Viticulture

Question 1

Quelles sont les 2 principales espèces de vigne ?

Answer 1

Vitis vinifera
Vignes d’Amérique du Nord (3 espèces principales) :
vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

Question 2

Qu’est-ce que le phylloxéra ?

Une maladie fongique
Une maladie virale
Un pou des racines nord-américain

Answer 2

Un pou des racines nord-américain.

Question 3

Parmi les deux principales espèces de vigne, laquelle est la plus résistante au phylloxéra ?

Comment se protège-t-il ?

Answer 3

Les espèces de vignes nord-américaines sont plus résistantes au phylloxéra . C’est pour cette raison que les porte-greffes américains sont largement utilisés dans le monde entier.

La vigne nord-américaine se protège du phylloxéra en suintant une sève collante qui empêche le pou de se nourrir, et la vigne génère une couche défensive derrière une plaie qui empêche le pou d’endommager davantage le matériel végétal.

Question 4

Y a-t-il aujourd’hui des endroits dans le monde qui restent exempts de phylloxéra ?

Answer 4

Oui, les principaux sont :

Chili
Certaines régions d’Australie du Sud et d’Argentine

Question 5

Parmi les deux principales espèces de vignes, laquelle est la plus utilisée dans le monde pour une production de vin de qualité ?

Answer 5

Vitis vinifera est la culture de raisin de cuve la plus utilisée au monde.

Les cépages que nous connaissons tous par leur nom appartiennent à la famille Vitis vinifera, comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Zinfandel, la Syrah et le Cabernet Sauvignon.

Question 6

Quelles sont les principales différences entre Vitis vinifera et les vignes nord-américaines ?

Answer 6

Vitis vinifera :
- connu pour avoir des arômes plus recherchés pour le vin
- considéré comme produisant des raisins de meilleure qualité pour la production de vins fins

Vignes nord-américaines :
- plus résistant aux ravageurs et aux maladies que le vinifera
- généralement mieux adapté aux climats extrêmes que le vinifera

Question 7

Quelles sont les 2 manières différentes de propager une vigne ?

Answer 7

1) Bouturage - lorsqu’une section d’une pousse est coupée d’une vigne existante et est plantée afin de faire pousser une toute nouvelle plante. Cela se fait principalement dans les crèches ;

2) Marcottage : Une canne de vigne âgée d’un an est repliée dans le sol et partiellement enterrée avec le bout de la canne dépassant du sol ; la partie enterrée pousse des racines et s’établit comme une nouvelle plante. Cela se déroule dans le vignoble .

Question 8

Qu’est-ce que la sélection clonale ?

Answer 8

Lorsqu’une vigne mute naturellement et que ses nouvelles caractéristiques positives se propagent par bouturage ou marcottage.

Question 9

Expliquez la greffe.

Answer 9

Le greffage est une procédure utilisée pour fusionner le greffon d’une variété souhaitée (généralement V. vinifera) sur un autre porte-greffe (généralement une vigne nord-américaine).

Cette technique s’est révélée à la fois utile et nécessaire après que le phylloxéra ait décimé les vignobles européens entre le milieu et la fin des années 1800. L’idée est d’avoir une vigne résistante au phylloxéra qui produirait V. vinifera.

Question 10

Quels sont les avantages du greffage sur porte-greffes américains ?

Answer 10

1) Le porte-greffe américain protège contre le phylloxéra tout en permettant de produire des raisins V. vinifera ;

2) Les porte-greffes nord-américains résistent aux nématodes, à la sécheresse et aux sols alcalins, contrairement à V. vinifera.

Question 11

Qu’est-ce que le surgreffage et pourquoi est-il utilisée ?

Answer 11

Le surgreffage se produit lorsque le sommet d’une vigne, est coupé de son tronc et que la bouture d’une nouvelle variété est greffée sur le tronc où se trouvait l’ancien cépage .

Le but du surgreffage est de remplacer les cépages au lieu d’arracher et de replanter un vignoble entier . Le surgreffage produira des fruits l’année suivant le greffage, et c’est beaucoup moins cher que la replantation d’un vignoble entier avec l’avantage supplémentaire de conserver le tronc et les racines établis.

Question 12

Comment se créent les nouveaux cépages ?

Answer 12

Fertilisation croisée

Question 13

Qu’est-ce que la fertilisation croisée ?

Nommez quelques raisons pour lesquelles un viticulteur pourrait vouloir procéder à des fertilisations croisées.

