Unidad 1 Flashcards
(12 cards)
Define cual es la importancia de la química en la nutrición.
La química puede contribuir a la conservación de los alimentos a través de los principales aditivos alimentarios.
También ofrece poderosas herramientas para la comprensión del funcionamiento de la alimentación.
¿Qué es la química?
La química es la ciencia que estudia la composición, estructura y propiedades de la materia, incluyendo su relación con la energía y también los cambios que pueden darse en ella a través de las llamadas reacciones.
¿Qué es la materia? ¿Cómo está compuesta?
La materia es cualquier sustancia con masa y que ocupa un espacio al tener volumen.
Está constituida por átomos que, a su vez, están compuestos de partículas subatómicas como lo son los:
- Electrones
- Protones
- Neutrones
¿Qué y cuáles son las propiedades extensivas e intensivas de la materia?
Las propiedades extensivas dependen de la cantidad de materia que se presente, por ejemplo:
- La masa
- El peso
- La longitud
- El volumen
Las propiedades intensivas de la materia, por lo contrario, no dependen de la cantidad o del tamaño de la sustancia y no varían. Permiten diferenciar sustancias, por ejemplo:
- Color
- Olor
- Sabor
¿Cuáles son los estados de la materia? Describalos
- Sólido: Las moléculas se mantienen juntas de manera ordenada, con escasa libertad de movimiento. Las partículas que los forman están unidad por unas fuerzas de atracción grandes.
Tienen forma y volumen definido. - Líquido: Las moléculas están unidas por fuerzas de atracción menores, están cercas unas de otras, sin que se mantengan en una posición rígida, por lo que pueden moverse. Tienen volumen constante y adoptan la forma del recipiente que lo contiene.
- Gaseoso: Las moléculas están separadas entre sí por distancias grandes. Tienen gran libertad de movimiento. No tienen forma definida, ni poseen volumen propio. Llenan completamente el espacio que tengan a disposición.
- Plasma: Se produce cuando un gas se calienta a temperaturas muy altas y se provocan colisiones entre los átomos que liberan electrones ionizando el gas. Es un estado excepcional. Al colisionar, dichas partículas emiten luz. Por ejemplo:
- Tubos fluorescentes.
- Rayos de una tormenta
- Auroras boreales
Describa las partículas en los distintos estados de la materia.
Estado sólido: Las partículas están muy próximas entre sí. Las fuerzas de atracción entre las partículas son muy intensas, y las mantienen unidas en posiciones fijas, por lo que no pueden desplazarse, pero vibran en sus posiciones.
Estado líquido: Las partículas están próximas, pero tienen más libertas y solo se rozan. Las fuerzas de atracción son menos intensas, y el movimiento de las partículas es desordenado.
Estado gaseoso: Las partículas están muy separadas y en continuo movimiento. Las fuerzas de atracción son muy débiles, y en cambio predominan las fuerzas de repulsión. Las partículas se mueven en todas las direcciones, chocando con las paredes del recipiente y ocupando todo el espacio que tienen disponible.
¿A qué se encuentra sujeto el estado de la materia?
El estado de la materia depende de la temperatura y de la presión del ambiente en el que se encuentran.
Variando la temperatura o la presión, podemos cambiar la materia de un estado a otro. Por ejemplo, podemos conseguir que un líquido se convierta en sólido disminuyendo su temperatura. Y para pasar de un líquido a un gas la aumentaremos, siempre y cuando la presión se mantenga constante.
¿Qué es una sustancia pura?
Una sustancia pura es una forma de materia que no se puede separar mediante procesos físicos. Por ejemplo el oro o el agua
¿Qué es una mezcla?
Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias en la que éstas conservan sus propiedades.
Se puede dividir en:
- Homogénea: Composición uniforme.
- Heterogénea: Composición no uniforme.
¿Qué es un compuesto?
Un compuesto es una sustancia que se puede separar en otras más sencillas por medios químicos.
Por ejemplo:
- NO2
- CO2
¿Qué es un elemento?
Es una sustancia que no se puede separar en otras más sencillas por medios químicos.
Nombra las propiedades físicas y químicas de la materia.
Las propiedades físicas son aquellas que se puede medir y observar sin que se modifique la composición o identidad de la sustancia.
Las propiedades químicas son aquellas que implican un cambio en la composición o identidad de la sustancia. Estas propiedades se manifiestan cuando la materia cambia de composición, por ejemplo:
- Oxidación: no se puede recuperar la sustancia original mediante un cambio físico.
- Cocción: desnaturalización de proteínas.
