Fragensatz WSET2 Flashcards
(356 cards)
1
Q
Welches sind die wichtigsten weissen Rebsorten
A
Chardonnay
Savignon Blanc
Riesling
2
Q
Welches sind die wichtigsten roten Rebsorten?
A
Pinot Noir Cabernet Sauvignon Merlot Syrah/Shiraz Grenache/Granacha
3
Q
Chardonnay
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?
A
Qualitätsregionen
Chablis, Burgund - Côte de Beaune (Puligny-Montrachet, Meursault), Mâconnais (Mâcon, Pouilly-Fuissé)
Billigweinregionen
Pays d’Oc IGP, Val de Loire IGP
4
Q
Chardonnay
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?
A
Qualitätsregionen
Yarra Valley, Adelaid Hills, Margaret River
Billigweinregionen
South Eastern Australia
5
Q
Chardonnay
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?
A
Qualitätsregionen
Hawkes Bay, Gisborne, Marlborough
6
Q
Chardonnay
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?
A
Qualitätsregionen
Carneros, Napa Valley, Sonoma, Washington State
Billigweinregionen
Central Valley
7
Q
Chardonnay
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?
A
Qualitätsregionen
Casablance Valley
BIlligweinregionen
Central Valley
8
Q
Chardonnay
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Argentinien?
A
Qualitätsregionen
Mendoza
Billigweinregionen
Argentina
9
Q
Chardonnay
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?
A
Qualitätsregionen
Coastal Region
Billigweinregionen
Western Cape
10
Q
Welches sind die wichtigesten Anbauländer von Chardonnay?
A
Frankreich, Australien, Neuseeland, USA, Chile, Südafrika
11
Q
Welches sind die wichtigesten Anbauländer von Sauvignon Blanc?
A
Frankreich, Neuseeland, USA, Chile, Südafrika
12
Q
Welches sind die wichtigesten Anbauländer von Riesling?
A
Deutschland, Frankreich, Österreich, Australien
13
Q
Sauvignon Blanc
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?
A
Sancerre, Puilly-Fumé, Bordeaux Blanc
Pays d’Oc IGP, Val de Loire IGP
14
Q
Sauvignon Blanc
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?
A
Marlborough
15
Q
Sauvignon Blanc
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?
A
Nappa Valley
Central Valley
16
Q
Sauvignon Blanc
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?
A
Casablanca
Central Valley
17
Q
Sauvignon Blanc
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?
A
Coastal Region
18
Q
Welcher Blend mit Sauvignon Blanc gibt es?
A
Sauvignon Blanc + Sémillon
19
Q
Riesling
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Deutschland?
A
Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau
Liebfraumilch
20
Q
Riesling
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?
A
Alsace
21
Q
Riesling
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Österreich?
A
Wachau
22
Q
Riesling
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?
A
Clare Valley, Eden Valley
23
Q
Pinot Noir
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Deutschland?
A
Pfalz, Baden
24
Q
Pinot Noir
Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und in Frankreich?
A
Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Pommard
25
Pinot Noir
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?
Yarra Valley, Mornington Peninsula
26
Pinot Noir
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?
Martinborough, Marlborough, Central Otago
27
Pinot Noir
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?
Sonoma, Carneros, Santa Barbara, Oregon State
28
Pinot Noir
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?
Central Valley, Casablanca Valley
29
Pinot Noir
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?
Coastal regions
30
Welcher Blend mit Pinot Noir gibt es?
Pinot Noir + Gamay
31
Cabernet Sauvignon / Merlot
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?
Stellenbosch
32
Cabernet Sauvignon / Merlot
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?
Médoc, Haut-Médoc, Pauillac, Margaux, Graves, Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Pomerol
Pays d'Oc IGP
33
Cabernet Sauvignon / Merlot
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?
Napa Valley, Sonoma
Central Valley
34
Cabernet Sauvignon / Merlot
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?
Maipo, Rapel
Central Valley
35
Cabernet Sauvignon / Merlot
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Argentinien?
Mendoza
36
Cabernet Sauvignon / Merlot
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?
Hawkes Bay
Western Cape
37
Welcher Blend mit Cabernet Sauvignon und Merlot gibt es?
Cabernet + Merlot, Cabernet + Shiraz
38
Syrah (Shiraz) / Grenache (Granacha)
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?
Nördliche Rhône: Crozes-Hermitage, Hermitage, Côte-Rôtie
Südliche Rhône: Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Villages (ev. + Dorfname) Châteauneuf-du-Pape
Côtes-du-Rhône, Pays d'Oc IGP, Coteaux du Languedoc, Minervois
39
Syrah (Shiraz) / Grenache (Granacha)
| Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?