Answer 13

La fertilisation croisée se produit lorsqu’un viticulteur prélève le pollen de la partie mâle des fleurs d’une vigne et féconde les parties femelles des fleurs d’une autre vigne pour créer un nouveau cépage.

Les fleurs fécondées par croisement deviendront des raisins qui contiendront des graines. Ces graines sont récoltées, puis plantées, et si ces graines deviennent une plante viable, un nouveau cépage naît.

Raisons de fertiliser de manière croisée :
- Créer une variété résistante aux maladies ;
- Adapter le nouveau raisin aux extrêmes climatiques ou à la sécheresse ;
- Pour augmenter la qualité ou les rendements .

Question 14

Quelle est la différence entre les croisements et les hybrides ?

Answer 14

Croisements : lorsqu’un nouveau cépage est créé en croisant des parents de la même espèce de vigne , par exemple Cabernet Sauvignon (Sauvignon Blanc x Cabernet Franc - tous deux V. vinifera).

Hybrides : lorsqu’au moins deux espèces de vigne différentes , généralement une vigne nord-américaine et une vigne vinifera, sont croisées pour créer une toute nouvelle espèce de vigne, par exemple Concord et Vidal Blanc (un seul parent est V. vinifera).

Question 15

Qu’est-ce que le croisement du Cabernet Sauvignon ?

Answer 15

Cabernet Franc x Sauvignon Blanc

Question 16

Qu’est-ce que le croisement Müller-Thurgovie ?

Answer 16

Riesling x Madeleine Royale

Question 17

Qu’est-ce que le croisement du Pinotage ?

Answer 17

Cinsault x Pinot Noir

Question 18

Quelles sont les 4 parties principales d’une vigne ?

Answer 18

1) Racines

2) Vieux bois (tronc et coursons)

3) Bois de 1 an

4) Parties vertes (également appelées canopée : feuilles, raisins, vrilles, etc.)

Question 19

Expliquez l’importance des feuilles d’une vigne.

Answer 19

Les feuilles sont le moteur de la croissance de la plante .

Grâce à la photosynthèse, les feuilles utilisent la lumière du soleil pour convertir l’eau et le CO 2 en éléments dont elles ont besoin pour croître : le glucose et l’oxygène.

Question 20

Qu’est-ce que la transpiration ?

Answer 20

La transpiration est le processus par lequel l’eau est absorbée par les racines d’une vigne, transportée dans toute la plante et hors de ses feuilles sous forme de vapeur .

Plus le climat est chaud, plus l’eau s’évapore rapidement des feuilles, ce qui signifie que la vigne a besoin de plus d’eau du sol.

Question 21

Que sont les vrilles d’une vigne et quel est leur rôle ?

Answer 21

Les vrilles sont le système de support d’une vigne qui lui permet de rester debout (ou attachée à un système de palissage).

Question 22

Que sont les bourgeons d’une vigne ?

Où les trouve-t-on ?

Answer 22

Les bourgeons contiennent et deviendront les parties vertes de l’année suivante (vrilles, fleurs, feuilles, pousse).

Les bourgeons sont des pousses primordiales trouvées entre une pousse et une feuille .

Question 23

Qu’est-ce que le bois d’un an ?

Answer 23

Les rameaux se lignifient au cours de l’hiver suivant leur naissance. Ainsi, lorsque le printemps arrive, ils forment le bois d’un an et les bourgeons apparus l’année précédente éclosent en de nouveaux rameaux. Bien gérer le bois d’un an est essentiel car les fruits ne se développent en principe que sur les rameaux nés de bourgeons de l’année précédente. La vigne est donc taillée chaque hiver et le bois d’un an est appelé baguette ou courson, selon le nombre de bourgeons restants : une baguette est longue et compte huit à vingt bourgeons, tandis qu’un courson est court et ne porte que deux ou trois bourgeons.

Question 24

Qu’est-ce que le bois permanent sur une vigne ?

Answer 24

Bois de plus d’un an : (vieux bois)
- tronc
- branches / cordons (s’il y en a)

Question 25

Quelles sont les fonctions des racines d'une vigne ?

Answer 25

1) Absorber l'eau + les nutriments qu'ils envoient à la plante 2) Ancrer la vigne dans le sol 3) Stocker les glucides pendant l’hiver pour maintenir la vigne en vie

Question 26

Quels sont les « organes reproducteurs » d’une vigne ?

