tema 2 Flashcards
(38 cards)
Qué es la energía?
capacidad para realizar un trabajo
de dónde podemos obtener energía?
de los HC, proteínas, lípidos y alcohol
cuáles son las unidades de medida de la energía?
las kilocalorías (kcal)
qué representan las kcal?
cantidad de calor necesario para elevar la Tª de un kg de agua 1ºC.
Energía digestible aparente (DE):
energía bruta - energía fecal.
Se ha establecido debido a que el tracto gastroinestinal no puede absorber ni digerir totalmente todos los componentes de los alimentos.
Digestibilidad de los nutrientes:
- proteínas: 92%
- lípidos: 95%
- glúcidos: 97%
- alcohol: 100%
energía neta (NE):
coste energético asociado a la utilización de los alimentos
energía metabolizable:
energía digestible - energía perdida en la orina, debido a un aprovechamiento incompleto de otros nutrientes y es atribuible al valor calórico del amoníaco y urea eliminados
dónde tienen lugar la transformación de energía procedente de los alimentos?
en distintos compartimentos celulares
a qué se destina la energía proveniente de los alimentos?
al mantenimiento de las funciones corporales, las actividades físicas, al aprovechamiento y utilización de nutrientes; y una parte se disipa en forma de calor.
cómo se hace la evaluación del metabolismo energético:
a través de la:
- calorimetría directa: forma en que medimos la energía
- calorimetría indirecta: no tengo ni idea de esta porque no la entiendo :((
¿Por qué es más fácil valorar el CO2 que el oxígeno?
Porque en todas las reacciones que contengan carbono producen CO2, por reacción estequiométrica con el oxígeno, por lo que el CO2 es igual al calor producido.
metabolismo basal:
- 60-70%
- energía que necesita el organismo por el mero hecho de estar vivo
gasto metabólico basal o tasa metabólica basal:
energía necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en condiciones de reposo.
de que depende el gasto metabólico basal?
de la cantidad de tejidos corporales metabólicamente activos
actividad física:
- 20 -40%
- depende de la intensidad, duración y peso
Encontramos la actividad espontánea (gesticular al hablar) y la voluntaria (ir a zumba, correr…)
acción termogénica de los alimentos:
- 10%
- gasto empleado en la adquisición de nutrientes para producir energía
efecto termogénico de los alimentos:
incremento del gasto por la ingesta de alimentos
termogénesis obligada:
energía necesaria para la asimilación de nutrientes
termogénesis facultativa:
energía necesaria para que el organismo module el balance energético frente a variaciones ambientales
¿en qué situaciones se altera el metabolismo basal?
con el aumento o disminución de peso, durante el crecimiento o envejecimiento, por cambios fisiológicos en procesos como el embarazo
como deben de calcularse los requerimientos de energía?
de forma individualizada y no se deben de caer en generalizaciones, aunque se pueden tener en cuenta.
Consumo total de energía:
el cálculo de las necesidades totales de energía se obtiene a partir del consumo destinado al metabolismo basal, la actividad física y la acción termogénica de los alimentos.
balance energético:
balance entre la energía iingerida (EI) y la energía consumidad (EC)
