
Quelles sont les 4 eaux-de-vie de vin les plus populaires?
Cognac
Armagnac
Brandy
Grappa
Quelle est le cépage principale du Cognac?
Ugni Blanc
Quelles sont les 3 régions les plus importantes du Cognac?
Grande champagne
petite champagne
Borderies
Pour le vieillissement du Cognac, quelle sont les 4 acronym utiliser?
VS: minimum 2 ans
VSOP: minimum 4 ans
Napoléon: 6 ans
XO: minimum 10 ans
Quelle type d’alambic est utiliser pour l’élaboration du Cognac?
alambic charentais(repasse)
Quelles sont les cépages utiliser pour la conception de l’Armagnac?
Ugni blanc (55%)
Baco 22A
Folle Blanche
Colombard
Quelle sont les sous-régions de l’armagnac?
-Bas-Armagnac
-Haut-Armagnac
-Ténarèze
Quelle sont les mentions d’élevage pour l’armagnac?
VS: 1 ans
VSOP: 4 ans
Napoléon: 6 ans
XO: 6 ans
Hors d’âge: 10 ans
Millésimé: 10 ans
Quelles sont les 3 régions principal du Calvados?
Calvados(pomme et poire)
Calvados pays d’Auge(max 30% de poire)
Calvados Domfrontais (Min 30% de poire)
Le Calvados est réaliser avec quoi?
Cidre ou du poiré qui doit titrer minimum 4.5% de volume d’alcool
Comment est élever le Calvados?
minimum de 2 ans en fut de chêne très sec
VS: 2 ans
Vieux/Réserve: 3 ans
VSOP: 4 ans
Hors d’âge/XO: 6 ans
Qu’est-ce que le Brandy?
Le terme Brandy s’applique à toute eau-de-vie de vin vieillie en fut de chêne et produite n’importe ou dans le monde, on procédé a la fabrication du brandy de la meme manière que le cognac
Ques ce que le Kirsh?
Eau de vie de cerise produit principalement en Allemagne, Autriche, France et Suisse
Quelle alambic est utiliser pour l’armagnac?
Alambic à colonne
