מושגים בטרמינולוגיה

Question 1

מושגים בטרמינולוגיה -מטבח המטוס-

Answer 1

GALLEY
הערות- בכל מטוס יש לפחות 2 מטבחים, כל הציוד מועמס בתוך מיכלים /עגלות או תאי אחסון, אסור להשאיר על הדלפק ציוד.

Question 2

מושגים בטרמינולוגיה - תנור

Answer 2

OVEN
הערות- יש תנורים מכל מיני סוגי בהתאם לסוג המטוס, וכללי השימוש זהים בכולם-
1) אסור לחמם בלי הOVEN INSERT
2) אסור לפתוח תנור עובד
3) אסור לטרוק את דלת התנור
4) בתנור חם צריך להיעזר בכפפות מגן
5) בתנור מכאני אסור להחזיר את הטיימר לאחור
6) במקרה של רעש חריג או ריח חריף יש להפסיק את עבודת התנור מיד ולאתר את המקום הבעייתי.
7) אסור להפעיל תנורים על הקרקע ולחמם אוכל על הקרקע.

Question 3

מושגים בטרמינולוגיה - מנת אוכל מיועדת לחימום

Answer 3

CASSEROLE
הערות:
מנה המיועדת להגשה ישר אחרי ההמראה אותו מניחים על מגש אוכל לפני ההגשה.

זמני החימום לפי סוג הארוחה:
ארוחה בשרית - 20-25 דק
ארוחה חלבית- 12-15 דק
ארוחת כריך- 10-15 דק
לחמניות או פיתות- 5-7 דק

זמני החימום יכולים להשתנות לפי סוג התנור.

בכל תנור ניתן לחמם עד 32 קסרולים.
במטוס 737-900 ניתן לחמם עד 48 קסרולים

Question 4

מושגים בטרמינולוגיה -מגשי מתכת להנחת הקסרולים-

Answer 4

INSERT
הערות-
בשביל לאפשר סירקולציה טובה יותר של אוויר חם וחימום יעיל יותר, המנות המיועדות לחימום מונחות על מגשי מתכת שנקראים אינסרט.
על כל מגש מניחים 4 קסרולים.
במטוס 737-900 מניחים על כל מגש 6 קסרולים.

Question 5

מושגים בטרמינולוגיה - מעמד לתנור

Answer 5

OVEN INSERT
הערות-
משמש כאמצעי בטיחות אשר מבודד את מנוע החימום מתוכלת התנור.
אסור להפעיל תנור בלי אובן אינסרט.
חימום לחם מתבצע עם אובן אינסרט בלי מגשי מתכת נוספים.
זמן חימום של לחם הוא כ5-7 דק בתנור חם.

Question 6

מושגים בטרמינולוגיה - מכונה להכנת קפה

Answer 6

COFFE MAKER
קיימים סוגים שונים של מכונות להכנת קפה,
כללי הבטוחות זהים
1) יש לוודא זרימה של מים במטבח
2) לחיצת על כפתור הBREW (ציור של קנקן) , תזרים מים רותחים לPITCHER כאשר המים יעברו דרך מגירת הקפה.
3) יש לאבטח את הפיצר למקומו על ידי הורדת ידית האבטחה.
4)יש להיזהר מתחתית מכונת הקפה. כי היא חמה ומקפידה לשמור על טמפ הקפה
5) בכל סיום פעולת המכשיר יש לרוקן את מגירת הקפה, ובמידת הצורך להחליף לשקית חדשה.
6) בכל מכונת קפה קיימת פיה למזיגת מים רותחים לכוס, יש ללחוץ בלחיצות קצרות כדי להימנע מבועות אוויר במערכת המים.

