DTA Flashcards
(123 cards)
Plesiomonas shigelloides
-produz toxina termoestável citotônica e possivelmente hemolisinas, proteases e endotoxinas.
Qual a sua importância?
Sua importância como um patógeno entérico é presumível devido a seu isolamento predominante a partir de fezes de pacientes com diarreias.
Dois tipos distintos de gastrenterite têm sido associados com a A. hydrophila, quais são?
colérica e disentérica
Doença do tipo colérica: diarreia aquosa (semelhante a água de arroz) e a
doença disentérica: caracterizada por fezes moles contendo sangue e muco.
A dose infecciosa do micro-organismo é desconhecida.
Água contaminada com material fecal pode conter uma variedade de patógenos, incluindo…
V. cholera, S. Typhi, outros sorovares de Salmonella, Shigella dysenteriae, Campylobacter jejuni, cepas patogênicas de E. coli e o protozoário Giardia lamblia
a flora intestinal adulta é composta sobretudo por bactérias estritamente anaeróbias. As espécies bacterianas dominantes pertencem a quais filos?
Cytophaga-Flavobacterium-Bacteroides (23%; Gram-negativos) e Firmicutes (64%; Gram-positivos com baixa percentagem de GC).
A salmonelose possui tendência sazonal com picos de incidência no meses de VERÃO.
Thorns (2000) estimou que a incidência de salmonelose (casos em 100.000) é de 14 (Estados Unidos), 38 (Austrália), 73 (Japão), 16 (Holanda) e 120 em partes da Alemanha. O número de casos demonstra uma notável tendência sazonal com picos de incidência no meses de verão (Fig. 1.4).
Entre outras, as medidas de controle Listeria monocytogenes:
A refrigeração (por tempo limitado) deve ser seguida de reaquecimento completo.
Lembrando que a Listeria é uma bactéria Gram-positiva que não forma endósporos. É móvel por meio de flagelos e multiplica-se entre 0 e 42 ºC.
4.3.5 Listeria monocytogenes
Medidas de controle:
• Tratamento térmico do leite (pasteurização, esterilização).
• Prevenção de contaminação cruzada.
• Refrigeração (por tempo limitado), seguida de reaquecimento completo.
• Evitar produtos de alto risco (p. ex., leite cru) por populações de alto risco (p. ex., mulheres grávidas)
O controle da Salmonella é alcançado, entre outros métodos, através da refrigeração adequada dos alimentos e matérias primas.
Salmonella spp.
Isso significa que, quando a prevalência de Salmonella é reduzida em 50% em frangos, a incidência de salmonelose em humanos também deve ser reduzida em 50%, supondo que todas as outras condições sejam mantidas. Controle:
• Tratamento térmico (pasteurização, esterilização)
• Refrigeração
• Prevenção de contaminação cruzada
• Higiene pessoal adequada
• Processos de tratamento de água e esgoto eficazes
bactérias
“A” Salmonella = GRAM NEGATIVA (A - feminina)
“O” Baccilus cereus = GRAM POSITIVO (O - masculino)
exceções:
A LISTERIA = GRAM POSITIVA
O VIBRIO = GRAM NEGATIVO
Os estafilococos existem no ar, na poeira, no esgoto, na água, no leite e nos alimentos ou equipamentos para processar alimentos, nas superfícies expostas aos ambientes, nos seres humanos e nos animais. Os humanos e os animais são os principais reservatórios. Os estafilococos estão presentes nas vias nasais e na garganta e também no cabelo e na pele de 50% ou mais dos indivíduos saudáveis.
verdade
Essa incidência descrita no enunciado pode ser ainda maior para indivíduos associados ou que entram em contato com pessoas doentes e ambientes hospitalares.
estafilococos
Apesar de os manipuladores de alimentos serem normalmente as principais fontes de contaminação dos alimentos, quando há surtos, os equipamentos e as superfícies também podem ser a fonte das contaminações.
