Module 6: les glucides

Question 1

Quelle est la différence entre un ose et un oside?

Answer 1

C’est un monosaccharides et un oside c’est plusieurs oses ensemble

Question 2

Quel est le rôle des oses et quels sont les deux oses les plus présents dans l’organisme?

Answer 2

• Glucose et fructose
  -Soluble dans l’eau
  -Rôle dans le métabolisme intermédiaire

Question 3

Qu’est-ce qu’un oligoholoside (diagramme)?

Answer 3

Oside–>holosides–>oligoholosides

Question 4

Exemples d’oligoholosides (4) et leur composition

Answer 4

• Lactose (glucose - galactose)
• Saccharose (glucose - Fructose)
• Maltose (hydrolyse de l’amidon)
• Cellobiose (hydrolyse de la cellulose)

Question 5

Qu’est-ce qu’un homoglycanes (diagramme)?

Answer 5

osides–>holosides–>polyholosides–>homoglycanes

Question 6

Pour les homoglycanes: donner deux exemple de pentosanes et d’hexosanes et leur rôles

Answer 6

Pentosanes: xylanes et arabanes = tissus pour le soutient des végétaux

Hexosanes: amidon et cellulose = source importante d’énergie pour les animaux de la ferme

Question 7

Ou se trouve l’amidon et quelle est sa composition + description des composés

Answer 7

amidon= granules dans le cytoplasme des cellules végétales

Composé d’amylose (25%) = longues chaines soluble hélicoidale
et amylopectine (75) = longue chaine avec plusieurs ramification (palmier)

Question 8

Caractéristiques de la cellulose et allure

Answer 8

• Très abondante dans la nature
• Tissu de soutien des plantes
• Peu soluble dans l’eau
  Allure= chaine de 3000 unités, micro fibrilles

Question 9

Dans quelle catégorie du diagramme peut-on classer le glycogène et quelle est son allure?

Answer 9

Hexosane
Allure très ramifié, chaine secondaire de 12 unités avec 3-4 unités entre les branchements sur la chaine principale

Question 10

Qu’est-ce qu’un hétéroglycanes (diagramme)? plus exemple (2)

Answer 10

osides–>holosides–>polyholosides–>hétéroglycanes

Glucides d’hémicelluloses, pectines

Question 11

Exemple de glucides d’hémicelluloses (6)

Answer 11

arabinose, xylose, glucose, galactose, rhamnose, acide glucuronique

Question 12

Quels sont les deux côtés négatifs des hétérosides?

Answer 12

Peuvent être des substances toxiques ou des substances antinutritives

Question 13

Quels sont les hydrates de carbone non structuraux (5)?

Answer 13

AGV acides gras volatils, acide lactique, acides organiques, sucre, amidon

Question 14

Quels sont les hydrates de carbone structuraux(5)?

Answer 14

B-glucane, pectine, hémicelluloses, cellulose, lignine

Question 15

Hydrates de carbone non fibreux (6)?

Answer 15

AGV acides gras volatils, acide lactique, acides organiques, sucre, amidon, pectine

Question 16

Quels sont les hydrates de carbone fibreux (3)

Answer 16

Hémicelluloses, cellulose, lignine

Question 17

Quel est le calcul pour trouver les hydrates de carbone non fibreux?

Answer 17

HCNF=MS - (NDF + PB + MG + MM)

Question 18

Quelles sont les étapes de la digestion des glucides chez les monogastriques?

Answer 18

Polyholosides–>oligoholosides et diholosides–>oses–>absorption

Question 19

Mode d’absorption des oses selon le type de produits: pentoses, fructose, glucose, galactose

Answer 19

pentose–>diffusion
fructose–>diffusion facilitée
glucose–>transport actif
galactose–>transport actif

Question 20

Qu’est-ce que les fibres alimentaires? donner des exemple (6)

Answer 20

Composé glucidique qui n’est pas attaqué par les enzymes des sucs digestifs
-Hémicelluloses
-cellulose
-substance pectiques
-gommes
-b-glucanes
c’est donc fermenté dans caecum et gros intestin

Question 21

Par quel moyen les oses sont transportés jusqu’au foie? et sous quel forme?

Answer 21

par la veine porte sous forme de glucose

Question 22

Nommer des acides gras volatils AGV (3)

Answer 22

acétate, butyrate, propionate

Question 23

Résumé de la production d’acide gras volatils

Answer 23

acide pyruvique se transforme en acide acétique, acide propionique, et en méthane

Question 24

Qu’est-ce qui influence la fermentescibilité des glucides dans le rumen? +classer les 6 glucides en ordre de fermentescibilité

Answer 24

glucides soluble > glucides de structure
lignine diminue fermentescibilité
liaison a > liaison B

sucres soluble > fructosanes > amidon > pectines > hémicelluloses > cellulose