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WSET 3 > Italie du Nord > Flashcards

Italie du Nord Flashcards

1
Q

Où se trouve le Piémont et quel est son climat ?

A

Le Piémont se trouve dans le coin nord-ouest de l’Italie .

Son climat est continental tempéré .

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2
Q

Quels sont les principaux cépages noirs/rouges utilisés dans le Piémont ?

A

Nebbiolo
Barbera (le plus planté)
Dolcetto

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3
Q

Quelles sont les 2 DOCG rouges les plus importantes du Piémont ?

A

1) Barolo DOCG

2) Barbaresco DOCG

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4
Q

Quel est le seul cépage rouge autorisé dans le Barolo et le Barbaresco ?

A

Nebbiolo

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5
Q

Quelle est l’exigence de vieillissement pour le Barolo ?

A

Barolo

38 mois dont 18 obligatoirement en chêne

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6
Q

Quelle est la condition de vieillissement du Barbaresco ?

A

Barbaresco

26 mois dont 9 obligatoirement en chêne

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7
Q

Si une bouteille de Barolo porte simplement « Barolo », d’où peuvent provenir les raisins qui entrent dans ce vin ?

A

Les raisins peuvent provenir de l’un des nombreux villages qui composent la DOCG Barolo .

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8
Q

Si les raisins d’un Barolo proviennent d’un seul village ou d’un seul vignoble, qu’est-ce qui apparaît sur l’étiquette ?

A

Vous verrez Barolo + nom du village (par exemple Serralunga d’Alba, ) ou Barolo + nom du cru (par exemple Cannubi).

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9
Q

Le Nebbiolo est-il un cépage à maturation précoce ou tardive ?

A

Le Nebbiolo est un cépage à maturation tardive .

Notez la couleur pâle (le Nebbiolo a une peau fine mais riche en tanins).

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10
Q

Quel est le premier cépage rouge à mûrir dans le Piémont ?

A

Dolcetto

Notez la couleur violette.

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11
Q

Quel est le cépage blanc dans Gavi DOCG ?
Quelle est sa spécialité de vinification ?

A

100% Cortese

Anaérobie (protéger le vin au max avec de l’azote) , à froid, cuves inox

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12
Q

Quelles montagnes créent une ombre pluviométrique dans le Piémont, protégeant la région des vents du nord ?

A

Les Alpes

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13
Q

Quelles sont les menaces météorologiques dans le Piémont ?

A
  • grêle d’été
  • brouillard , qui peut conduire à des raisins sous-mûris ou à la pourriture
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14
Q

Quels sont les 2 principaux cépages blancs du Piémont ?

A
  • Moscato (le plus planté)
  • Cortese
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15
Q

Y a-t-il des IGP ou des IGT dans le Piémont ?

A

Non, le Piémont n’a que des DOC et des DOCG.

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16
Q

Quelle est l’altitude des vignobles à Barolo ?

Dans quelle direction sont orientés les vignobles les plus importants du Barolo ?

A

300-500m

La plupart des vignobles du Barolo sont orientés vers le sud .

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17
Q

Quelle est l’altitude des vignobles à Barbaresco ?

A

200-400m

Une altitude plus basse signifie que le Nebbiolo mûrit plus tôt dans le Barbaresco, ce qui rend le Barbaresco généralement un peu plus fruité que le Barolo traditionnel.

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18
Q

Quelle DOCG peut figurer sur un vin si les raisins Cortese proviennent uniquement du village de Gavi lui-même ?

A

Gavi di Gavi DOCG

Corps léger, acidité élevée, arômes d’agrumes, de poire/pomme

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19
Q

Barbera d’Alba est un DO____.

Barbera d’Asti est un DO____.

A

Barbera d’Alba DOC

Barbera d’Asti DOCG

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20
Q

Quel Dolcetto DOC est généralement considéré comme celui qui donne le meilleur Dolcetto ?

A

Dolcetto d’Alba DOC

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21
Q

Quelle mer se situe proche de la Vénétie ?

A

L’Adriatique

Venise se trouve dans la partie orientale de la Vénétie.

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22
Q

Quel lac se trouve à la frontière ouest de la Vénétie ?

Comment ce lac influence-t-il le vignoble qui l’entoure ?

A

Lac de Garde

Les brises du lac rafraîchissent les vignobles de la partie occidentale de la Vénétie.

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23
Q

Quel est le cépage rouge principal du Valpolicella DOC et de l’Amarone della Valpolicella DOCG ?

A

Corvina

Il a un profil de griotte et une acidité élevée.

