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Flashcards in Hespéridés Deck (56):
1

Nom botanique de la bergamote

Citrus Aurantium Bergamia

2

Pays producteurs de la bergamote

Calabre (100t) / Côte d'Ivoire (15t) / Argentine / Brésil

3

Nom de l'arbre qui produit la bergamote

Bergamotier planté en bord de mer

4

Récolte de la bergamote

Début de la maturité en décembre = HE
Verte qui va devenir de + en + jaune
Récolte à la main

5

Comment choisit-on l'HE de bergamote

Les récoltes sont séparées et ça fait des lots homogènes que les parfumeurs vont sélectionner et le reste va faire une grosse communelle

6

Traitement de la bergamote

Stockage des fruits pendant 2-3 jours dans un hangar, puis lavage, tri et pellatrice (anciennement à l'éponge)

7

Rendement d'extraction

0,5%

8

Quelles sont les différentes variétés d'HE Bergamote

-HE Cold press
- Nero de Bergamote
- HE de Bergamote distillée (pour les fruits triés)

9

Prix moyen de la bergamote

Environ 150€ / kg

10

Principaux constituants de la Bergamote

D-Limonène / Linalol / Ac. linalyle

11

Nom botanique du citron

Citrus Lemon

12

Pays producteurs de Citron

Italie (1000t) / Espagne (300t) / USA (1500t mais bcp pour Coca Cola)
=> Environ 5% de cette production est réservée à la parfumerie

13

Récolte du citron

On différencie le citron Printemps, été et hiver si on est TRES EXIGEANT mais sinon ils font une communelle .

14

Rendement du citron

1 arbre = 1000 fruits environ et rendement après expression à froid de 0,5% environ

15

Prix moyen du Citron

20 € /kg

16

Nom botanique de l'orange douce

Citrus Sinensis

17

Quelle est la quantité moyenne utilisée en parfumerie

Environ 1 million de tonnes (détergence, cosmétique, peinture...)

18

Pays producteurs d'orange d'orange douce

Brésil (35%), pourtour méditéranéen (20%), Floride (20%)

19

Quels sont les différents produits qu'on récupère de l'orange

* Huile Essentielle d'orange Oil Phase
* Huile Essentielle d'orange Cold Press
* D-limonène
* les "pellets" (débris pour les animaux)
* les molasses
* HE orange déterpenée / concentrée
* Terpènes d'orange

20

Prix de l'HE d'orange

1 à 2 € /kg

21

IFRA Orange

teneur en peroxyde

22

Nom botanique de l'orange bigarade

Citrus Aurantium amara

23

Pays producteurs de l'HE d'orange bigarade

Haïti, Mexique, Côte d'Ivoire

24

Que peut-on faire avec l'oranger bigarade

* Distillation des fleurs : H.E Neroli + Eau d'oranger
* Distillation des feuilles : H.E Petit grain bigarade
* Distillation des fruits : H.E Orange bigarade
* Extraction des fleurs : Abs Fleur d'oranger

25

IFRA H.E orange bigarade

7% en dilué (donc 0,7%)

26

Nom botanique de la mandarine

Citrus Reticulata

27

Avec quoi peut-on confondre la mandarine

La tangerine

28

Pays producteurs de mandarine

Italie (Sicile) 100t
Floride / Brésil 200t

Tangerine : "Dancy" en Floride et "Cravo et Murot" au Brésil

29

Récolte de la mandarine

En hiver d'octobre à mars. La couleur va passer de vert à rouge

30

Méthode d'obtention de l'H.E mandarine

Sfumatrice avec un rendement de 0,5 à 1%

31

Qu'est ce qu'une mandarine lavée

Distillation avec le soxhlet (à température ambiante sous vide), où on va enlever les têtes sans chauffer, et avec de l'éthanol

32

Prix de l'H.E mandarine

50 € / kg pour l'Italie, 10 €/kg pour les terpènes de mandarine, 20 € /kg pour la tangerine

33

Nom botanique de la limette

Citrus Aurantifolia

34

Production de limette

Mexique (500t), Haïti (100t), Pérou (100t), Côte d'Ivoire (50t)

35

Récolte de la limette

En juin/juillet et novembre/décembre
Le limetier a en permanence des fruits et des fleurs

36

Particularité de la limette

Fruit qui contient beaucoup d'acide citrique (qui permet de lutter contre le scorbut)

37

Quel type d'H.E de limette on peut avoir ?

H.E exprimée (rdt: 0,3%) / H.E distillée (rdt : 1%)

38

Prix de l'H.E limette

Exprimée : 40 € / kg / Distillée : 30 € / kg

39

Limette et Coca

600 tonnes de la limette sont utilisées pour Coca Cola

40

IFRA limette

3,5% de limette dans le concentré

41

Nom botanique du pamplemousse

Citrus Paradisi

42

Prodcteurs de pamplemousse

Floride et Israël (200t) et récolté en juin
H.E Israël est plus colorée

43

Méthode d'obtention de l'H.E de pamplemousse

Sfumatrice avec un rendement de 0,1 à 0,2% car le zeste est très épais

44

Quel est le premier consommateur de pamplemousse

Secteur alimentaire

45

Qu'est ce que le corps pamplemousse

Une molécule synthétique

46

Nom botanique du petit grain bigarade

Citrus auratium (amer) ou Citrus aurantium x sinensis (Paraguay)

47

Pays producteurs de petit grain bigarade

Paraguay et très peu Egypte

48

Qu'est ce qui peut diminuer la qualité d'une H.E

l'hydrolyse de l'acétate de linalyle, constituant majoritaire

49

Récolte du petit grain bigarade

Toute l'année mais surtout de septembre à mai

50

Distillation du petit grain bigarade

1h pour un rendement de 0,3 à 0,5%

51

Quelles sont les différentes types d'H.E petit grain ?

* Petit grain bergamotier (Calabre)
* Petit grain citronnier
* Petit grain mandarinier
* Petit grain bigaradier

52

Prix de l'H.E Petit grain bigarade

* Paraguay : 35 € / kg
* Autres : 150 € / kg

53

Qu'est ce que l'absolu eau de brouts

L'eau de distillation restante de la distillation des rameaux de petit grain

54

D'où vient le terme Neroli

Dû à la princesse de Neroli qui se parfumait avec cette H.E

55

Pays producteurs d'H.E Neroli

Maroc / Tunisie / Espagne
=> 2 tonnes / an

56

Plantation et récolte de l'oranger amère

* Pousse jusqu'à 400-500 m avec des températures très douces
* 1ères fleurs après 3 ou 4 ans
* 6 kg fleurs / arbre / an
* Récolte avril / mai