nutricion FINAL 4 Flashcards
Que es el gusto y sabor
Gusto es la sensibilidad especial que puede ser salado, dulce, amargo, acido y umami
Sabor es la juncion de sensbilidad gusto, olfato, vision y textura
Reflejo condicionado y no condicionado
Ejemplo de no condicionado
Un perro mira la comida y siente el olor y tiene ganas de comer o hambre
ejemplo de condicionado
un perro toda vez que va comer escucha un sonido, y siempre que escucha ese sonido empieza a salivar por que entiende que va comer en seguida
Definicio de Ruido
Pertubacion del aire que ocurre en el estomago vacio cuando el individuo esta en ayuno, gracias a las contracciones de hambre
Contracciones de hambre: Movimientos repetitivos de las paredes del estomago que mantienen la tonacidad muscular
El cuerpo y su significado (Colovini)
Objeto de amor: Cuerpo que es cuidado y amado (vision paternista)
Objeto de deseo: Vision libidinal sigue la moda
Dietas, cirurgias, anabolizantes, suplementos para tener el cuerpo ideal
Cuerpo como organismo: Desarrolla una funciona de maquinario
Disturbios alimentares Anorexia y Bulemia
Anorexia: Distubio de la imagen, que lleva a la privacion alimentaria (no come)
Bulemia: Persona come pero se arrepende
Dietas magicas, luna, hiperproteica y ayunos prolongados
Dieta de la luna: Consome solamente liquido
Dieta hiperproteica: Ingere apenas proteinas y no carbohidratos por pensar que los carbohidratos van se transformar en grasas
Ayunos prolongados: No comer por grandes periodos para que el cuerpo transforme las grasas en energia
Sustancia organica y inorganicas
Organicas: vitaminas, carbohidratos, lipidos y proteinas
Inorganicas: Agua y sales minerales
Aditivos alimentares
Sustancias naturales o artificiales que son añadidos a los alimentos de forma intencional, sin agregar valor nutricional
Funcion: Retardar o aumentar la validez, atrair y permitir mejor manofactura
Ejemplos: Conservantes, colorantes, acidulantes, resaltadores de sabor y emulsionantes
Madre vaca
Son millares de vacas por las calles
La vaca es la madre de la vida
Cada vez que nace una vaca hay rituales religiosos
Cada familia tiene una vaca
El culto de la vaca ya ocasiono muchos conflitos religiosos y sanguinolentos con sus vecinos
Consideraciones del autor
Lo que se gasta con las vacas son mucho menores que sus beneficios
Ellas se alimentan de restos
Producen esterco que es utilizado como fuente de enrgia
Agricultura sostenible
Todo lo que se planta es para el consumo humano
Generalidades del Ciego
Esta por debajo de la desembocadura del ileon
Se halla en la fosa ilicia derecha
El ileon desemboca en su cara POSTERO MEDIAL
El apendice sale de su cara posteromedial
ORIFICIO APENDICULAR: Orificio del apendice
PLIEGUES ILEOCECALES: Une el apendice al ileon (peritoneo viceral)
PLIEGUES CECALES (POSTERIOR) Une el ciego a la pared posterior abdominal
RECESO RETROCECAL: Espacio posterior al ciego con espacio de una mano
TENIA LIBRE: Se encuentra en la parte anterior del ciego
TENIA MESOCOLICA (POSTERIOR): Posteromedial o interna
TENIA EPIPLOICA (POSTERIOR): Posterolateral o externa
HAUSTRAS: Saculos que tienen las pared del colon
PLIEGUES SEMILUNARES: Estan en sentido transverso (dividen las haustras)
APENDICES EPIPLOICOS: Pedinculos de grasa que estan insertados en la pared colonicas anteriores y inferiores
Las 3 tenias se unen en el apendice
Capas de la pared intestinal de afuera hacia adentro son
Mucosa
Submucosa
Capa muscular circular
Capa muscular Longitudinal
Serosa
Las capas musculares son conectadas por uniones en hendidura (GAP)
Anatomia del colon
COLON ASCENDENTE: Empieza en la cresta iliaca izquierdaSostenido por una estructura de peritoneo parietal. (mesocolon ascendente)
en la parte distal tiene el ligamiento frenocolico derecho y el angulo hepatico
COLON TRANSVERSO: Posee el arco del colon (porcion mas movile)
sostenido por el mesocolon transverso, En la parte distal tiene el ligamiento frenocolico izquierdo y el angulo esplenico
COLON DESCENDENTE: Es mas extenso y menos voluminoso termina en la cresta iliaca derecha. No posee un meso que lo sostiene.