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24
Q

Quelle DOC est utilisée pour les vins du fond de la vallée du Valpolicella ?

Quelle DOC est utilisée pour les vins du pied de la Valpolicella ?

A

Fond de vallée : Valpolicella DOC

Contreforts : Valpolicella Classico DOC

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25
Q

Type de sol Valpolicella DOC ?

Type de sol Valpolicella Classico DOC ?

Lequel est le plus fertile ?

A

Valpolicella DOC – gravier et sable (plus fertile)

Valpolicella Classico DOC – calcaire, argile et volcanique

26
Q

Valpolicella Classico DOC et Soave Classico DOC, toutes deux situées sur leurs contreforts respectifs, ont des sols similaires.

Quels sont ces sols ?

A

Calcaire, argile et roche volcanique

27
Q

Quels sont les 2 styles de vins rouges de Vénétie élaborés selon le procédé passito ?

A

1) Amarone della Valpolicella DOCG

2) Recioto della Valpolicella DOCG

28
Q

Lorsqu’un vigneron sait qu’il va utiliser le procédé passito, quand récolte-t-il les raisins et quand commence-t-il à les fermenter ?

A

Récolté tôt pour conserver une acidité élevée

Passerillage sur ou hors souche (cueillir et rentrés dans bâtiments)

fermentation pas avant l’hiver

29
Q

Comment est fabriquée la Valpolicella Ripasso ?

A
  • Utilise les pellicules d’un amarone-della-valpolicella
  • Avant fi n fermentation, l’amarone est séparé de ses pellicules par soutirage
  • du vin de Valpolicella ayant terminé sa fermentation est ajouté à la cuve des pellicules non-pressées
  • les levures présentes sur les pellicules d’amarone non pressées relancent la fermentation du sucre résiduel qu’elles contiennent
30
Q

Le Recioto della Valpolicella est élaboré avec des raisins frais, semi-séchés ou entièrement séchés ?

A

Le Recioto della Valpolicella est élaboré à partir de raisins semi-séchés , séchés sur des nattes de paille avant la fermentation.

Il y a encore tellement de sucre dans ces raisins partiellement déshydratés que la fermentation s’arrête naturellement.

31
Q

Les vins Recioto della Valpolicella sont secs, demi-doux ou doux ?

A

Les vins Recioto della Valpolicella sont doux .

Ils sont également riches en alcool, riches en tanins et corsés.

32
Q

Quel vin mousseux DOC en Vénétie est partagé avec le Frioul ?

A

Prosecco DOC

Le Prosecco DOC produit plus de 2 000 000 hl de vin par an.

33
Q

Quelles sont les 2 influences qui contribuent à rafraîchir le climat chaud de la Vénétie ?

A

1) Brise fraîche du lac de Garde

2) Changements diurnes qui affectent les vignobles plantés dans les contreforts des Alpes

34
Q

Quelles sont les problématiques climatiques dans les plaines du sud de la Vénétie, où l’on produit beaucoup de vin bon marché ?

A

Humidité et brouillard provenant de la rivière Pô, qui augmentent la prolifération des maladies et donc la nécessité de pulvérisations.

35
Q

Quels cépages sont plantés principalement dans les vignobles situés dans les plaines près de la rivière Pô ?

Sous quelle IGT ces cépages sont-ils habituellement mis en bouteille ?

A

Ces cépages à haut rendement entrent dans la composition de vins bon marché généralement mis en bouteille sous Veneto IGT

Blancs :
- Pinot Grigio
- Chardonnay
- Garganéga
- Trebbiano

Rouges :
- Merlot
- Corvina

36
Q

De nombreux vins étiquetés Vénétie IGT utilisent désormais cette nouvelle DOC .

En quelle année ce nouveau DOC a-t-il été lancé ?

A
  • delle Venezie
  • 2017
37
Q

Décrivez les 2 zones distinctes de Soave.

A

1) Contreforts du nord
- les sols sont calcaires, argileux et quelques roches volcaniques
- les raisins mûrissent lentement à cause de l’altitude
- les vins qui en résultent ont une acidité plus élevée et peuvent vieillir

2) Plaine plate du sud
- les sols sont sableux et alluviaux
- les raisins mûrissent plus vite
- les vins qui en résultent sont plus fruités et se boivent jeunes

38
Q

Quel est le principal cépage utilisé dans le Soave et le Soave Classico ?

A

Garganega

Vous n’avez pas besoin de le savoir pour l’examen, mais les autres cépages autorisés dans le Soave et le Soave Classico sont le Trebbiano di Soave et le Chardonnay.

