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Hespéridés Flashcards

(56 cards)

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1
Q

Nom botanique de la bergamote

A

Citrus Aurantium Bergamia

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Q

Pays producteurs de la bergamote

A

Calabre (100t) / Côte d’Ivoire (15t) / Argentine / Brésil

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Q

Nom de l’arbre qui produit la bergamote

A

Bergamotier planté en bord de mer

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4
Q

Récolte de la bergamote

A

Début de la maturité en décembre = HE
Verte qui va devenir de + en + jaune
Récolte à la main

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Q

Comment choisit-on l’HE de bergamote

A

Les récoltes sont séparées et ça fait des lots homogènes que les parfumeurs vont sélectionner et le reste va faire une grosse communelle

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6
Q

Traitement de la bergamote

A

Stockage des fruits pendant 2-3 jours dans un hangar, puis lavage, tri et pellatrice (anciennement à l’éponge)

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7
Q

Rendement d’extraction

A

0,5%

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8
Q

Quelles sont les différentes variétés d’HE Bergamote

A
  • HE Cold press
  • Nero de Bergamote
  • HE de Bergamote distillée (pour les fruits triés)
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9
Q

Prix moyen de la bergamote

A

Environ 150€ / kg

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10
Q

Principaux constituants de la Bergamote

A

D-Limonène / Linalol / Ac. linalyle

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11
Q

Nom botanique du citron

A

Citrus Lemon

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12
Q

Pays producteurs de Citron

A

Italie (1000t) / Espagne (300t) / USA (1500t mais bcp pour Coca Cola)
=> Environ 5% de cette production est réservée à la parfumerie

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13
Q

Récolte du citron

A

On différencie le citron Printemps, été et hiver si on est TRES EXIGEANT mais sinon ils font une communelle .

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14
Q

Rendement du citron

A

1 arbre = 1000 fruits environ et rendement après expression à froid de 0,5% environ

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15
Q

Prix moyen du Citron

A

20 € /kg

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16
Q

Nom botanique de l’orange douce

A

Citrus Sinensis

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17
Q

Quelle est la quantité moyenne utilisée en parfumerie

A

Environ 1 million de tonnes (détergence, cosmétique, peinture…)

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18
Q

Pays producteurs d’orange d’orange douce

A

Brésil (35%), pourtour méditéranéen (20%), Floride (20%)

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19
Q

Quels sont les différents produits qu’on récupère de l’orange

A
  • Huile Essentielle d’orange Oil Phase
  • Huile Essentielle d’orange Cold Press
  • D-limonène
  • les “pellets” (débris pour les animaux)
  • les molasses
  • HE orange déterpenée / concentrée
  • Terpènes d’orange
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20
Q

Prix de l’HE d’orange

A

1 à 2 € /kg

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21
Q

IFRA Orange

A

teneur en peroxyde

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22
Q

Nom botanique de l’orange bigarade

A

Citrus Aurantium amara

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23
Q

Pays producteurs de l’HE d’orange bigarade

Study These Flashcards
A

Haïti, Mexique, Côte d’Ivoire

24
Q

Que peut-on faire avec l’oranger bigarade

Study These Flashcards
A
  • Distillation des fleurs : H.E Neroli + Eau d’oranger
  • Distillation des feuilles : H.E Petit grain bigarade
  • Distillation des fruits : H.E Orange bigarade
  • Extraction des fleurs : Abs Fleur d’oranger
25
IFRA H.E orange bigarade
7% en dilué (donc 0,7%)
26
Nom botanique de la mandarine
Citrus Reticulata
27
Avec quoi peut-on confondre la mandarine
La tangerine
28
Pays producteurs de mandarine
Italie (Sicile) 100t Floride / Brésil 200t Tangerine : "Dancy" en Floride et "Cravo et Murot" au Brésil
29
Récolte de la mandarine
En hiver d'octobre à mars. La couleur va passer de vert à rouge
30
Méthode d'obtention de l'H.E mandarine
Sfumatrice avec un rendement de 0,5 à 1%
31
Qu'est ce qu'une mandarine lavée
Distillation avec le soxhlet (à température ambiante sous vide), où on va enlever les têtes sans chauffer, et avec de l'éthanol
32
Prix de l'H.E mandarine
50 € / kg pour l'Italie, 10 €/kg pour les terpènes de mandarine, 20 € /kg pour la tangerine
33
Nom botanique de la limette
Citrus Aurantifolia
34
Production de limette
Mexique (500t), Haïti (100t), Pérou (100t), Côte d'Ivoire (50t)
35
Récolte de la limette
En juin/juillet et novembre/décembre | Le limetier a en permanence des fruits et des fleurs
36
Particularité de la limette
Fruit qui contient beaucoup d'acide citrique (qui permet de lutter contre le scorbut)
37
Quel type d'H.E de limette on peut avoir ?
H.E exprimée (rdt: 0,3%) / H.E distillée (rdt : 1%)
38
Prix de l'H.E limette
Exprimée : 40 € / kg / Distillée : 30 € / kg
39
Limette et Coca
600 tonnes de la limette sont utilisées pour Coca Cola
40
IFRA limette
3,5% de limette dans le concentré
41
Nom botanique du pamplemousse
Citrus Paradisi
42
Prodcteurs de pamplemousse
Floride et Israël (200t) et récolté en juin | H.E Israël est plus colorée
43
Méthode d'obtention de l'H.E de pamplemousse
Sfumatrice avec un rendement de 0,1 à 0,2% car le zeste est très épais
44
Quel est le premier consommateur de pamplemousse
Secteur alimentaire
45
Qu'est ce que le corps pamplemousse
Une molécule synthétique
46
Nom botanique du petit grain bigarade
Citrus auratium (amer) ou Citrus aurantium x sinensis (Paraguay)
47
Pays producteurs de petit grain bigarade
Paraguay et très peu Egypte
48
Qu'est ce qui peut diminuer la qualité d'une H.E
l'hydrolyse de l'acétate de linalyle, constituant majoritaire
49
Récolte du petit grain bigarade
Toute l'année mais surtout de septembre à mai
50
Distillation du petit grain bigarade
1h pour un rendement de 0,3 à 0,5%
51
Quelles sont les différentes types d'H.E petit grain ?
* Petit grain bergamotier (Calabre) * Petit grain citronnier * Petit grain mandarinier * Petit grain bigaradier
52
Prix de l'H.E Petit grain bigarade
* Paraguay : 35 € / kg | * Autres : 150 € / kg
53
Qu'est ce que l'absolu eau de brouts
L'eau de distillation restante de la distillation des rameaux de petit grain
54
D'où vient le terme Neroli
Dû à la princesse de Neroli qui se parfumait avec cette H.E
55
Pays producteurs d'H.E Neroli
Maroc / Tunisie / Espagne | => 2 tonnes / an
56
Plantation et récolte de l'oranger amère
* Pousse jusqu'à 400-500 m avec des températures très douces * 1ères fleurs après 3 ou 4 ans * 6 kg fleurs / arbre / an * Récolte avril / mai

Monographie (5 decks)

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