12. Хранене Flashcards
(21 cards)
От какво е съставена храносмилателната система?
- език, зъби
- гълтач, хранопровод
- стомах, тънко и дебело черво
- слюнчести жлези, задстомашна жлеза
- черен дроб
Прости и сложни въглехидари
- прости - малки молекули (глюкоза)
- сложни - скорбяла (нишесте) и целулоза
Източници на прости и сложни въглехидрати
- прости - мед, плодове, захар
- сложни - зърнени, тестени, картофи, ориз
Значение на прости и сложни въглехидрати
- прости - основен източник на енергия
- сложни - източник на енергия (когато се разградят до прости); при постъпване в големи количества се натрупват като резерв в мускули и черен дроб и се превръщат в подкожни мазнини
Калории за 1 г в белтъци, въглехидрати и мазнини
- белтъци и въгл. - 17 кДж
- мазнини - 39 кДж
Значение на белтъци
- основен градивен материал за клетъчни структути
- катализатори
- транспорт на газове
- защитна фунцкия
Значение на мазнини
- най-богати на енергия
- Те се разграждат по- бавно , поради което клетките използват като енергиен източник първо въглехидратите
- служат за енергиен резерв и за топлоизолация
Витамини
- не са източник на градивни вещества и енергия
- необходими за нормалното функциониране
Витамини от група В
- регулират обмяна на въглехидрати и белтъци
- необходими за образуването на червени кръвни клетки
- регулация на нервни и мускулни клетки
Витамин С
- повишава устойчивостта на организма при инфекции
- спомага кръвосъсирване и заздравяване на рани
Витамин А
- витамин на растежа
- участва при възприемане на светлина
- за здрава кожа
- устойчивост срещу инфекции
Витамин Д
- синтезира се в кожата при слънце
- осигурява обмяна на Са и Р
- здравина на кости при растеж на бебе
Витамин Е
- необходим е за нормалната дейност на половите жлези, мускулите и нервната тъкан
- от важно значение е за оплождането и износването на плода
Витамин К
- регулира кръвосъсирването
- предпазва от кръвоизливи
- мастноразтворим
Минерални соли
съдържат важни за организма химични елементи : Са , Р, Na , К, Fe , Mg , I, Cl и др. Те са необходими в малки количества, но без тях е невъзможно изграждането на някои съединения , съкращаването на мускулите , нервната дейност и регулацията на много процеси
При липса на витамин А
изоставане на растежа и кокоша слепота
При липса на витамин В
бери-бери (мускулна слабост) и злокачествена анемия
При липса на витамин С
скорбут (отпадналост, лесна уморяемост, кръвотечение от венци, мускулна слабост)
При липса на витамин Д
рахит (неодстатъчно вкостяване при децата и ненормално развитие на костната система)
Баластни вещества
- целулоза и други влакна
- не се изграждат в човешкия организъм
- значение за движението на храната в червата
На какви групи се делят витамините?
Мастноразтворими
Водноразтворими
Витаминоподобни