COLON SIGMOIDES: Sostenido por el mesocolon Sigmoides, bastante movil, desenboca en el recto.
RECTO: Comienza a nivel de la S3, esa localidad se llama unon rectosigmoidea.
Termina a nivel del diafragma pelvico en la union anorectal
Mide 15cm
Ampolla rectal: Donde se acumula las heces, hay receptores de presion que dan el deseo de defecar quando la presion atinge 18 mmhg
El recto no hay mesenterio ni haustras
Posee 2 porciones: pelvica (saccra) y perineal (coccigea)
Conducto anal
Comienza en el diafragma Pelvico, termina en el ANO
Mide 1,5 a 3 cm
El ano es sostenido por el ligamiento anococcigeo
UNION GAP
Cuando llega un potencial de accion a una celula, hay proteinas llamas conexinas en todas las celulas haciendo que todas se despolarizen en conjunto.
Ondas lentas (células de cajal) y ondas en espiga, union gap y conexinas
Las ondas lentas y las ondas en espiga están relacionadas con la actividad eléctrica del sistema digestivo.
Las ondas provienen de las celulas intersticiales de cajal que son marcapassos eletricos del musculo liso
Funcion de las celulas de cajal: Controlar la aparicion de potenciales de acción en espiga y generar la señal para que el músculo liso se contraiga
Las ondas lentas son producidas por las células de Cajal y son responsables de la contracción básica y rítmica del músculo intestinal, mientras que las ondas en espiga son señales eléctricas que se propagan a lo largo del intestino y están asociadas con la actividad de contracción muscular más intensa.
Ondas lentas: El ritmo de casi todas las contracciones digestivas depende de la frecuencia de ondas lentas en el potencia de membrana de la fibra muscular
Las ondas lentas no son potencial de accion
La frecuencia varia de 3 a 12 ondas por minuto en cada lugar del tubo
cuerpo gastrico» 3
ileon terminal»_space; 8 a 9
duodeno» 12
Potenciales en espiga
Son verdaderos potenciales de accion que van a causar la contraccion del musculo liso
Tiene una mayor duracion (10 a 40x mayor)
Los canales de calcio y sodio prolongan la duracion.
Factores que causan la despolarizacion (excitacion):
Distension muscular, parasimpatico, acetilcolina, hormonas de la mucosa gastrica
Factores que causa la hiperpolarizacion (inhibicion): Noradenalina, adrenalina, simpatico.
Como ocurre: Se activa la miosina cinasa dando inicio a una fosforilacion de la cadena ligera que va empezar la contraccion del musculo liso
Quien va inhibir va ser la miosina fosfatasa que va causar la desfosforilacion de la cadena ligera
Plexo mienterico de auerbach y plexo submucoso o de meissner
El aparato gastrico es controlado por el sistema nervioso enterico
situado desde el esofago hasta el recto y esta formado por 2 plexos
Plexo de auerbach> movimientos gastrointestinales (contracción del músculo liso)
El plexo de Auerbach desempeña un papel crucial en la motilidad intestinal, permitiendo el adecuado movimiento de los alimentos
Plexo de meissner> secreccion (mucosa y enzimática) y flujo sanguineo local
Su función principal es controlar la secreción de las glándulas intestinales y la contracción de la mucosa intestinal, ayudando en la absorción de nutrientes y la regulación de la función intestinal.
Como se relaciona el PARASIMPATICO, con el plexo mienterico liberando acetilcolina?
El parasimpatico potencializa el sistema nervioso entérico liberando acetilcolina, lo que va estimular la peristalsis y aumentar la motilidad
Como se relaciona el sistema nervioso enterico, simpatico y adrenalina y noradrenalina
El simpatico inhibe el sistema nervioso entérico gracias a los neurotransmissores ADRENALINA y NORADRENALINA
La adrenalina y la noradrenalina son neurotransmisores liberados por las terminales nerviosas del sistema nervioso simpático.
En el contexto del sistema digestivo, estas hormonas tienen efectos sobre el músculo liso, las células secretoras y las células del sistema nervioso entérico.
La adrenalina y la noradrenalina tienen efectos inhibitorios sobre la actividad del sistema nervioso entérico, lo que puede disminuir la motilidad intestinal y la secreción de jugos digestivos. Además, estas hormonas pueden inducir la contracción de los esfínteres gastrointestinales y reducir el flujo sanguíneo hacia el tracto gastrointestinal durante situaciones de estrés o activación del sistema nervioso simpático.
