Cocina Prehispanica Flashcards Preview

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Flashcards in Cocina Prehispanica Deck (43):
1

Quienes eran los cronistas

Personas que debajan escrito las evidencias

2

Cronista de Hernán Cortés que escribe " la historia verdadera de la conquista de la nueva España"

Bernal Díaz del castillo

3

Fray Diego de Landa

Quema lo códices y al arrepentirse escribe " relación de las cosas de Yucatán"

4

Cronista que Investigo las plantas y animales
Escribe el libro de " historia de las plantas"

Francisco Hernández de Toledo

5

Fray bernaino de sahagun

Misionero franciscano, escribe el códice Florentino

6

Cómo cultivaban los aztecas y de dónde venían

De Aztlan y cultivaban en chinampas

7

Guila naquiz

Evolución del maíz

8

Alimentación de los aztecas

Maíz, frijol, chile y calabaza

9

Cómo funcionaba la milpa

Sostiene frijol

Frijol fertiliza tierra

Guía de calabaza guarda humedad

Chile controla plagas

10

Preparaciones a base de maíz

Nixtamal, pozole, tamales, elote cocido o asado, pinole, tlazcali( tórtillas)

11

Códice mendocino

Cantidad de tórtolas de acuerdo a los años

12

Había muchas variedades y se usaba para castigar a los niños

Chile

13

Ingrediente más antiguo y primero se uso de recipiente

Calabaza

14

Etzalli

Platillo a base de frijol y maíz

15

Planta más resistente que el maíz y es considerada muy importante

El amaranto

16

Vegetales

Nopal, jicama, jitomate

17

Flores

Yuca, calabaza, frijol, maguey

18

Frutas tzapotl

Carnosas y suaves

Mamey, guanábana, zapote negro y blanco

19

Frutas xoco

Pequeña y ácida

Ciruela, nanche, tunas

20

Se usaba como moneda y era bebida de los dioses

El cacao

21

Quelites

Verdolagas, quintoniles, huavazontes

22

Hojas

Hoja santa y hoja maya

23

Planta de origen divino ahora conocido como agave

Maguey

24

Preparaciones con penca de maguey

Mixiote, barbacoa

25

Animales de caza

Conejo, tlacuache, ardilla, topo, jabalí

26

Animales domésticos

Perro, guajolote

27

Animales acuáticos

Peces: bagre, sierra, trucha, robalo
Tiburón
Ballena
Manatí

28

Reptiles

Rana, tortuga, ajolote

29

Aves

Codorniz, garza, chachalaca, pato

30

Insectos

Meocuille, chicatanas, Escamoles, chapulines

31

El achiote y la pimienta gorda eran usados como

Condimentos

32

Orquídea conocida como tlilxochitl originaria de papántla

Vainilla

33

Sal mineral natural de los lagos

Tequesquite

34

Características de La sal

Símbolo de poder
Se usaba para condimentar salar o curar

35

Tipos de miel

De maguey, tuna, hormiga, abeja

36

Bebidas

Atole, bebida de cacao, aguamiel, pulque, bebidas de frutas, bebidas fermentadas

37

Sistemas de cocción

Asado a la leña, comal, vapor, hervido, pib

38

Cavar un hoyo bajo tierra donde se colocan piedras, encima leña hasta que quedaban a las brasas

Método de cocción PIB

39

Métodos de conservación

Secado, salazón

40

Comida diaria indígena

2 veces al día
Comian sentados en petates o al rededor del fogón
Tenían buenas maneras de comer

41

Comida de ricos

Era más variada en preparación y presentación, tenían servidumbre

42

Mercado más grande

De tlatelolco

43

Utensilios de cocina

Metate, molcajete, jicara, molinillo,