Barossa, McLaren Vale, Western und Central Victoria, New South Wales, Hunter Valley, Western Australia
South Eastern Australia
40
Welcher Blend mit Syrah und Grenache gibt es?
Grenache + Syrah, Syrah + Cabernet, Syrah + Viognier
41
Wichtigest Weine/Bezeichnungen im Burgund?
Bourgogne, Chablis, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Gui
42
Wichtigste Weinbaugebiete in Deutschland?
Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, Pfalz
43
Wichtigste Weinbaugebiete in Italien?
Piemont, Veneto, Toscana, Süditalien
44
Wichtigste Weinbaugebiete in Spanien?
Rioja, Priorat, Navarra, Ribera del Duero, Catalunya, La Macha, Valdepenas, Rias Baixas
45
Wichtigste Weinbaugebiete in Portugal?
Vinho Verde, Duoro, Dao, Aletejo
46
Wichtigste Weinbaugebiete in USA?
California
47
Wichtigste Weinbaugebiete in Argentinien?
Mendoza, Cafayate
48
Wichtigste Weinbaugebiete in Chile?
Central Valley, Maipo, Rapel, Casablanca Valley, Colchagua
49
Wichtigste Weinbaugebiete in Australien?
South Australia, Adelaide Hills, Barossa Valley, Eden Valley, Clare Valley, McLaren Vale, Coonawarra, Yarra Valley, Mornington Peninsula, Heathcote, Hunter Valley, Western Australia, Margaret River
50
Wichtigste Weinbaugebiete in Neuseeland?
Hawkes Bay, Gisborne, Martinborough, Marlborough, Central Otago
51
Wichtigste Weinbaugebiete in Südafrika?
Coastal regions, Stellenbosch
52
Welche Weine kommen aus dem Burgund?
Bourgogne, Chablis, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet, Meursault, Beanue, Pommard, Mâcon, Pouilly-Fuissé, Beaujolais, Fleurie, Brouily, Morgon, Moulin-à-Vent
53
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Bordeaux?
Médoc, Haut-Médoc Paulliac, Margaux, St-Emilion, Pomerol, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes
54
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Rôhne?
Crozes-Hermitage, Hermitage, Côte-Rôtie, Cotes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape
55
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Languedoc-Roussillon?
Languedoc, Minervois, Pays d'Oc IGP
56
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Loire?
Muscadet, Vouvray, Sancerre, Pouilly-Fumé
57
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Alsace?
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat
58
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Piemont?
Barolo, Barbaresco, Gavi, Barbera, Nebbiolo
59
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Veneto?
Valpolicella, Soave
60
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Toscana?
Chianti, Brunello di Montalcino
61
Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Süditalien?
Taurasi
62
Welches sind die wichtigesten Regionalen Rebsorten Italiens?
Sangiovese, Nebbiolo, Montepulciano, Barbera, Primitivo, Aglianico, Pinot Grigio, Trebbiano, Verdicchio
63
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Frankreich?
Appelation d'Origine Contrôleée (AOC)
Indication géographique protégée (IGP)
Vin de France (ehemals VdP)
64
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Deutschland?
Landwein, QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete), Prädikatswein
65
Welche Stufen der Prädikatsweine gibt es?
```
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein
```
66
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Italien?
DOCG, DOC, IGT, Vino d'Italia
67
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Spanien?
DOCa, DO, Vino d'Italia
68
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Portugal?
DOC, Vinho Regional, Vinho do Portugal
69
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in USA?
Central Valley
70
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Australien?
South Eastern Australia
71
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Südafrika?
Western Cape
72
Welche Klassifizierungen gibt es im Burgund und Beaujolais?
Bourgogne/Beaujolais AOC
Gemeinde AOC (z.B. Vosne Romanée AOC)
Premier Cru
Grand Cru
73
Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Médoc?
Cru Classé, Premier Crus, 2ème - 5ème Cru Classé
74
Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Sauternes?
Premier Cru Supérieur, Premier Crus, Second Crus
75
Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Graves?
Crus Classés
76
Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Saint-Emilion?
Premier Crus A, Premier Crus B, Grands Crus Classés, Grands Crus
77
Welche Herkunftsgebiete gibt es im Bordeaux Rive Droite?
```
St-Emilion AOC, St-Emilion Grand Cru AOC (Rotweine)
Pomerol AOC (Rotweine)
```
78
Welche Herkunftsgebiete gibt es im Bordeaux Rive Gauche?