En resumen, la adrenalina y la noradrenalina, liberadas por el sistema nervioso simpático, pueden modular la actividad del sistema nervioso entérico y, en consecuencia, afectar la función digestiva en situaciones de estrés o emergencia.
Que es el reflejo Gastrocolico
Que es el reflejo enterogastrico
Que es el reflejo ColicoIleal
Es un reflejo procedente del estomago que induce la evacuacion del colon
Es un reflejo procedente del colon intestino delgado que inhibenla motilidad y secrecion gastrica
Es un reflejo procedente del colon que inhibe el vaciamento del ileon al colon
Que es la gastrina y su función en el estómago
Es la hormona secretada por las celulas G ubicada en las paredes del estomago que cuando hay una distension del estomago por cuenta de la comida, se va estimular la secreccion de pepsinogeno, factor intrinseco y histamina
La gastrina también actúa sobre el músculo liso del estómago aumentando las contracciones y estimulando la motilidad.
Y también actúa inhibiendo el esfíncter pilórico
Ley del intestino
El peristaltismo se da desde la boca hasta el recto. La parte proxima se contrae y la parte distal se relaja
Cuales son los musculos masticatorio
Temporal, masetero y ptrigoideo medial y lateral inervados por rama del trigemino
El nervio trigémino posee 3 ramas
V1: oftálmica
V2: maxilar
V3: mandibular
Los músculos masticatorios son inervados por la rama MANDIVULAR V3
Como se da el processo masticatorio
El proceso de masticacion se da por el reflejo masticatorio. Este reflejo comienza cuando el bolo entra en la boca inhibindo los musculos masticatorios bajando la mandibula, ese descenso mandibular hace que se inicie otro reflejo llamado Reflejo de distension. Que induce una contraccion rebote de la mandibula. La contraccion eleva la mandibula comprimindo el bolo y desencadenando otro reflejo masticatorio repetindo el ciclo.
Como esta divido el esofago musculo y inervacion
Primer Tercio (Superior) - Musculatura Estriada: El tercio superior del esófago, que se encuentra en la región cervical, está compuesto principalmente por músculo estriado, que es el tipo de músculo controlado voluntariamente. La inervación de esta parte del esófago involucra principalmente el nervio glosofaríngeo y el nervio vago.
Segundo Tercio (Medio) - Transición a Musculatura Lisa: El tercio medio del esófago muestra una transición de la musculatura estriada a la musculatura lisa, que es el tipo de músculo involuntario. El nervio vago es importante en la inervación de esta región.
Tercer Tercio (Inferior) - Musculatura Lisa: El tercio inferior del esófago está compuesto principalmente por musculatura lisa y es controlado por el nervio vago. La musculatura lisa permite contracciones peristálticas involuntarias que impulsan los alimentos hacia el estómago.
Como esta divido el estomago anatomicamente y fisiologicamente
Anatomicamente:
cardias
fondo
cuerpo
antro pilorico
piloro curvatura mayor y curvatura menor
fisiologicamente
Porcion oral
porcion caudal
Que es el reflejo vagovagal en el estomago
Cuando llega un nuevo alimento ocurre una distension gastrica causando reflejo vagovagal que desencadena una relajacion gastrica completa para que se acomode el alimento
Que genera la presencia de alimentos en l aparte media y superior del estomago
Genera ondas peristalticas debiles o lentas a partir de las distencionas del estomago. 3 ondas por minutos. Aumentando sua frecuencia formando potenciales en espiga
Asi van formar los anillos peristalticos de constriccion haciendo la mezcla en el estomago.
Al mismo tiempo el piloro se contrae para dificultar el vaciamiento para favorecer la mezcla
Que es el quimo
Es la juncion del jugo gastrico con los alimentos parcialmente digeridos y liquidos.
Contracciones de hambre
Cuando ocurre, duracion, que pasa, diferencia de jovens y ancianos.
12-24H DESPUES DE COMER
Tienen duracion de 2 a 3 minutos
la persona experimenta dolor en la boca del estomago conocida como retorjijones de hambre
en los jovenes es mas intensa
en los ancianos menos intensas
Cuando estas en ayuno prolongado las contracciones tienen un pico maximo con 4 dias y disminuyen despues gradualmente
Como se da el vaciamiento del estómago y que es la bomba pilorica
Cuando empieza el vaciamiento del estómago através del piloro, la bomba política entra en acción.