39
Q

Quelle DOC peut utiliser les raisins cultivés dans les contreforts de Soave ?

A

Soave Classico DOC

40
Q

Amarone della Valpolicella : est-il sec, demi-sec ou sucré ?

A

L’Amarone della Valpolicella est pas tout à fait sec

41
Q

Quelle est la région la plus septentrionale d’Italie ?

A

Haut-Adige

42
Q

Comment sont étiquetés la majorité des vins du Trentin-Haut-Adige : par cépage, par nom ou par zone ?

A

Par cépage

43
Q

Quels sont les principaux cépages blancs du Haut Adige ?

Et les principaux cépages blancs du Trentin ?

A

Haut-Adige :
- Pinot Grigio
- Gewurztraminer
- Chardonnay
- Pinot Blanc

Trentin :
- Pinot Grigio
- Chardonnay

44
Q

Quels sont les principaux cépages rouges du Haut Adige ?

Et les principaux cépages rouges du Trentin ?

A

Haut-Adige :
- Schiava

Trentin :
- Lagrein
- Merlot
- Teroldego

45
Q

Existe-t-il des DOCG dans le Trentin-Haut-Adige ?

A

Non. Uniquement des DOC dans le Trentin-Haut-Adige.

46
Q

Quel est le climat du Trentin et du Haut Adige ?

A

Climat tempéré , avec des hivers froids et des étés courts et secs avec de faibles précipitations.

47
Q

Quels sont les 2 plans d’eau qui exercent une influence modératrice sur le Trentin-Haut-Adige ?

A

1) Lac de Garde

2) Fleuve Adige

48
Q

Le Trentin-Haut-Adige se trouve au pied de quelle chaîne de montagnes ?

A

Les Alpes

Le Haut-Adige connaît un grand changement diurne en raison de son altitude élevée.

49
Q

Où sont plantés les vignobles du Haut Adige et quel est leur aspect ?

A

Les vignobles du Haut-Adige sont plantés sur des terrasses des deux côtés du fleuve Adige orientées sud-est et sud-ouest

50
Q

Les vignobles du Trentin sont plantés où : au fond de la vallée, sur les coteaux, ou les deux ?

A

Les vignobles du Trentin sont plantés à la fois au fond de la vallée et sur des pentes , bien que ces pentes soient plus basses en altitude que dans le Haut-Adige.

51
Q

Le Trentin est-il au nord ou au sud du Haut-Adige ?

A

Le Trentin se trouve au sud du Haut-Adige.

Son climat est légèrement plus chaud que celui du Haut Adige.

52
Q

Quels facteurs rendent le Trentin légèrement plus chaud que le Haut-Adige ?

A

1) Latitude plus au sud ;

2) Vignobles à basse altitude ;

3) Les montagnes à l’ouest le protègent des brises rafraîchissantes du lac de Garde.

53
Q

Quels sont les pays limitrophes de la région nord-est du Frioul ?

A

L’Autriche au nord
La Slovénie à l’est

54
Q

Le Frioul reçoit un flux d’air de quelles deux sources ?

A

Les Alpes
L’Adriatique

55
Q

Quel est le climat du nord du Frioul ?

Quel est le climat du sud du Frioul ?

A

Nord : continental tempéré

Sud : Océanique

56
Q

Quel est le cépage blanc le plus répandu dans le Frioul ?

A

Pinot Grigio

Les Pinot Grigios du Frioul sont mi-corsés à corsés, richement texturés et fruités à noyau.

57
Q

Quel est le cépage rouge le plus répandu dans le Frioul ?

A

Merlot

58
Q

Outre le Pinot Grigio, quel est un autre cépage blanc important dans le Frioul ?

A

Friulano

59
Q

Quels sont les 3 DOC les plus importants du Frioul ?

A

1) Friuli Grave (la plus grande)

2) Colli Orientali

3) Collio (le plus petit)

60
Q

La conduite pallisée verticale est assez courante dans le nord de l’Italie, mais on y trouve également des treillis pour pergola.

Qu’est-ce que le palissage Pergola et quels sont ses avantages ?

A

Canopée dressée en hauteur avec des fruits suspendus en dessous

Avantages :

  • apporte de l’ombre, ralentit la maturation/protège des coups de soleil
  • améliore le flux d’air, réduisant la pourriture
  • bon pour les raisins qui ont besoin d’une teneur élevée en acide/faible en sucre, par exemple les raisins pour le vin mousseux
  • convient aux raisins qui doivent être séchés après la récolte, par exemple les vins passito

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