Answer 26

Les fleurs ont des parties mâles et femelles et les fleurs de vigne s'autopollinisent. Chaque fleur pollinisée se transforme alors en raisin.

Question 27

Qu’est-ce que l’inflorescence ?

Answer 27

Des grappes de fleurs (avant qu'elles ne deviennent réellement des fleurs). Les inflorescences finiront par devenir des fleurs qui se transformeront ensuite en grappes de raisin. Mars-mai hémisphère nord septembre-novembre hémisphère sud

Question 28

Quelle est la différence entre une baguette et un courson ?

Answer 28

Il s'agit tous deux de bois âgés d'un an issus de la croissance de l'année précédente. Cependant, la principale différence entre eux réside dans le nombre de têtes que chacun possède . Baguette : longue branche ligneuse comportant 8 à 20 bourgeons Courson : une courte branche ligneuse avec seulement 2 à 3 bourgeons

Question 29

Quels sont les facteurs importants à prendre en compte au moment de décider où établir un nouveau vignoble ?

Answer 29

1) Considérations environnementales/climatiques - emplacement et aspect du vignoble proposé - type de sol/fertilité, drainage, - ensoleillement/pluie moyen, température 2) Considérations commerciales - à quelle distance se trouve le vignoble ? - Sera-t-il facile de trouver des employés ou de l'aide pour la récolte ? 3) Quel(s) raisin(s) planter ? - quelles variétés conviennent au climat ? - y a-t-il une demande pour le(s) raisin(s) ? - des restrictions légales ?

Question 30

Quels sont les 2 principaux types de conduite de la vigne ?

Answer 30

1) Conduite en couronne 2) Conduite en cordon

Question 31

Décrire la formation en couronne.

Answer 31

- Généralement juste un tronc (pas beaucoup d'autres bois permanents) - Certains n’ont que quelques « bras » courts de bois permanent qui poussent sur le dessus du tronc.

Question 32

Décrire la formation en cordon.

Answer 32

- Bois plus permanent que la tête formée ; - Un tronc avec généralement un ou deux bras permanents ou « cordons » ; - Généralement taillés en éperon (les éperons ressemblent à des « doigts » qui sortent du bras/du cordon, voir photo) ; - Récolte mécanisée plus facile.

Question 33

Définir la taille.

Answer 33

L’élimination des cannes, feuilles et bois permanents indésirables.

Question 34

Quand est-ce que la vigne est taillée ?

Answer 34

- Hiver - Été

Question 35

A quoi sert la taille d’été ?

Answer 35

ou "taille en vert" 1) Réduire la surface foliaire pour limiter la croissance végétative 2) Diriger la production de glucose vers les raisins 3) Peut-être accompagnée par un effeuillage visant à maximiser l'exposition au soleil

Question 36

Dans les régions à fort ensoleillement, quel risque y a-t-il si le feuillage est trop effeuillé lors de la taille d'été et expose les raisins à cet intense soleil ?

Answer 36

Coup de soleil , qui entraînera des saveurs désagréables (amères)

Question 37

A quoi sert la taille d’hiver ?

Answer 37

1) Choisir le nombre et l'emplacement des bourgeons qui formeront des pousses au cours de la prochaine saison de croissance ; 2) Veiller à ce que les bourgeons ne sont pas trop proches les uns des autres (cela facilite la gestion de la canopée l'année prochaine).

Question 38

Quels sont les 2 styles de taille d’hiver ?

Answer 38

1) Taille courte 2) Taille longue

Question 39

La taille courte peut-elle être pratiquée sur quels types de conduites de vigne ? : Couronne Cordon Couronne et cordon

Answer 39

Couronne (à partir du sommet du tronc) et cordon (le long d'un cordon de vieux bois)

Question 40

La taille longue se retrouve le plus souvent sur quel type de taille de vigne ? : Couronne Cordon Couronne et cordon

Answer 40

Couronne (exemple le guyot)

Question 41

Qu'est-ce que le palissage ?

Answer 41

Un système de tuteurs permanents (en bois ou en métal) avec des fils qui soutiennent la vigne pendant sa croissance annuelle et saisonnière.