Question 7

מושגים בטרמינולוגיה - מכונה להרתחת מים

Answer 7

WATER BOILER
מכונה המחממת מים נמצאת רק במטוסי 737-900.
לפני הדלקת המכונה יש לוודא שיש זרימת מים במטבח.
נורית כחולה - POWER
נורית ירוקה- READY
יש להיזהר מאדים של מים רותחים

Question 8

מושגים בטרמינולוגיה - דוחס אשפה

Answer 8

TRASH COMPACTOR
נמצא במטוסים ריווח גוף- 787, 777.
תפקידו לדחוס את האשפה ולצמצם את נפחי האשפה במטוס.
כללי בטיחות-
1) אין להשליך זכוכית או נוזלים
2) יש לסגור את הדלת כשלא בשימוש
3) לפני השימוש יש להכניס לדחוס קרטון יעודי לפסולת, בכל דוחס אפשר אפשר לאחסן עד 2 קופסאות קרטון.
4) בכל פעולה עם אשפה יש להשתמש בכפפות ניילון.

Question 9

מושגים בטרמינולוגיה - מפסק מים ראשי במטבח

Answer 9

SHUT OFF VALUE
S.O.V
בכל מטבח קיים מפסק מים ראשי, ישנם מטבחים שקיים יותר מאחד.
בקבלת המטבח לפני הטיסה יש לזהות את המפסק הזה קודם כל.
לפני תפעול מכשירים חשמליים יש לוודא שיש זרימת מים במטבח.
כשהמפסק במצב open - יש מים במטבח

Question 10

מושגים בטרמינולוגיה - מפסק חשמלי

Answer 10

CIRCUIT BREAKER
בכל מטבח קיים לוח חשמל.
לכל מכשיר חשמלי ישנו מפסק חשמלי.
בחלק מהמטבחים יש גם מפסק ראשי למטבח עם כיסוי אדום.
במקרה של ריח חריף שריפה, יש לנתק את המפסקים על ידי משיכתם החוצה.

במידה ונתיך קופץ החוצה אין להחזירו למקום.
ויש לדווח על כך מיד למש״ב ולרשום על כך בספר תקלות.

Question 11

מושגים בטרמינולוגיה - מיכל אחסון

Answer 11

CONTAINER
המיכל מיועד לאחסון ציוד.

תכולת המיכלים משתנה בין המטבחים ובהתאם לטיסה.

ישנם מיכלים הנמצאים בכל מטבח ולפעמים גם יותר מאחד,

ישנם מיכלים המוכנסים בכל טיסה אך לא בכל מטבח במטוס,

ויש כאלו כאלו שרק בטיסות מסויימות.

כללי בטיחות-
1) אין להשאיר את הדלת מיכל פתוחה.
2) יש להקפיד לאבטח את המיכל עם סוגר אבטחה.

Question 12

מושגים בטרמינולוגיה - עגלת מזון

Answer 12

TROLLEY
FOOD CART
גודל העגלה שווה בכל מחלקות השירות.
תכולת העגלה משתנה בהתאם לצורך.

בכל עגלה יש 14 מדפים לאוכל, במחלקת התיירים אנו מגישים מגשי 1/4
4 מגשים נכנסים בכל מדף.
סה״כ 56 מגשים בעגלה.

בכל עגלה מעצור ודלת מגנטית שמאפשרת להשאיר את הדלת במצב פתוח בזמן ההגשה.

בכל עצירה יש להקפיד על שימוש במעצור.

אין להשאיר עגלה ללא השגחה .
במטבח על העגלה להיות מאובטחת במקומה בעזרת מעצור וסוגר אבטחה בכל פעם שאינה בשימוש.

Question 13

מושגים בטרמינולוגיה - עגלת שתיה במחלקת תיירים

Answer 13

Y/C FREE DRINKS

שימוש נוסף לעגלה הוא אחסון לשתיה

עגלה זאת משמשת להגשת משקאות קלים ויין במחלקת תיירים.

לכל עגלה מעצור-
מעצור אדום- נעול את העגלה במקומה
מעצור ירוק- משחרר את העגלה

המעצורים נמצאים בשני צדי העגלה.
לחיצה. בצד אחד צלחת כן על הצד השני.

Question 14

מושגים בטרמינולוגיה - סוגר אבטחה לעגלות / מיכלים

Answer 14

LATCH
הסוגר מאבטח את הציוד במקומו בזמן ההמראה והנחיתה בכל זמן שאין שימוש בו.