Floraux Flashcards
(20 cards)
Nom botanique de l’ylang ylang
Cananga odorata variété macrophylla
/!\ Au Canaga qui n’est pas la même chose (var. guenina)
Pays producteurs de l’ylang
Océan Indien (Madagascar, Comores, Mayotte)
Quel est le premier importanteur d’Ylang
La France
Qu’est ce que l’ylanguier (taille, récolte, capacité de production)
Grand arbre de 30 m de hauteur
=> taille tous les 3 mois ce qui s’étend horizontalement = coupe en parapluie de hauteur de 3 ou 4 m
Récolte au bout de 2 ans et peut vivre 100 ans
Produit 5 kg / an
Récolte de l’ylang
Récolte délicate (fragile) par les femmes et les enfants
Récolte toute l’année mais + en juin/juillet et novembre/décembre
Récolte rapidement acheminée
Comment est stockée l’ylang
Étalée car elle ne doit pas fermenter comme le patchouli
Distillation de l’ylang (quantité introduite, méthode de chauffage, temps de distillation)
50 kg de fleurs dans 500 L d’eau
Chauffage traditionnel à feu nu
Très longue : entre 15 et 20 heures
=> H.E YLANG COMPLET
Quelles sont les premières notes qui sortent de l’alambic dans la distillation de l’ylang?
Les notes les plus riches olfactivement et les plus lourdes
Quelle est la deuxième manière de distillation de l’ylang
Distillation fractionnée de l’ylang en sortie d’essencier
Particularité de l’ylang = les molécules les plus lourdes sortent les premières car les plus lourdes forment un azéotrope
Rdt de 2%
*Distillation fraction lourde : 2heures qui représente 30 % d’H.E => YLANG EXTRA
*Distillation YLANG 1er : 1 heure (3% du rdt)
*Distillation YLANG 2nd : 3heures (7% du rdt)
*Distillation YLANG 3eme : jusqu’à ne plus rien avoir (60% du rdt)
Prix de l’Ylang
Extra : 250 € / kg 1er : 225 € /kg 2e : 185 € /kg 3eme 170 € /kg Complet 200 € /kg
Nombre de variété de roses
5 000 variétés de roses (hybrides)
Nombre de roses exploitées pour la parfumerie
3 : Damascena / centifolia / Kushui (hybride entre la rosa sertata et la rosa rugosa)
Pays producteurs
Turquie / Bulgarie (crue de Kazanlik”) / Chine / France
Rose culture (altitude, maturité, rendement de récolte, période de récolte)
Fleur d’altitude (400m)
Début de récolte au bout de 3 ans
4 tonnes / hectare
Récolte début mai et 3-4 semaines à la main
Distillation de la rose
- Stockage des roses étalées et remuées pour ne pas qu’elles fermentent et obtenir de l’alcool éthylique
- Eau + Rose pour ne pas que les roses s’agglutinent et on agite
Que fait l’APE lors de la distillation
Il va rester dans l’eau de distillation car il est soluble dans l’eau => eau de rose ou cohobation (renvoyé dans l’alambic)
Particularités de la distillation de la rose
- Température du réfrigérant = 40°C pour éviter que les stéaroptènes (longues chaines) ne b.ouchent le réfrigérant
- En turquie : rose paysanne qui contient de l’éthanol
Rendement de distillation de rose
4000 kg de fleur pour 1 kg d’H.E
Prix de l’H.E de rose
7000 € /kg
Autre manière de traiter la rose
à l’hexane = concrète (0,2%) puis EtOH pour absolu de rose (60%)
Prix abs rose turque = 2000 € /kg
Prix abs rose de centifolia = 10 000 € /kg