Question 42

3 raisons d'utiliser un système de palissage plutôt que des vignes en gobelet :

Answer 42

1) Réguler l'ensoleillement reçu (+ d'espace pour les régions - ensoleillées et + d'ombre pour les régions + ensoleillées) 2) Améliorer la circulation de l'air (très important pour les régions humides - maladies cryptogamiques) 3) Simplifier le passage des machines à vendanger + traitements (positionner les raisins d'un côté et la vigne de l'autre)

Question 43

Donnez 2 exemples de vignes conduites en couronne.

Answer 43

1) Guyot (taille longue) 2) Gobelet (taille courte) Les vignes Guyot sont généralement conduites en couronne et taillées en taille longue (c'est-à-dire un tronc principal permanent avec 1 branche [Guyot Simple) ou 2 branches [Guyot Double]).

Question 44

Comment s'appellent les vignes non palissées ? Expliquer + dire dans quelles régions elles conviennent le mieux.

Answer 44

Les vignes en gobelet (« non palissées ») ont tendance à produire une canopée luxuriante, elles donnent donc de meilleurs résultats dans les régions chaudes et sèches comme Jérèz ou le sud du Rhône où les raisins ont besoin d'ombre supplémentaire. Les vignes en gobelet sont généralement conduites en couronne et taillées en taille courte (c'est-à-dire 2 à 4 bourgeons sur chaque éperon âgé d'un an). -> Dans le Beaujolais = taille courte et rameaux réunis = + air et + lumière Rhône méridional et Barossa Valley

Question 45

Lors de la taille en canne de remplacement, si la vigne possède 1 courson on l'appelle ______ Guyot ; s'il a 2 coursons1 canne = Guyot simple

Answer 45

1 courson = Guyot simple 2 coursons = Double Guyot

Question 46

Que sont des vignes en Lyre ?

Answer 46

Palissage en 2 plans ouverts, les rangs de la vigne prenant, en coupe, l'aspect d'un Y. -> surface foliaire exposée plus importante permettant de capter plus de soleil

Question 47

1) Décrire le positionnement des vignes palissées. 2) En quoi est-ce bénéfique ? 3) Avec quels styles de taille est-il compatible ?

Answer 47

1) Tous les rameaux sont palissés à la verticale et attachés aux fild pour former une seule nappe foliaire étroite 2) Le palissage vertical permet une bonne circulation de l'air et une exposition directe des raisins au soleil (moins d'ombre). 3) Compatible avec la taille courte et la taille longue .

Question 48

Quelle est la technique utilisée dans les zones chaudes en palissage

Answer 48

Adapté pour créer une couche d'ombre protectrice. Beaucoup de viticulteurs préfèrent ce système à la taille en gobelet car il permet les vendanges mécaniques.

Question 49

Le palissage permet quel type de vendanges ?

Answer 49

Mécanique

Question 50

Définir la densité de plantation.

Answer 50

Nombre de vignes plantées sur une superficie déterminée.

Question 51

Comment la densité de plantation est-elle généralement transmise ?

Answer 51

Nombre de vignes par hectare Par exemple, la densité moyenne de plantation en Bourgogne est de 8 000 à 10 000 vignes par hectare.

Question 52

Quelle est la taille d'un hectare ?

Answer 52

Un terrain carré de 100 mètres de côté

Question 53

1 acre fait environ combien d'hectares ?

Answer 53

1 acre = 0,4 hectares (ou 0,4ha) A l’inverse, 1 hectare = 2,47 acres

Question 54

Quels sont les deux principaux facteurs qui aident un viticulteur à déterminer la densité de plantation d'un vignoble ?

Answer 54

Disponibilité en : - eau - nutriments

Question 55

Si une région a une disponibilité en eau limitée (faibles précipitations, accès limité à l'irrigation), serait-il logique que la densité de plantation d'un vignoble soit plus ou moins élevée ?

Answer 55

Plus faible car cela diminuerait la compétition des vignes entre elles et avec les autres végétaux pour l'eau et les nutriments.

Question 56

Si une région dispose d'une bonne disponibilité en eau et d'un sol avec juste ce qu'il faut de nutriments, serait-il logique que la densité de plantation d'un vignoble soit plus élevée ou plus faible ?

Answer 56

Plus élevé car avec toute cette eau disponible, les vignes produiront une canopée abondante. Une plantation à plus forte densité augmente la concurrence , ce qui freinera la tendance de la vigne à mettre toute son énergie dans la canopée. C'est là qu'intervient la taille d'hiver : le producteur a-t-il laissé le nombre approprié de bourgeons de la croissance de l'année dernière pour contrôler le développement de la canopée et des fruits cette année ?

