Toxicologie Flashcards
Définition substance toxique
Substance capable à certaines doses d’induire des effets néfastes pour la vie
Définition xénobiotique
Substance toxique
- de synthèse
- absente dans le monde vivant
- mais issue de l’activité humaine
- et qui peut se retrouver dans l’organisme
De quelle source sont issus les xénobiotique ?
De l’activité humaine
Xénobiotique : naturellement présent dans le monde vivant ?
Absent du monde vivant
Définition polluant
Agent capable de produire des altérations dans la structure ou le fonctionnement cellulaire
De quelles natures peuvent être les polluants ?
- Physique
- Chimique
- Biologique
Comment appelle-t-on une substance toxique de synthèse, absente dans le monde vivant, mais issue de l’activité humaine et qui peut se retrouver dans l’organisme ?
Xénobiotique
Comment appelle-t-on une substance capable à certaines doses d’induire des effets néfastes pour la vie ?
Une substance toxique
De quels types peuvent être les toxines ?
Intrinsèque / Extrinsèque
Définition toxine intrinsèque
Présente dans la composition de l’aliment lui-même
Quels modes d’action peuvent avoir les toxines intrinsèques ?
- Toxiques endogènes
- Anti-métabolites
- Perturbateurs endocriniens
- Allergènes
Définition toxine extrinsèque
Liée à l’apport accidentel (contaminants) ou voulu (substances technologiques) d’exogènes lors de la préparation (alcool, détergents, désinfectants…), d’une transformation technologique
(ajout de nitrites, matériaux de contact alimentaire et autres emballages…) ou faisant suite à
une contamination (mycotoxines, toxines bactériennes…).
Donner un exemple d’apport accidentel d’exogène
Des contaminants (mycotoxines, toxines bactériennes…)
Donner un exemple d’apport voulu d’exogène
Des substances technologiques
Donner un exemple d’apport d’exogène lors de la préparation
Alcool, désinfectants, détergents
