Allemagne Flashcards
Quel est le climat de la plupart des régions viticoles allemandes ?
Continental frais
Quels sont les risques météorologiques auxquels l’Allemagne est confrontée ?
- Gelée printanière
- Grêle d’été
- Fortes pluies d’été
Quel est le cépage le plus planté en Allemagne ?
Riesling
En Allemagne, les meilleurs vignobles sont-ils plantés sur des pentes raides ou au fond des vallées ?
Les meilleurs sites d’Allemagne sont toujours plantés sur des pentes abruptes, qui présentent généralement des sols très ardoisiers ou caillouteux.
Quel est l’aspect prédominant des meilleurs vignobles d’Allemagne ?
Exposition plein sud pour que les vignes reçoivent le plus de soleil possible.
Pourquoi est-il avantageux qu’un vignoble en Allemagne soit situé à proximité d’une rivière ?
Une rivière reflétera davantage de lumière solaire sur les vignes et fournira également une circulation d’air supplémentaire au vignoble, ce qui peut contribuer à réduire la menace du gel .
Les 4 catégories de vins d’Allemagne :
Par ordre croissant de qualité, ce sont :
1) Deutscher Wein (vins sans IG)
2) Landwein (IGP)
3) Qualitätswein (AOP)
4) Prädikatswein (AOP)
Qu’est-ce que le Deutscher Wein ?
Deutscher Wein est le premier échelon du vin de qualité.
Sur l’étiquette, il n’y a pas d’indication géographique autre que « Allemagne ».
Il doit être composé à 100 % de raisins allemands.
Qu’est-ce que le Landwein ?
Le Landwein est le niveau IGP allemand, l’équivalent du Vin de Pays français.
Qu’est-ce que le Qualitätswein ?
Est-il permis d’être chaptalisé ?
Qualitätswein est une catégorie AOP qui représente l’un des deux niveaux de vin allemand de « qualité » (l’autre étant le Prädikatswein).
- Ne peut être produit que dans l’un des 13 anbaugebiete d’Allemagne ;
- De nombreux vins secs de Grosses Gewächs sont commercialisés sous le nom de Qualitätswein, sans mention du niveau de prädikat.
Le Qualitätswein peut être chaptalisé.
Qu’est-ce que le Prädikatswein ?
Le Prädikatswein est une catégorie AOP et un sous-ensemble du Qualitätswein, et il est subdivisé en six niveaux de Prädikat différents.
Prädikatsweine ne peut PAS être chaptalisé.
Les Prädikatsweine sont classés selon le poids de leur moût.
Qu’est-ce que cela signifie et quels sont les six niveaux du Prädikat, du plus bas au plus élevé ?
Le poids du moût fait référence au taux de sucre dans le jus de raisin. Le poids du moût augmente à mesure que la maturité augmente.
Niveaux de Prädikat du poids du moût le plus bas au plus élevé :
K abinett
S pätlese
A uslese
B eerenauslese (BA)
E iswein
T rockenbeerenauslese (TBA)
Quels sont les trois Prädikat qui seront toujours doux ?
B eerenauslese (BA)
E iswein
T rockenbeerenauslese (TBA)
Quels sont les niveaux d’alcool typiques d’un Riesling Kabinett et d’un Riesling Kabinett Trocken ?
Kabinett : 8-9 % abv (léger sucre résiduel)
Kabinett Trocken : ~12 % ou un peu moins
Les vins AOP d’Allemagne ne peuvent provenir que d’une seule région/anbaugebiet.
L’anbaugebiet doit-il figurer sur l’étiquette d’un vin AOP ?
Si le vin a un niveau Prädikat, le Prädikat doit-il également figurer sur l’étiquette ?
Oui et oui.
Les vins allemands AOP – Qualitätswein et Prädikatswein – doivent avoir leur région et le niveau Prädikat sur l’étiquette (s’il s’agit bien d’un Prädikat).
Comment sont connues les régions viticoles d’Allemagne ?
Combien y en a-t-il et quels sont les 7 les plus importants ?
Les régions viticoles d’Allemagne sont connues sous le nom d’anbaugebiete .
Il existe 13 anbaugebiete en Allemagne . Les 7 plus importants sont :
1) Moselle
2) Rheingau
3) Hesse rhénane
4) Nahé
5) Palatinat
6) Bade
7) Franconie
Nommez 4 autres raisins blancs cultivés en Allemagne en plus du Riesling.
1) Müller-Thurgau (Rivaner – deuxième cépage blanc le plus planté après le Riesling)
2) Silvaner
3) Grauburgunder /Ruländer (Pinot Gris)
4) WeiBburgunder (Pinot Blanc)
Quels sont les cépages noirs/rouges d’Allemagne ?
1) Spätburgunder (Pinot Noir)
2) Dornfelder
Comment s’appelle le Pinot Noir en Allemagne ?
Où pousse-t-il bien ?
Spätburgunder
Il prospère dans les vignobles plus chauds et pousse bien dans le Pays de Bade et le Palatinat.
Quels sont les affluents de la Moselle ?
1) Sarre
2) Ruwer
La partie centrale de la Moselle, connue sous le nom de Moyenne Moselle, abrite certains des villages les plus connus qui produisent des Rieslings de première qualité.
Nommez 3 villages.
1) Piesport
2) Bernkastel
3) Wehlen
Les meilleurs vignobles de la Moselle sont plantés sur :
- plaines plates avec des sols de gravier
- pentes douces avec sols calcaires
- pentes raides avec sols d’ardoise
Pentes abruptes avec sols d’ardoise
Le tout exposé au sud, sur la Moselle également.
De quelle région proviennent les Rieslings les plus légers et les plus acides ?
Moselle
Il y a 2 rivières dans le Rheingau. Lequel est à l’est et lequel est à l’ouest ?
Ouest : Rhin
Est : rivière Main
Quel est le nom des collines au nord du Rheingau qui contribuent à protéger la région des vents froids ?
Massif du Taunus
Nommez 3 villages du Rheingau célèbres pour leurs Rieslings.
1) Rüdesheim
2) Johannisberg
3) Hochheim
