Substituts Repas

Question 1

Quel règlement régit les substituts de repas ?

Answer 1

Le Règlement sur les aliments et drogues (SantéCanada)

Question 2

Qu’est-ce qu’un supplément nutritif ?

Answer 2

Un aliment vendu ou présenté comme supplément à un régime alimentaire dont l’apport en énergie et en éléments nutritifs essentiels peut ne pas être suffisant

Question 3

Qu’est-ce qu’un substitut de repas ?

Answer 3

Une préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien

Question 4

Que comprend, selon mon best Jean-Philippe, un repas ?

Answer 4

Eau
Vitamines, minéraux
Fibres
Protéines
Lipides
Glucides

Question 5

Quelles sont les trois catégories de personnes qui peuvent bénéficier de substituts de repas ?

Answer 5

1. Conditions où les besoins en énergie sont augmentés
2. Conditions où les apports en énergie sont insuffisants (ou à risque de l’être)
3. Conditions où une alimentation normale est impossible ou risquée

Question 6

Nomme des conditions où les besoins en énergie sont augmentés

Answer 6

Trauma (ex : grand brûlé)
Récupération post-chirurgie
Grossesse
Allaitement
Sportifs de haut niveau

Question 7

Nomme des conditions où les apports en énergie via l’alimentation sont insuffisants (ou à risque de l’être)

Answer 7

Personnes âgées
ANA :(
Toxicomanie

Question 8

Nomme des conditions où une alimentation normale est impossible ou risquée

Answer 8

Dysphagie
Chirurgies maxillo-faciales

Question 9

VF ? Les substituts peuvent être pertinents, mais il y a souvent des alternatives qui permettent de les éviter

Answer 9

Vrai (sauf chez certaines populations obviously)

Question 10

VF ? Un substitut de repas peut être équivalent à un repas “traditionnel”

Answer 10

Faux, et ce peu importe la marque et la composition nutritionnelle

Il manque notamment l’aspect social de l’alimentation

Question 11

Nomme les déclinaisons les plus courantes des substituts de repas

Answer 11

Régulier
Riche en calories
Riche en protéines
Sans fibres
Avec fibres/prébiotiques
Pour personnes diabétiques
Pour enfants

Question 12

Quelles sont les formes les plus communes de substituts de repas ?

Answer 12

Liquide
Pouding
Poudre
Barre

Question 13

Quelles formes de substituts de repas contiennent généralement moins d’énergie et de protéines que le format liquide régulier ?

Answer 13

Pouding et barres

Question 14

Quelle forme de substitut de repas est généralement la plus appropriée en cas de dysphagie ?

Answer 14

Poudings (en raison de la consistance)

Question 15

Pour quelles indications utilise-t-on un substitut de repas compact ?

Answer 15

Difficulté d’alimentation, restriction liquidienne (en cas de maladie rénale)

Question 16

Pour quelles indications peut-on utiliser un substitut de repas riches en calories ?

Answer 16

Pour faire du foie gras (gaver quand ANA)
Restriction liquidienne (plus de calories pour moins de volume)

Question 17

Pour quelles indications peut-on utiliser un substitut de repas riche en protéines ?

Answer 17

Préparation et/ou récupération chirurgie/trauma

Question 18

VF ? Les substituts de repas sont traditionnellement riches en fibres

Answer 18

Faux, ils sont généralement pauvres en fibres (mais l’ajout de fibres est un élément positif au niveau de la composition nutritionnelle)

Question 19

Pourquoi pourrait-on utiliser un substitut de repas sans fibres ?

Answer 19

Si une diète hyporésiduelle est nécessaire (diverticulite, chirurgie intestinale)

Question 20

Quelles sont les modifications, par rapport à la formule classique, pour les substituts de repas pour personnes diabétiques ?

Answer 20

Moins de glucides (pic glycémique moins élevé)
Plus de fibres (diminution vitesse absorption des glucides)

Question 21

Que peuvent contenir les produits substituts de repas pour enfants ? (En comparaison de la formule classique)

Answer 21

DHA (oméga-3)

Question 22

Quelles sont les protéines fréquemment utilisées dans les substituts de repas ?

Answer 22

Protéines de lait
Protéines de lactosérum
Protéines de soya

Question 23

Quelles sont les huiles présentes dans les substituts de repas ?

Answer 23

Huile de soya, de canola, de maïs, de carthame, de tournesol (bref ce sont surtout des gras insaturés)

Question 24

Quels sont les glucides présents dans les substituts de repas ?

