practica

Question 1

Hoe raak je besmet met trichinella?

Answer 1

eten van onvoldoende gebakken geïnfecteerd vlees

Question 2

Welke dieren gevoelig aan trichinella?

Answer 2

• everzwijn: vaak geen symp
• mens: mild - ernstig ziek -> larven worden volwassen in darmen = abdominale klachten -> larven produceren: migratie naar spieren = algemene spierpijn, gewrichtspijn, moe, koorts

Question 3

Hoe testen we trichinella?

Answer 3

stukjes vlees van tong, middenrif en voorpoot (100 g karkas)
=> digestietest:
- spier fijnmalen
- + zoutzuur met spijsverteringsenzymen die omstandigheden maagdarmkanaal nabootsen -> afbreken spierweefsel en vrijgave larven
- incubatie bij geschikte temperatuur
- microscopische analyse => indien aanwezig = positief

Question 4

Hoe wordt Anisakis gedetecteerd?

Answer 4

stap 1: candling -> visfilet op lichtbak zodat larven zichtbaar worden => gebruikt in INDUSTRIE
stap 2: enzymatische digestie -> verteren vis om larven te visualiseren => aanbevolen in LABO

Question 5

Waar in de vis zal Anisakis zicht bevinden?

Answer 5

organen & buikholte + spieren tijdens migratie

Question 6

Hoe wordt mens ziek van anisakis?

Answer 6

opname LEVENDE larve -> acute GI symptomen

Allergie na consumptie, inhalatie, contact huid = hitte-resistente allergenen dus doorbakken/bevroren vis ook gevoelig => urticaria, luchtweg obstructies, anafylaxie

mens is accidentele gastheer

Question 7

Hoe ga je infectie met Anisakis tegen?

Answer 7

• na vangst direct op ijs + ingewanden verwijderen
• bakken vis
• verwijderen zichtbare larven => zware infecties NIET in handel
• rauw consumeren? invriezen voor 24 u bij -20 graden

Question 8

Welke anisakis soorten komen voor?

Answer 8

anisakis simplex: haring worm -> walvis = EG

pseudoterranova decipiens: kabeljauwworm -> zeehond = EG

contracaecum osculatum: lever kabeljauw worm -> zeehond = EG

Question 9

Wie is TG en EG van taenia saginata?

Answer 9

TG: rund
EG: mens

Question 10

Wat zijn predilectieplaatsen taenia saginata? + hoe gebeurt keuring cysticercose

Answer 10

tong: palpatie
kauwspier: mediaal en lateraal insneden maken
hart: overlangse snede
slokdarm en middenrif: visueel oz
oppervlakten: visueel oz

Question 11

Hoe gebeurt keuringsbeslissing voor cysticercose?

Answer 11

zwaar besmet karkas -> ongeschikt voor mens = afkeuren

licht besmet: niet-besmette delen na koudebehandeling geschikt => 10 d bij -18 graden = minder kwaliteitsvol vlees

Question 12

Wie is TG en EG taenia solium?

Answer 12

TG: varken + mens
EG: mens

Question 13

Hoe stel je diagnose taenia solium?

Answer 13

cysticercen in spierweefsel bij varken

cysticercen in zenuwweefsel bij mens als TG

Question 14

Waarom is trichinella van belang?

Answer 14

1) zoonose: asymptomatisch - algemene malaise - dood

2) economisch: wetgeving over uitvoer + testen

Question 15

Hoe gebeurt controle en preventie van trichinella?

Answer 15

1. productiesysteem + ongediertebestrijding
2. digestietest
3. verhitten/bevriezen

Question 16

Hoe werkt artificiele digestietest voor trichinella?

Answer 16

varken: 1 g diafragma -> 100 dieren / pool
everzwijn: 10 g diafragma, tong, kauwspier, arm, tussenribspier -> 5 g voor digestie
paard: 10 g diafragma, tong, kauwspier -> 5 g voor digestie

Question 17

Wie is TG en EG sarcocystis?

Answer 17

TG: rund
EG: mens