Question 57

Sélectionner la bonne réponse. Quel sol est le plus souhaitable pour la viticulture : - à peine fertile - très fertile

Answer 57

A peine fertile C'est contre-intuitif, mais les sols à peine fertiles sont meilleurs pour la vigne : les vignes stressées donnent de bons vins. Les sols très fertiles font pousser les vignes à un rythme effréné et constituent un défi à gérer, même avec des plantations à très haute densité (cela peut cependant être fait).

Question 58

Que mesure le rendement ? Comment s’exprime le rendement ?

Answer 58

Le rendement mesure la quantité de raisins produits, en poids ou en volume . Exprimé en poids : tonnes par hectare Exprimé en volume : hectolitres par hectare

Question 59

Expliquez la véraison.

Answer 59

La véraison correspond au début de la maturation et au changement de couleur des raisins . - Les variétés rouges passent du vert au violet ou au noir ; - Les variétés blanches vont du vert au rose translucide et à l'or.

Question 60

Qu’arrive-t-il aux raisins pendant la maturation des baies ?

Answer 60

- Les sucres augmentent ; - Les niveaux d'acidité diminuent ; - Les tanins se développent et deviennent moins astringents.

Question 61

Qu’est-ce que les vendanges vertes et quand est-elle effectuée ? Pourquoi est-ce fait ?

Answer 61

Abandon des grappes sous-développées juste après la véraison. Les viticulteurs parcourent littéralement leurs vignobles et coupent les grappes immatures, les laissant sur le sol. Cette pratique peut avoir plusieurs raisons, mais pour cet examen, sachez qu'elle est pratiquée lorsque les rendements risquent d'être trop élevés.

Question 62

Comment réagit la vigne si les vendanges vertes sont effectuées au mauvais moment ?

Answer 62

La vigne va augmenter la taille des baies sur les grappes restantes, ce qui peut diluer les arômes et augmenter le rendement (en poids et/ou volume).

Question 63

Nommez quelques ravageurs de la vigne autres que le phylloxéra.

Answer 63

-Des oiseaux -Cerf (et autres mammifères) -Nématodes -Insectes

Question 64

Que sont les nématodes et quels dégâts peuvent-ils causer sur une vigne ?

Answer 64

Les nématodes sont des vers microscopiques qui attaquent les racines d'une vigne , laissant des plaies ouvertes qui interfèrent avec l'absorption de l'eau et des nutriments (et par lesquelles les virus sont connus pour pénétrer) ; Les vignes atteintes doivent être enlevées, elles ne peuvent pas être greffées. Assainir le sol + porte greffe résistant

Question 65

Quelles protections pour sa vigne, un viticulteur peut-il mettre en place contre les oiseaux et les mammifères ?

Answer 65

Filet pour oiseaux Clôture pour mammifères

Question 66

Quels dégâts les insectes peuvent-ils causer à la vigne ?

Answer 66

Ils peuvent manger les feuilles et les raisins , ces derniers pouvant provoquer la pourriture et les maladies. Les dommages aux feuilles ralentissent la photosynthèse, ce qui affecte directement la capacité de la vigne à faire mûrir ses raisins.

Question 67

Quels sont les 3 types de maladies qui touchent la vigne ?

Answer 67

FVB 1) Maladies cryptogamiques (fongique) 2) Virus (viral) 3) Maladies bactériennes (bactérien)

Question 68

Nommez 3 maladies fongiques/cryptogamiques

Answer 68

1) Mildiou 2) Oïdium 3) Pourriture grise

Question 69

Quelles parties de la vigne sont affectées par le mildiou ou l'oïdium ?

Answer 69

Toutes les parties vertes de la vigne et leurs raisins peuvent être touchés

Question 70

Mildiou 1) Décrire 2) Infection grave 3) Traitement

Answer 70

1) Tâches jaunes face supérieure des feuilles et zones grises duveteuses sur la face inférieure des feuilles 2) Chute prématurée des feuilles et peut toucher l'inflorescence et les raisins -> baisse de rendement 3) Bouillie bordelaise (à base de cuivre)

Question 71

Oïdium 1) Décrire 2) Infection grave 3) Traitement

Answer 71

1) Couche pulvérulente gris-blanc 2) Feuilles sèchent et tombent prématurément, raisins se flétrissent et fendent ou ne mûrissent pas correctement 3) Produits à base de soufre

Question 72

Dans quel climat y aura-t-il davantage de traitements fongicides ? Pourquoi ?