Las contracciones gastricas son 6x mas fuertes que el normal sobre el piloro. Estas contracciones empiezan acciones de bombeo que se llaman bomba pilorica contra el piloro inhibindo el mismo para que pase alimentos en pequeñas cantidades
Factores que inhiben el vaciamiento gastrico (es el proceso por el cual los alimentos ingeridos en el estómago se mueven hacia el intestino delgado para su posterior digestión y absorción)
Reflejo enterogastrico: inhibe la bomba pilorica (Proceso de digestión del alimento en el estómago) este reflejo hace con se secrete hormonas como la CCK que inhiben la motilidad
Factores emocionales que activan el sistema simpático
Sn entérico (plexo de meissner)
distension del duodeno
irritacion de la mucosa
acidez del quimo ph menos de 4
Como se dá la sensación de gusto ?
La lengua está cubierta de pequeñas protuberancias llamadas papilas gustativas, que contienen celular sensoriales llamadas células gustativas
Cuando las moléculas de sabor se unen a los receptores se genera una señal que viaja a través de los nervios glosofaringeo, facial y vago hasta llegar al tronco cerebral.
Llega a la corteza gustativa en el lóbulo parietal.
En la corteza se va a procesar los señales y interpretarlos como diferentes sabores.
La combinación de señales de células gustativas, olfato y textura del alimento contribuyen para la percepción del sabor
Donde actúan y donde hacen sinapsis?
Nervio lingual
Cuerda del tímpano
Nervio fácil
Nervio glosofaringeo
Nervio vago
Nervio lingual (rama del trigémino)
Inerva las papilas gustativas de la parte anterior de la lengua. Hace sinapses en los ganglios trigeminal es situados en la base del cráneo antes de enviar la información al tronco encefálico
Cuerda del tímpano (Rama del nervio facial)
Inerva las papilas de una pequeña área en la parte posterior de la lengua. Hace sinapses en el ganglio geniculado
Nervio facial
Inerva la cuerda del tímpano y inerva las papilas de la parte anterior de la lengua la zona del paladar blando y algunas áreas de la cavidad bucal. Hacen sinapses en el ganglio geniculado
Nervio glosofaringeo
Inerva las papilas de la parte posterior de la lengua, parte superior de la faringe y una pequeña área del paladar blando. Hacen sinapsis en el ganglio del nervio glosofaringeo
Nervio vago
Inerva las papilas de la faringe y epiglotis. Hacen sinapsis en el ganglio del nervio vago (ganglio nodoso)
Como ocurre la sensación del olfato, descibra la vía olfatoria
1- estímulo químico: empieza cuando las moléculas de olor se desprender de una sustancia como alimentos, flores, olores corporales y entran en la cavidad nasal
2- receptores olfativos: en la parte superior de la cavidad nasal hay células sensoriales llamadas neuronas olfativas. Esas neuronas poseen cilios.
3- transmisión al bulbo olfatorio: las señales elétricas generadas por las neuronas olfativas se transmiten a través de los axones hacia el bulbo olfatorio que está situado en la base del cerebro
4- procesamiento en el bulbo: aquí las neuronas olfativas forman sinapsis con las células mitrales. Que luego proyectan las señales hasta el cerebro, incluyendo el sistema límbico y la corteza olfativa, donde se percibe el olor y se integra con otras informaciones sensoriales y emocionales.
Percepción consciente: al final las señales olfativas son interpretadas por el cerebro como distintos olores lo que nos permite experimentar la sensación del olfato
El olfato está relacionado con la memoria y las emociones, ya que las señales olfativas puede evocar recuerdos vividos y desencadenar respuestas emocionales
La relación entre olfato y salivacion
Se produce através de un proceso conocido como respuesta refleja condicionada. Cuando percibimos un olor agradable asociado con alimentos, nuestro cuerpo produce saliva en preparación para la ingesta de alimento.
Esto se debe a la conexión entre el bulbo olfatorio, hipotalamo y sistema límbico
Sensación y contracciones de hambre
Cuando pasamos un periodo de tiempo sin comer, los niveles de glucosa en la sangue disminuyen y la hormona de hambre, la grelina comienza a aumentar.
Esto aumento de germina es una señal para el cerebro de que el cuerpo necesita de energía y nutrientes
Como respuesta a esta señal se desencadenan las contracciones de hambre en el estómago
Que son células gustativas, cilios gustativos, yema gustativas y papilas gustativas
Cilios gustativos: son estructuras microscópicas en las células gustativas que contienen los receptores de sabor
Células gustativas: son células sensoriales especializadas responsables por detectar los sabores
Las yemas gustativas son grupos de células gustativas incrustadas en las papilas gustativas
Y las papilas gustativas son las estructuras elevadas en la lengua que contienen las yemas gustativas
