Salmonella - Reservatórios ​

Question 1

Salmonella - Reservatórios

Answer 1

Flora Normal de Diversos Animais

Question 2

Animais 6

Answer 2

Aves Domésticas

Répteis

Animais de Granja

Roedores

Animais Domésticos

Seres Humanos

Question 3

Répteis de Estimação - Característica

Answer 3

Até 90% → são portadores

Question 4

Contaminação Cruzada - Exemplo de Causas

Answer 4

Alimento cortado em tábua → não é limpa adequadamente → funcionário vai e manipula outro alimento nesta mesma tábua → o contaminando.

Question 5

Contaminação Cruzada - Adendos 3

Answer 5

Má higiene de alimentos → mesma ideia da contaminação da carne ao moer.

Frango → um dos alimentos mais contaminados por salmonela → deve ser descongelado na geladeira e não em cima da pia.

Água de seu degelo → pode cair em um alimento que não será processo termicamente → contaminando alimentos (e.g. queijo e maionese) → contaminando-os cruzadamebte.

Question 6

Salmonella - Principal Reservatório

Answer 6

Aves

Question 7

Aves - Como são contaminadas? 9

Answer 7

Unidade Produtora

Instalações

Pragas

Transporte

Cama

Frigorífico

Funcionários

Ração

Água
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