Médoc AOC, Haute-Médoc AOC, St-Estèphane AOC, Pauillac AOC, St-Julien AOC, Margaux AOC, Moulis AOC, Listrac AOC (Rotweine)
Graves AOC, Pessac-Léognan AOC (Weiss- & Rotweine)
Sautern AOC, Barsac AOC (Süssweine)
79
Welche Herkunftsgebiete gibt es im Entre-Deux-Mers
Entre-Deux-Mers AOC (Weissweine)
80
Welches sind die Haupttraubensorten an der Rive Gauche?
Cabernet Sauvignon
| Sémillon
81
Welches sind die Haupttraubensorten an der Rive Droite?
Cabernet Franc
| Merlot
82
Was ist ein Chablis?
| Beschreibe seine Eigenschaften?
Weisswein aus Chardonnay.
| trocken, frische Säure, mineralisch
83
In welche zwei Gebiete wird die Côte d'Or aufgeteilt?
Côte de Niuts
| Côte de Beaune
84
Welches sind die wichtigsten Rotweine der Côte de Nuits?
AOC Gevrey-Chambertin
| AOC Nuits-Saint-Georges
85
Welches sind die wichtigsten Rotweine der Côte de Beaune?
Rotwein: AOC Beaune, AOC Pommard
Weisswein: AOC Puligny-Montrachet, AOC Meursault
86
Welches sind die wichtigsten Rotweine der Côte Chalonnaise?
AOC Mercurey
| AOC Bouzeron
87
Welches sind die wichtigsten Weine aus dem Mâconnais?
Weissweine:
| Mâcon AOC, Mâcon-Village AOC, AOC St-Véran, AOC Pouilly-Fuissé
88
Welches sind die wichtigsten Weine aus dem Beaujolais?
AOC Beaujolais, AOC Beaujolais Nouveau, AOC Beaujoulais-Villages, AOC Fleurie, AOC Brouilly, AOC Morgon, AOC Moulin-ä-Vent,
89
Was ist die meist verwendete Traubensorte im Beaujolais?
Gamay
90
Was ist die meist verwendete Traubensorte im Chablis?
Chardonnay
91
Was ist die meist verwendete Traubensorte im Côte d'Or?
Pinot Noir
| Chardonnay
92
Was ist die meist verwendete Traubensorte im Mâconnais?
Chardonnay
| Pinot Noir und Gamay
93
Charakteristik des Pinot Noir im Burgund?
- Hellfarbiger Wein
- Aromen von Kirschen und roten Beeren
- Markante Säure bei jungen Weinen
94
Welches sind die Haupttraubensorten der nördlichen Côte de Rhône?
Rotewein: Syrah (teiffarbig, kraftvoll, viel Frucht)
Weisswein: Viognier, Marsanne, Roussanne
95
Welches sind die Haupttraubensorten der südlichen Côte de Rhône?
Rotweine: Grenache, Syrah, Cinsault, Morvèdre
96
Was ist der Hauptunterschied, neben den Traubensorten, der nördlichen und südlichen Côte du Rôhne?
Nördlich: Meist nur aus einer Traubensorte
| Südlich: Assamblagen
97
Welches sind die wichtigsten Appellationen der nördlichen Rôhne?
Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage
Hermitage blanc, Condrieu
St-Joseph
98
Welches sind die wichtigsten Appellationen der südlichen Rôhne?
Côte-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages
Côte-du-Rhône Rasteau
Tavel (Rosé)
Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape
99
Welches sind die wichtigsten Appellationen des Languedoc-Roussillon?
Minervois AOC, Languedoc AOC
100
Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/Nantais?
AOC Muscadet, AOC Muscadet de Sèvre e Maine
101
Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/ Centre Loire?
AOC Sancerre, AOC Pouilly-Fumé
102
Welches ist die weisse Haupttraubensorte an der Loire/Touraine und Anjou-Saumur?
Chenin-blanc (trocken - süss)
| Wie Reisling, Pinot gris und Sémillon sehr anfällig für Edelfäule
103
Welches sind die Haupttraubensorten an der Loire/Nantais?
Melon blanc (Melon de Bourgogne)
104
Welches sind die roten Haupttraubensorten an der Loire/Touraine und Anjou-Saumur?
Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Gamay, Grolleau
105
Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/ Touraine und Anjou-Saumur für Weissweine?
AOC Vouvray, AOC Touraine, AOC Saumur, AOC Côteaux du Layon
106
Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/ Touraine und Anjou-Saumur für Rotweine?