Answer 72

Océanique Les fortes précipitations et l’air généralement plus humide favorisent les champignons.

Question 73

Comment lutter contre les maladies cryptogamiques ?

Answer 73

Fongicides

Question 74

Quels sont les traitements ou remèdes contre les maladies virales ?

Answer 74

Il n'y en a pas. La seule façon de se débarrasser d’une maladie virale est d’arracher la vigne et d’assainir la terre.

Question 75

Comment les virus se propagent-ils dans la vigne ?

Answer 75

1) Nématodes 2) Boutures

Question 76

Comment les virus affectent-ils la vigne ? Peuvent-ils tuer la vigne ?

Answer 76

1) Réduire la qualité du raisin 2) Réduire le rendement La plupart des maladies virales ne tuent pas la vigne.

Question 77

Quel est le champignon responsable de la pourriture grise ?

Answer 77

Botrytis cinerea est le champignon responsable de la pourriture grise. Le développement du Botrytis bénéfique ou de la mauvaise pourriture grise dépend vraiment de la météo. Si les après-midi deviennent ensoleillés et chauds, dissipant l'humidité et l'humidité de l'air, le Botrytis (pourriture noble) se développe. Cependant, si les après-midi restent gris et détrempés, la pourriture grise s'installe et ne fait que pourrir les raisins.

Question 78

Comment les maladies bactériennes affectent-elles la vigne ? Les maladies bactériennes peuvent-elles tuer une vigne ?

Answer 78

1) Réduire la qualité du raisin 2) Réduire le rendement Certaines maladies bactériennes peuvent tuer une vigne.

Question 79

Comment les maladies bactériennes se propagent-elles dans la vigne ?

Answer 79

Les insectes de la famille des cicadelles propagent des maladies bactériennes

Question 80

Quels sont les traitements ou remèdes contre les maladies bactériennes ?

Answer 80

Il n'y en a pas. Si une vigne est infectée par une maladie bactérienne, elle doit être arrachée et le terrain assaini. Si la vigne a été infectée par une bactérie par un cicadelle, un viticulteur peut tenter de perturber le cycle de vie de l'insecte mais aussi la quarantaine et d'autres méthodes, mais c'est très difficile.

Question 81

Décrire la viticulture raisonnée

Answer 81

1) l'utilisation de produits de synthèse est restreinte mais pas interdite 2) pulvériser ou appliquer des produits chimiques uniquement lorsque cela est nécessaire (programmer les applications et réduire le nombre) 3) pratiquer la lutte intégrée contre les ravageurs – introduire des prédateurs naturels pour lutter contre les ravageurs 4) créer de la biodiversité dans le vignoble.

Question 82

Qui est considéré comme le père et la mère de la biodynamie ?

Answer 82

Rudolf Steiner , philosophe, écrivain, réformateur social et ésotériste autrichien. 1861-1925. Maria Thun , chercheuse, agricultrice et passionnée de Steiner allemande. C’est à partir de ses observations astronomiques que nous obtenons les jours actuels des racines, des feuilles, des fruits et des fleurs. 1922-2012.

Question 82

Décrire la viticulture biodynamique.

Answer 82

1) La biodynamie est bien plus qu'une méthode, c'est une science spirituelle, un système de croyances – une manière holistique de voir et de comprendre le monde naturel qui se concentre sur les pratiques régénératrices . 2) La biodynamie considère le vignoble comme un tout écologique : pas seulement les rangées de vignes, mais le sol qui se trouve en dessous – un organisme à part entière – et la flore et la faune de la région, qui poussent ensemble de manière interdépendante. 3) Là où la biodynamie diffère de l’agriculture biologique ou durable, c’est dans son idée selon laquelle l’agriculture peut être adaptée aux forces spirituelles du cosmos. Cela pourrait impliquer de lier les semailles et les récoltes aux phases de la lune ou à la position des planètes. -> remèdes homéopathiques "préparations"

Question 82

Décrire la viticulture biologique.

Answer 82

1) produits chimiques synthétiques interdits (très limités) 2) les seuls véritables produits chimiques autorisés sont le soufre et le cuivre , et leurs applications sont restreintes 3) si un viticulteur souhaite être certifié biologique, il doit demander une accréditation auprès de l'un des organismes de certification et travailler son vignoble de manière biologique pendant au moins 2 ans ou plus avant la certification.

