2º Parcial - Laboratorio

Question 1

Describa qué es y cómo funciona el reactivo de Fehling

Answer 1

Es una solución compuesta por otras dos soluciones más simples:
Solución A: Sulfato de cobre (II)
Solución B: Tartrato de sodio potasio + NaOH
Al entrar en contacto con el grupo carbonilo reductor del azucar, el cobre se reduce a Cu¹⁺. El tartrato sirve como ligando que precipita el cobre en forma de un sólido rojo ladrillo.

Question 2

Describa qué es y cómo funciona el reactivo de Benedict

Answer 2

Es una mezcla compleja compuesta por: Carbonato de sodio, Citrato de sodio y Sulfato de sodio.
Se torna de colores en función de la concentración del azucar
Azul (blanco) < 0,5%
Verde 0,5% - 1%
Naranja 1% - 2 %
Rojo >2%

Question 3

¿Cuál es el fundamento en la determinación de proteínas contenidas en el hígado por el método de Biuret?

Answer 3

• Al agregar una solución alcalina de sulfato de cobre al extracto de hígado, los iones cúpricos forman complejos con los grupos amino presentes en los enlaces peptídicos de las proteínas, generando un color violeta característico.
• La intensidad de este color es directamente proporcional a la concentración de proteínas en la muestra. - Esta intensidad se mide espectrofotométricamente, de esta forma, es posible cuantificar la cantidad total de proteínas presentes en el tejido hepático.

Question 4

Explique el principio de la ley de beer-lambert

Answer 4

Indica que la absorbancia de una solución es directamente proporcional a la concentración de la sustancia absorbente multiplicado por la longitud del recorrido.
A=ε⋅b⋅c
ε: Coeficiente de absortividad molar
b: Recorrido
c: Concentración del analito.

Question 5

Mencione ejemplos de disacáridos reductores

Answer 5

• Maltosa
• Lactosa

Question 6

Mencione ejemplos de disacáridos no reductores

Answer 6

• Fructosa
• Sacarosa

Question 7

¿La lactosa (glucosa + galactosa) es un azúcar reductor? Explicar por qué reduce la solución de Felhing.

Answer 7

Sí. La lactosa es un disacárido reductor porque contiene una unidad de glucosa con un grupo hemiacetal libre en el carbono anomérico, capaz de reducir reactivos como Fehling o Benedict.
La lactosa se oxida mientras el ion cúprico (Cu²⁺) de la solución de Fehling se reduce a óxido cuproso (Cu₂O), formando un precipitado rojo ladrillo.

Question 8

¿La sacarosa (glucosa + fructosa) es un azúcar reductor? Explicar por qué reduce la solución de Felhing.

Answer 8

No, la sacarosa NO es un azúcar reductor porque ninguno de los azúcares que la componen poseen grupos carbonilo reductores disponibles, por tanto es incapaz de reducir reactivos como Feling o Benedict.

Question 9

Mencione los subproductos del proceso de degradación del almidón

Answer 9

Almidón
↓
Amilodextrina
↓
Eritrodextrina
↓
Acrodexrina
↓
Maltosa
↓
2 Glu

Question 10

Describa las reacciones positivas con yodo en el proceso de degradación del almidón

Answer 10

Almidón + Yodo → Azul (+)
↓
Amilodextrina
↓
Eritrodextrina + Yodo → Rojo (+)
↓
Acrodextrina + Yodo → Incoloro (+)