As intoxicações humanas são causadas pela ingestão de enterotoxinas produzidas nos alimentos por algumas cepas de St. aureus, em geral porque o alimento não foi mantido quente (60 ºC ou mais) ou frio o suficiente (7,2 ºC ou menos).
Os alimentos que costumam estar relacionados às intoxicações causadas por St. aureus incluem carnes e produtos de carne; frangos e produtos de ovos; saladas com ovos; atum, galinha, batata e macarrão; produtos de panificação, como os recheados com creme; tortas de creme e bombas de chocolate; sanduíches e leite ou produtos lácteos.
estafilococos NÃO é um bom competidor contra outras bactérias e, por isso, tornou-se um notório causador de doenças alimentares por ingestão de produtos crus.
Que espécie de Yersinia tem sido detectada no ambiente e em fontes alimentícias (como, por exemplo, lagoas, lagos, carnes, sorvete e leite)?
Apenas a Y. enterocolitica tem sido detectada no ambiente e em fontes alimentícias. A maioria dos isolados foi verificada como não patogênica.
Que espécie animal carrega com frequência sorovares de Yersínia capazes de causarem doenças em humanos?
SUÍNOS
Em relação a INTOXICAÇÃO por Staphylococcus aureus, os sintomas INCLUEM…
fortes náuseas, cólicas abdominais, vômito, ânsias e abatimento, em geral com diarreia.
As yersinioses iniciam em geral entre 24 e 48 horas após a ingestão, podendo o período máximo de incubação chegar a quantos dias?
11 DIAS
A E. coli é um bastonete curto Gram-negativo, catalase-positivo, oxidase-negativo, anaeróbio facultativo, membro da família Enterobacteriaceae, e muitas das bactérias isoladas fermentam lactose.
VERDADE
EColié
BastCurto
GNeg
CataPosi
OxiNeg
AnaFac
FermLacto
Sorovares de E. coli são utilizados como organismos indicadores, como um dos “coliformes”, para indicar poluição fecal de água, matéria-prima e alimentos. Por quê?
A maioria dos sorovares de E. coli não são patogênicos e são parte da flora intestinal normal (cerca de 106 organismos/g).
A flora intestinal humana adulta é composta sobretudo por bactérias estritamente anaeróbias.
verdade
C. jejuni e C. coli são comensais em bovinos, suínos e pássaros.
verdade
Campylobacter jejuni, C. coli e C. lari:
-C. jejuni e C. coli são comensais em bovinos, suínos e pássaros.
-O C. jejuni é com frequência a espécie dominante em aves;
-C. coli e C. lari predominam em suínos e pássaros, nessa ordem.
-O Campylobacter upsaliensis tem sido frequentemente isolado a partir de gatos e cachorros domésticos.
O B. cereus é um patógeno alimentar formador de endósporos, o qual foi isolado pela primeira vez em 1887.
verdade
Staphylococcus aureus, o início dos sintomas é de 1 a 7 horas.
verdade
A Salmonella possui uma estrutura complexa de lipopolissacarídeos (LPS), a qual ORIGINA O ANTÍGENO O.
verdade
O número de repetições de unidades e a composição de açúcar variam de modo considerável no LPS da Salmonella e são de vital importância no que se refere aos estudos epidemiológicos.
Os açúcares são antigênicos e, portanto, podem ser utilizados imunologicamente para identificar isolados de Salmonella.
É a identificação do sorovar dessa bactéria isolada que auxilia os estudos epidemiológicos, possibilitando o rastreamento do vetor causador das infecções.
Caracterizações posteriores são necessárias em estudos epidemiológicos e incluem perfis bioquímicos e fagotipificação.
O uso de ágar bile vermelho-violeta com GLICOSE é recomendado para as ENTEROBACTÉRIAS, enquanto o ágar bile vermelho-violeta com LACTOSE é mais adequado para COLIFORMES.
verdade
