Champagner Flashcards
1
Q
Restzucker Brut Nature/Naturherb/Zero Dosage
A
0-3 g/l
2
Q
Restzucker Brut/Bruto/Herb
A
0-12 g/l
3
Q
Restzucker Demi-Sec/semi-seco/medium dry/Abboccato/Halbtrocken
A
32-50 g/l
4
Q
- Alk Gärung
A
liquer de tirage zugegügt (Wein, Zucker, Hefe, Hefenährstoffe)
+ 1,2-1,3 Alk
5
Q
Hefeautolyse
A
tote Hefezellen lösen sich auf
abgabe chemischer Verbindungen
Brot, Biskuit, Toastnoten
6
Q
Rütteln
A
Flasche langsam auf den Kopf gekippt
Hefe leitet in den Kronkorken
7
Q
Degorgieren
A
Flaschenhals wird in eine sehr kalte Lösung getaucht
Wein samt Depot gefriert
Kronkork wird entfernt
durch kohlesäuredruck wird Wein mit Depot herausgeschleudert
Auffüllung Liqeur d’expedition
