Dordogne et SO France Flashcards

1
Q

La plupart des cépages utilisés en Dordogne sont les mêmes que ceux que utilisés dans quelle autre région viticole française ?

A

Bordeaux

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2
Q

Dans quelle direction se situe la Dordogne par rapport à l’Entre-Deux-Mers ?

A

Est (plus à l’intérieur des terres)

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3
Q

Quel est le climat de la Dordogne ?

A

Semblable à Bordeaux (modéré maritime) mais avec moins d’influence maritime.

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4
Q

Quelles sont les deux grandes appellations de la Dordogne ?

A

1) Bergerac

2) Monbazillac

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Q

Quels styles de vins Bergerac produit-il ?

A

Vins secs, tranquilles rouges + blancs

mêmes cépages que Bordeaux

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6
Q

Quel style de vin est élaboré à Monbazillac ?

A

Vins doux botrytisés issus de Sauvignon Blanc + Sémillon

Une bonne alternative au Sauternes

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7
Q

Quelle rivière traverse l’AOP Bergerac ?

A

La rivière Dordogne

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8
Q

Dans quelle direction se situe Cahors par rapport à Bordeaux ?

A

Est (plus à l’intérieur des terres)

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9
Q

Quelle rivière traverse l’AOP Cahors ?

A

La rivière Lot

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10
Q

Quel est le cépage le plus important à Cahors ?

Quels sont les deux autres cépages plantés à Cahors ?

A

Le plus important : le Malbec

Deux autres : Merlot, Tannat

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11
Q

Quelle appellation du Sud-Ouest de la France était historiquement connue pour ses « vins noirs » ?

A

Cahors AOP

Fabriqué avec au moins 70% de Malbec

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12
Q

Quel est le profil général d’un vin de Cahors ?

A
  • Couleur profonde
  • Tanins élevés
  • Concentré de fruits noirs
  • Notes de cèdre, chêne, terre
  • Vieillissant lentement
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13
Q

Quelle est l’IGP la plus importante du Sud-Ouest de la France ?

A

Côtes de Gascogne IGP

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14
Q

Quel est le cépage principal des Côtes de Gascogne IGP ?

Profil ?

A

Ugni Blanc

Blanc, corps léger, sec, pomme verte

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15
Q

Quel est le cépage principal de l’AOP Madiran ?

Profil ?

A

Tannat

  • Couleur profonde
  • Tanin élevé
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16
Q

Quelle AOP française trouve-t-on dans les contreforts des Pyrénées ?

A

Jurançon AOP

17
Q

Quels styles de vins sont élaborés en Jurançon AOP ?

A

Vins blancs secs et doux

18
Q

Quel est le cépage principal du Jurançon AOP ?

A

Petit Manseng (raisin très acide)

19
Q

Comment sont élaborés les vins doux du Jurançon ? :

  • botrytis
  • passerillage
  • enrichi pendant la fermentation
A

Passerillage (déshydratation des raisins sur la vigne)

20
Q

Notes gustatives du Jurançon ?

A

Notes marquées d’abricot et de pamplemousse, avec parfois touche épicée due au chêne neuf.