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Flashcards in ABATTOIRES Deck (27):
1

les zoonoses risqué par l'employé en abattoire

  1. teigne
  2. charbon
  3. rouget
  4. brucellose
  5. fièvre Q

2

maladies surveillées en laboratoire

  1. brucellose
  2. ESB
  3. charbon

3

les zoonoses qui augmentent

  1. tuberculose
  2. tularémie
  3. fièvre Q

4

réservoir animal de la tularémie

petits mammifères de la faune sauvage (lagomorphes et rongeurs) , oiseaux

5

vecteur de la tularémie

tiques

6

la forme prédominante de tularémie =

tularémie ulcéroglandulaire par morsure ou piqûre par un vecteur

7

l'exrétion du Coxiella Burnetii

  1. PLACENTA
  2. MUCUS VAGINAL
  3. feces
  4. lait

8

la voie majeure de contamination de Coxiella Burnetii

aérosols contaminés ou de poussières provenant d'animaux infectés

9

les maladies qui augmentent par insuffisance de cuisson

  1. parasites: Trichine (viande de sanglier), anisakis (filets de poisson)
  2. bactéries. E.Coli
  3. virus: hépatite E

10

STEC =

E. coli producteurs de shigatoxines

11

facteurs de risques majeurs de STEC

hamburgers mal cuit

12

animaux responsables de STEC

bovins

dans les légumes aussi

13

comment éviter STEC (5)

  1. viande hâchée cuite à coeur
  2. lait cru (& ses fromages) interdits au < de 3 ans
  3. légumes, fruits, herbes aromatiques consommés crus: à laver ++++
  4. restes alimentaires et plats cuisinés suffisamment réchauffés et consommés rapidement
  5. ustensile de cuisine (surtout couteau ayant été en contact préalablement avec de la viande crue) et le plan de travail soigneusement lavés

14

réservoir de l'hépatite E

  • porc (31à 65%)
  • sanglier
  • cerf

15

transmission humaine de l'hépatite E par

consommation de viande de sangler ou de cerf (ou de foie de porc) vrue ou insuffisamment cuite

16

les maladies données par le NAC

  • poxvirus chez les rongeurs: cowpox
  • salmonelloses chez les reptiles:

17

reptile et salmonellose

70% des reptiles sont porteurs de salmonellose

18

maladie par une vie "dans les bois"

  • hantavirus
  • maladie de Lyme

19

2 maladies par la "mondialisation"

  • rage
  • Influenza aviaire

20

Influenza aviaire: réservoir

oiseaux sauvages

21

les maladies données par les oiseaux sauvages

  1. influenza marins (phoque)
  2. grippe équine (cheval)
  3. grippe porcine
  4. IAFP pour volaille
  5. et l'homme par les porcs, chat ...

22

les test de laboratoires en post mortem pour quelles maladies

  1. trichine
  2. ESST
  3. echinococcose

23

zoonoses par contact cutanée en abattoir

  1. tuberculose
  2. fièvre Q
  3. brucellose
  4. charbon
  5. rouget de porc

24

zoonoses par aérosol contaminé en abattoir

  1. tuberculose
  2. fièvre Q
  3. brucellose
  4. charbon
  5. leptospirose

25

l'inspection en post mortem pour quelles maladies

  1. tuberculose
  2. cysticercose
  3. echinococcose
  4. distomatose
  5. grippe aviaire

26

l'inspection en ante mortem pour quelles maladies

  1. charbon
  2. tuberculose
  3. ESST
  4. grippe aviaire
  5. prévention S.H.U.

27

cause SHU

toxine par E.Coli