Question 83

Quels sont les remèdes homéopathiques appelés en biodynamie utilisés pour fertiliser les sols et protéger les vignes ?

Answer 83

Les "préparations"

Question 84

Quels sont les trois nutriments les plus importants pour la vigne ?

Answer 84

1) Azote 2) Phosphore 3) Potassium Ces nutriments sont naturellement présents dans le sol.

Question 85

Qu’est-ce que la chlorose ?

Answer 85

La chlorose est une carence en nutriments du sol qui affecte la capacité de photosynthèse de la vigne . Un signe de chlorose est le jaunissement des feuilles et une mauvaise croissance globale. La cause habituelle de la chlorose est un manque de fer dans le sol. Les agriculteurs ajouteront des engrais riches en fer ou planteront des graminées produisant du fer comme cultures de couverture pour traiter le sol.

Question 86

Après l'hiver, lorsque les températures dépassent 10°C (50°F), les vignes commencent _____. Lorsque la température descend en dessous de 10°C, c’est le moment où la vigne se met à _____.

Answer 86

Au dessus de 10°C : Débourrement En dessous de 10°C : Dormant

Question 87

Énumérez le cycle annuel de la vigne.

Answer 87

1) Débourrement : début du printemps (mars-avril/sept-oct) 2) Développement des premiers rameaux et des feuilles : printemps (mars-mai/sept-nov) 3) Floraison : fin printemps/début été (mai-juin/nov-déc) 4) Nouaison : début d'été (mai-juin/nov-déc) 5) Véraison : été (juillet-sept/janv-mars) 6) Maturitation : été/fin d'été (juillet-sept/janv-mars) 7) Vendanges : fin été/début automne (sept-oct/mars-avril) 8) Dormance : hiver (déc-mars/juin-sept)

Question 88

Quand a lieu le débourrement dans chaque hémisphère ? Que se passe-t-il lors du débourrement ?

Answer 88

Mars-avril (début du printemps) : hémisphère nord Sept-octobre (début du printemps) : hémisphère sud une nouvelle croissance commence à émerger des bourgeons

Question 89

Pendant quels mois a lieu la floraison dans les hémisphères nord et sud ?

Answer 89

Hémisphère Nord : mai/juin Hémisphère sud : novembre/décembre

Question 90

Quelle est la météo optimale pendant la floraison ?

Answer 90

Températures chaudes, beaucoup de soleil, peu ou pas de pluie.

Question 91

Les gelées sont les plus dangereuses à quel moment du cycle annuel de la vigne ? Quels sont les effets néfastes du gel ?

Answer 91

Le débourrement est le moment où les gelées sont les plus dangereuses (mars/avril dans l’hémisphère nord, septembre/octobre dans l’hémisphère sud). Effets indésirables : - si le gel survient juste avant le débourrement, il peut retarder le débourrement et les raisins risquent de ne pas mûrir complètement avant l'automne ; le nouveau matériel végétal peut geler et mourir ; - les dégâts causés par le gel printanier peuvent diminuer le rendement annuel ; - des maladies cryptogamiques peuvent se développer si le temps reste humide.

Question 92

Qu'est-ce que la coulure?

Answer 92

La coulure, c'est lorsqu'une le nombre de fleurs non fertilisées est supérieur à la normale. Ce qui peut arriver pour diverses raisons : * manque d'autopolination ; * trop de vent qui chasse le pollen ; * les événements humides/pluvieux qui peuvent faire coller le chapeau de la fleur ; *raisons physiologiques.

Question 93

Qu'est-ce que le millerandage?

Answer 93

Lorsque des raisins formés ne contiennent pas de pépins et ne grossissent pas. Nouaison médiocre ou irrégulière. Conditions froides, nuageuses ou pluvieuses pendant la pollinisation.

Question 94

Quels sont les travaux de la vigne effectués pendant que la vigne est en dormance ?

Answer 94

Taille d'hiver Le vigneron enlève les sarments et la(les) canne(s) de l'année précédente pour établir la croissance de l'année suivante.

Question 95

Quels effets néfastes la sécheresse peut-elle avoir sur une vigne ?

Answer 95

Stress hydrique - la vigne peut arrêter la transpiration + la photosynthèse ; - les feuilles flétrissent, empêchant les raisins de mûrir ; - la sécheresse peut tuer une vigne.