AOC Cabernet d'Anjou, AOC Chinon, AOC Bourgueil
107
Welches sind die Haupttraubensorten im Alsace?
Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer
| Pinot blanc, Muscat
108
Welches sind die wichtigsten Appellationen im Alsace?
Alsace AOC, Alsace Grand Cru AOC, Crémant d'Alsace AOC (Schaumwein)
=> Traubensorte stehe im Vordergrund auf der Ettikette
109
Welches sind die wichtigsten Appellationen in der Toscana?
Rot
Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG, Chianti Rùfina DOCG, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montalcino
Maremma --> Sassicaia DOC, Ornellaia IGT, Solaia IGT
Weiss
Vernacchia di San Gimignano
110
Welches ist die Haupttraubensorte in der Toscana?
Rot: Sangiovese
Weiss: Vernacchia
111
Welches sind die wichtigsten Appellationen Piemont?
Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Gavi DOCG, Barbera d'Asti DOC, Barbera d'Alba DOC, Moscato d'Asti DOC
112
Welches ist die Haupttraubensorte im Veneto?
Rot
Corvina, Rondinella, Molinara
Weiss
Trebbiano, Garganega
113
Welches ist die Haupttraubensorte im Piemont?
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto
| Cortese, Moscato
114
Welches sind die wichtigsten Appellationen Veneto?
R: Bardolino, Valpolicella, Amarone della Valpolicella
W: Soave, Prosecco
115
Welches sind die wichtigsten Appellationen im Trentino/Alto Adige?
Lago die Caldaro DOC
| Santa Maddalena DOC
116
Welches ist die Haupttraubensorte im Trentino/Alto Adige
Teroldego, Lagrein, Vernatsch
117
Welches ist die Haupttraubensorte in der Emilia Romagna?
r: Lambrusco (Schaumwein)
118
Welches sind die wichtigsten Appellationen in der Emilia Romagna?
Lambrusco DOC
119
Welches sind die wichtigsten Appellationen in den Abruzzen?
Montepulciano d'Abruzzo
120
Welches ist die Haupttraubensorte in den Abruzzen?
Montepulciano
121
Welches ist die Haupttraubensorte in Marken?
Verdicchio
122
Welches sind die wichtigsten Appellationen in Umbrien?
Orvieto DOC
123
Welches sind die wichtigsten Appellationen in Marken?
Verdicchio dei Castelli Jesi
124
Welches ist die Haupttraubensorte in Umbrien?
Malvasia, Trebbiano
125
Welches ist die Haupttraubensorte in Latium?
Malvasia, Trebbiano
126
Welches sind die wichtigsten Appellationen in Latium?
Frascati DOC
127
Welches sind die wichtigsten Appellationen in Apulien?
Primitivo di Manduria
128
Welches ist die Haupttraubensorte in Apulien?
Primitivo, Negroamaro
129
Welches ist die Haupttraubensorte in Kampanien und Basilikata?
Aglianico
130
Welches ist die Haupttraubensorte auf Sardinien?
Cannonau (Grenache)
Nero d'Avola
Inzolia (Weisswein)
131
Welches sind die wichtigsten roten Traubensorten in Spanien?
Tempranillo, Granacha
132
Welches sind die wichtigsten weissen Traubensorten in Spanien?
Airén (Brandy)
| Viura
133
Wie lauten die Abstufungen der Quualitätspyramide in Spanien?
```
DOCa = Denominacion de Origen Calificada
DO = Denominacion de Origen
VCIG = Vinos de Calidad con Indication Geografica
VP = Vinos de Pago
VdlT = Vino de la Tierra
Vinos de Espana
```
134
Welche sind die Stufen des Ausbaus in Spanien?
Joven ( < 6 Monate)
Crianza (mind. 2 Jahre, mind. 6 M im Holz)
Reserva (mind. 3 Jahre, mind. 12 M im Holz)
Gran Reserva (mind. 5 Jahre, mind. 18M im Holz) nur die Besten Jahrgänge oder besten Trauben)
135
Was bedeutet Joven?
Stufe des Ausbaus in Spanien.
| max. 6 Monae im Fass
136
Was bedeutet Crianza?
Stufe des Ausbaus
mind. 2 Jahre Reifung, davon 6 Monate im Fass
(Roja und Ribera del Duero 1 Jahr Fass)
(Weissweine mind. 18 M Reife, kein Fass vorgeschrieben)
137
Was bedeutet Reserva?
