Capítulo 2 - Macronutrientes Flashcards
(13 cards)
¿Cuáles son los tipos de carbohidratos?
- Monosacáridos (fructosa, glucosa, galactosa)
- Disacáridos (glucosa + fructosa = sacarosa; glucosa + glucosa = maltosa; glucosa + galactosa = lactosa)
- Polisacáridos (almidón, glucógeno, y fibra)
¿Cuáles son los macronutrientes?
Carbohidratos
Proteínas
Grasas/Lípidos
¿Cuáles son los micronutrientes?
Vitaminas y Minerales
¿Cuáles son las funciones de las proteínas?
- Estructurales (piel, tejido, y músculo)
- Enzimáticas (lactasa, pepsina)
- Hormonal (insulina, glucagón)
- Transportadoras (hemoglobina)
- Defensa
- Energética
¿Cuáles son las principales funciones de los lípidos?
- Desarrollo cerebral, conexión neurológica
- Precursoras de las hormonas sexuales
- Transportan vitaminas liposolubles
¿Por qué las grasas son importantes para el desarrollo cerebral?
Las neuronas se conectan a través de vainas de mielina, que tienen colesterol en su composición
¿Cuáles son los tipos de vitaminas?
Liposolubles: ADEK
Hidrosolubles: complejo B y C
¿Qué compuesto reacciona con los carbohidratos?
Sólo polisacáridos
Lugol - azul (+) y café o sin cambio (-)
¿Cómo identificamos la presencia de proteínas?
Reacción de biuret: Morado (+) y Celeste o Blanco (-)
¿Cómo identificamos la presencia de grasas?
Sudán III: Rojo intenso (+) y Rosado (-)
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas del aceite de coco?
- Aumenta niveles de colesterol HDL
- Alto contenido de triglicéridos, que el cuerpo metaboliza rápidamente en forma de energía. pérdida de peso y control de glucemia.
¿Cuáles son las desventajas del aceite de coco?
- Puede elevar los niveles de LDL, incrementando el riesgo de enfermedades cardiacas.
- Alto contenido de grasas saturadas, que no aportan beneficios significativos para la salud cardiovascular.
¿Qué nutrientes de los alimentos desfavorecen la absorción de hierro?
Calcio, Fibra y ciertos antioxidantes como (oxalatos, taninos)
Forman complejos insolubles y dificultan absorción