Question 96

Quels sont les effets sur une vigne si ses racines sont généralement entourées de trop d'eau (lire : mauvais drainage, engorgement, etc.) ?

Answer 96

Si les racines d'une vigne sont gorgées d'eau ou disposent d'un excès d'eau, plusieurs choses peuvent se produire : - la prolifération de la canopée , qui détourne le le glucose des raisins et les empêche de mûrir correctement ; - des raisins gonflés , qui diluent les arômes ; - les racines peuvent pourrir - maladies cryptogamiques

Question 97

Quels types de dégâts les précipitations peuvent-elles causer avant, pendant et après le développement des baies ?

Answer 97

1) Avant : perturber la floraison et la nouaison ; 2) Pendant : favoriser le développement de maladies cryptogamiques ; 3) Après : si juste avant la récolte, la pluie peut gonfler les baies, diluer leur jus et introduire la pourriture grise.

Question 98

Quels sont les 3 systèmes d’irrigation les plus importants utilisés dans le monde ?

Answer 98

1) Irrigation goutte à goutte 2) Asperseurs (peut également être utilisé pour la protection contre le gel) 3) Irrigation par submersion (innondation)

Question 99

Entre l'argile, le sable et les cailloux, quel sol a la rétention d'eau la plus élevée ?

Answer 99

L'argile a la capacité de rétention d'eau la plus élevée des trois. L'argile contient également les plus petites particules de sol . Les sols sablonneux et les cailloux drainent facilement.

Question 100

Outre l’argile, quel élément du sol est réputé pour sa bonne rétention d’eau ?

Answer 100

L'humus , qui est de la matière organique constituée de matières végétales et animales en décomposition.

Question 101

Quelle est la composition d'un sol limoneux ?

Answer 101

Le limon est un mélange de sable et d'argile . Il présente à la fois un bon drainage et une bonne rétention de l’eau grâce à sa composition.

Question 102

Combien d’années après la première plantation d’un nouveau vignoble les vignes produiront-elles une récolte utilisable ?

Answer 102

La troisième année après la plantation.

Question 103

À quelle fréquence un vignoble est-il généralement replanté ?

Answer 103

Environ tous les 30 à 50 ans . Après 25-30 ans, une vigne produit moins de récoltes mais de meilleure qualité.

Question 104

Est-il courant de laisser en jachère un vignoble quelques années après l'arrachage des vignes ?

Answer 104

Oui, il est courant de laisser un vignoble en jachère pendant au moins 3 ans avant de le replanter . Ce temps libre permet à l'agriculteur de travailler le sol et de l'aider à retrouver ses nutriments afin de pouvoir accepter de nouvelles plantations.

Question 105

Quels sont les avantages de la récolte mécanique ?

Answer 105

- rapide ; - efficace - les baies sont secouées des tiges, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser un égrappoir ; - moins coûteux car il diminue le nombre de travailleurs ; - peut être effectué pendant la nuit, ce qui permet d'économiser du temps et des coûts en abaissant la température des raisins avant de les traiter.

Question 106

Quels sont les inconvénients de la récolte mécanique ?

Answer 106

- non sélectif ; - ne peut être utilisé que sur un terrain plat ou en pente douce ; - ne convient pas à tous les raisins; idéal pour ceux qui se détachent facilement de leurs tiges.

Question 107

Quels sont les avantages de la récolte manuelle ?

Answer 107

- plus facile à contrôler la qualité du raisin ; - généralement moins de dommages aux baies , donc moins de problèmes d'oxydation ; - des grappes entières sont cueillies, ce qui permet de conserver les tiges intactes . Dans certains endroits (généralement escarpés et/ou dotés de terrasses construites il y a des siècles), la récolte manuelle est la seule option, par exemple en Moselle, Valteline, Rhône septentrional.

Question 108

Quels sont les inconvénients de la récolte manuelle ?

Answer 108

- lent (plus lent que la récolte mécanique); - plus cher car plus exigeant en main d'œuvre

Question 109

Quel est l'outil utilisé par les vendanges manuels ?

Answer 109

Une paire de sécateurs

Question 110

Que se passe-t-il dans la vigne au début de la croissance des pousses et des feuilles ?

Answer 110

Croissance rapide; - la vigne utilise ses glucides hivernés pour faire pousser rapidement des feuilles, des pousses et des vrilles Une fois que les feuilles sont suffisamment matures, elles servent de moteur pour alimenter la plante via la photosynthèse.