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Noemy PERARD
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Decks in this class (26)
quizz1
Qu est ce que le tact 1,
De quel couleur sont les emballag...,
Definition eau potable 3
10
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quizz2
Comment appelle t on la marque de...,
Comment s appelle la technique ob...,
Comment s appelle la bacterie pat...
10
cards
quizz3
Nommez les qualites organoleptiqu...,
Vous arrivez sur votre lieu de tr...,
Citer le protocole de lavage des ...
10
cards
quizz4
Definir ce qu est l haccp 1,
Definir la liaison protidique 2,
Definir un staphylocoque et une s...
10
cards
quizz5
Quelles informations les etiquett...,
En combien de temps doit on passe...,
Definir electrisation et electroc...
10
cards
quizz6
Lors de la preparation d une crem...,
Citer les origines du saccharose 2,
Citer d autres produits sucres 2 ...
10
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definitions
Appret 1,
Abaisse 2,
Fleurer 3
18
cards
quizz7
Pourquoi la coagulation dans notr...,
Justifier les conditions de stock...,
Indiquer les roles du lait et cit...
9
cards
quizz8
Indiquer la difference entre un a...,
Indiquer le role principal de l a...,
Differencier une eau de vie d une...
10
cards
quizz9
Qu est ce qu une farine 1,
La difference entre farine et fec...,
Quelles sont les proprietes physi...
9
cards
quizz10
Citer les criteres de potabilite ...,
Qu est ce qu une eau pure ou dist...,
Qu est ce qu une eau dure comment...
10
cards
quizz11
Qu est ce que le beurre de cacao 1,
Qu est ce qu un chocolat de couve...,
La difference entre un chocolat d...
10
cards
quizz12
Pourquoi doit on faire tremper la...,
Donner la recette d une creme ang...,
Donner la recette d une creme pat...
10
cards
quizz13
Qu est ce une detrempe 1,
Pourquoi mettre du sucre lorsque ...,
D ou vient la peau a la surface l...
10
cards
oral 2015
Quelle reaction se produit quand ...,
Qu est ce que les oses 2,
Qu est ce que l empois d amidon 3
15
cards
quizz14
Citer au moins 3 types de beurre 1,
Composition du beurre avec pource...,
Citer 3 roles du beurre en patiss...
8
cards
hygiene et sécurité
Le disjoncteur comment ca marche 1,
Definir epi donner un exemple 2,
Regardez le batteur quels sont se...
10
cards
quizz15
Pourquoi utilise t on un melange ...,
Comment se tient l air dans les b...,
Role de la letchitine en general 3
10
cards
quizz16
Reaction si on melange du sucre d...,
Reaction si on chauffe un melange...,
Reaction si on melange a froid fa...
10
cards
quizz17
Citer un fruit allergene et 2 ris...,
Principales formes de commerciali...,
Qu est ce un arome 3
10
cards
quizz18
Quel est l origine des produits a...,
Constituant majoritaire de la far...,
Definir les 3 differentes types d...
10
cards
quizz19
Est ce que la farine de gruau a u...,
D ou vient le chocolat 2,
Quels sont les 3 types de cacaoye...
16
cards
quizz20 oeufs
Qu est ce que la chalaze d un oeuf 1,
Avantages oeufs coquille 2,
Avantages ovoproduits 3
11
cards
quizz21 MG et levure
Difference entre beurre et margar...,
Quel beurre pour viennoiseries 2,
Role du beurre 3
11
cards
quizz22 produits laitiers
Constituant majoritaire du lait 1,
Combien de litres de lait pour 1 ...,
Combien de litres de lait pour 1k...
10
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quizz23 sucre
Constituant du sucre 1,
Pouvoir sucrant du saccharose glu...,
Citer 3 caracteristiques du sacch...
7
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patissier
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