Answer 24

Sucre, maltodextrine, saccharose, polysaccharides de soya, sirop de maïs

Question 25

Que contiennent les poudres de protéines qui sont considérées comme substituts de repas ?

Answer 25

100% isolat de protéines de lactosérum (99%) + lécithine de soya (1%)

Question 26

VF ? Le Boost et l’Ensure sont similaires en termes de nutriments

Answer 26

Vrai

Question 27

VF ? Les substituts de repas sont appropriés lorsque l’alimentation per os est impossible et que le TGI n’est pas fonctionnel

Answer 27

Faux, l’alimentation PO doit être possible et le TGI doit être fonctionnel

Question 28

Quelle formule de nutrition entérale administre-t-on si le tractus digestif est fonctionnel ?

Answer 28

Formules polymériques (protéines entières avec ou sans fibres à différentes concentrations)

Question 29

Quelle forme de nutrition entérale est appropriée si le tractus gastro-intestinal est compromis (par exemple : pancréatite, retard vidange gastrique, malabsorption) ?

Answer 29

Formules nutritives semi-élémentaires (protéines partiellement hydroysées di et tri-peptides)

Question 30

Quelle forme de nutrition entérale est la plus appropriée si le TGI est très mal en point ? (Trauma, chirurgie, malabsorption importante, intestin court)

Answer 30

Formules nutritives élémentaires/monomériques : acides aminés au lieu de protéines entières

Question 31

Quel règlement régit les édulcorants ?

Answer 31

Règlement sur les aliments et drogues

Question 32

Qu’est-ce qu’un édulcorant ?

Answer 32

Un additif alimentaire qui donne une saveur sucrée aux aliments (aspartame, maltitol, sorbitol)

Question 33

Quelles sont les 4 catégories d’édulcorants ?

Answer 33

Édulcorants au cyclamate Édulcorants de table Édulcorants non nutritifs Polyalcools

Question 34

Qu’est-ce qu’un édulcorant au cyclamate ?

Answer 34

Acide cyclohexyl sulfamide ou l’un de ses sels, ainsi qu’une substance en contenant, vendu comme édulcorant

Question 35

Qu’est-ce qu’un édulcorant de table ?

Answer 35

Édulcorants de haute intensité destinés à être ajoutés aux aliments de façon ad libitum par le consommateur à leur discrétion

Question 36

Qu’est-ce qu’un édulcorant non nutritif ?

Answer 36

Édulcorants qui ne contiennent pas ou peu de calories et n’influencent pas ou peu les taux de sucre dans le sang

Question 37

VF ? L’insuline peut être affectée par les édulcorants

Answer 37

Vrai (le produit édulcoré envoie le même message qu’un produit sucré traditionnel au niveau du cerveau)

Question 38

Quel est l’édulcorant artificiel le plus commun et le plus connu ?

Answer 38

Aspartame

Question 39

Le pouvoir sucrant de l’aspartame est _____ fois plus important que celui du sucre de table

Answer 39

200 fois

Question 40

Quelle est la dose maximale recommandée par Santé Canada pour Aspartame ?

Answer 40

40mg/kg de poids corporel

Question 41

Pourquoi les personnes ayant une phénylcétonurie doivent porter attention si consommation aspartame ?

Answer 41

L’aspartame contient de la phénylalanine (un AA) Phénylcétonurie = déficit de l’enzyme nécessaire à la transformation de la phénylalanine en tyrosine

Question 42

VF ? Les édulcorants naturels contiennent peu de calories, mais un peu quand même

Answer 42

Vrai (sauf pour le stévia)

Question 43

Le pouvoir sucrant du stévia est _____ fois plus puissant que celui du sucre de table

Answer 43

250 fois

Question 44

Quelle est la limite quotidienne de l’Union européenne pour le Stévia ?

Answer 44

4 mg/kg de poids corporel

Question 45

Quelles sont les fonctions des polyalcools dans les aliments ?

Answer 45

Ajouter volume + texture Effet/goût de rafraîchissement Éviter le brunissement à la chaleur Conserver humidité

Question 46

VF ? L’absorption des polyalcools est complète

Answer 46

Faux, elle est incomplète (fermentation possible)

Question 47

VF ? Les édulcorants ont un effet négatif sur le microbiote intestinal

Answer 47

Vrai

Question 48

Nomme un effet secondaire des polyalcools

Answer 48

Diarrhée osmotique (Haribo gummies)