Stufe des Ausbaus
mind. 3 Jahre Reife, davon mind. 1 Jahr Fass
(Weissweine mind. 18 M Reife, 6 Monate Fass)
138
Was bedeutet Gran Reserva?
Stufe des Ausbaus
mind. 5 Jahre Reifung, davon 18 Monate im Fass
(Roja und Ribera del Duero 2 Jahr Fass)
Weissweine mind. 4 Jahre Reife, mind. 6 M Fass
(Roja und Ribera del Duero 1 Jahr Fass)
139
Welches sind die Weinregionen Spaniens?
Roja, Navarra, Ribera del Duero. Katalonien, Priorat, Valdepenas, Valencia, Rias Baixas, Rueda
140
Welches ist die Haupttraubensorte im Roja?
Tempranillo
Granacha
(Mazuelo, Graciano)
141
Wie ist das Rioja aufgeteilt?
Rioja Alta, Rioja Alavesa, Rioja Baja
142
Welches ist die Haupttraubensorte in der Ribera del Duero?
Tempranillo (Tinto del Pais)
| Verschnitte mit Cabernet sauvignon, Merlot, Malbec
143
Welches ist die Haupttraubensorte im Navarra?
Tempranillo
(Verschnitte mit Merlot, Cabernet sauvignon)
Roséweine aus Granacha
144
Welches ist die Haupttraubensorte in Katalonien?
Granacha, Monastrell ,Tempranillo, Mazuelo
| Chardonnay, Pinot noir, Cabernet, Merlot
145
Nenne die bekanntesten DO in Katalonien?
Penedès, Conca de Barberà, Côsters del Seger, Catalunya
| Cava (Schaumwein)
146
Aus welchen Traubensorten wird Cava hergestellt?
Macabeo, Xarel-Lo, Parellada
147
Welches ist die Haupttraubensorte im Priorat?
Granacha, Carinena
148
Welches sind die bekanntesten DOC Regionen in Portugal?
```
Douro (Portwein)
Vinho Verde (Alvarinho, Loureiro, Avessa, Arinto)
Dao
Bairrada
Alentejo
```
149
Für was ist das Gebiet Alentejo vor Allem bekannt?
Korken (Korkeiche)
150
Für was ist das Rueda bekannt?
Fruchtige Weisse aus Verdejo
151
Welches sind die wichtigsten weissen Traubensorten in Deutschland?
Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau
| Kerner, Scheurebe, Gewürztraminer
152
Welches ist die wichtigste rote Traubensorten in Deutschland?
Spätburgunder (Pinot Noir)
| Lemberger (Blaufränkisch)
153
Nach was wird in Deutschland klassifiziert?
Nach dem Reifestadium. Mindestzuckergehalt durch Gesetzgeber geregelt.
154
Wie sind die Anbaugebiete in Deutschland aufgeteilt?
Gebiet
Bereiche in einem Gebie
Grosslage oder Einzellage in einem Bereich
155
Was bedeutet das Prädikat Kabinett?
Höherer Öchslegrad als QbA. Ernte bei normalem Zeitpunkt.
156
Was bedeutet das Prädikat Spätlese?
Späteres lesen der Trauben. Die Ernte wird hinausgezögert. Höhere Fruchtsüsse.
157
Was bedeutet das Prädikat Beerenauslese?
Aus speziell ausgelesenen Beeren gepresste Weine. Trauben sind meist mit Edelfäule befallen.
158
Was bedeutet Trockenbeerenauslese?
TBA wird nur in den besten Jahren hergestellt. Botrytis Befall der Trauben. Oechslegrad > 150 Oe
159
Was bedeutet Eiswein?
Gefrorene Trauben werden abgepresst. Wasser bleibt im Eis, Most läuft aus. Oechsle > 110 Oe
Ernte meist zwischen Okt - Feb
mind. 5.5% Alc.
160
Was bedeutete Classic bei einem QbA Wein?
Trockener Qualitätswein
161
Was bedeutet Selection bei einem QbA Wein?
Trockener Wein aus Trauben mit höherer Reife, die aus einer Einzellage stammen (Grosslagen sind nicht zugelassen)
162
In welchen 3 Gebieten in der Schweiz gibt es Wein?
Westschweiz, Ostschweiz, Tessin
163
Welches sind die bekanntesten Weine der Westschweiz?
Dôle, Fendant, Johannisberg, Chasselas
164
Welches sind die bekanntesten Bündner Dörfer für Blauburgunder?
Malans, Jenins, Maienfeld, Fläsch
165
Was wird in der Ostschweiz meist für eine weisse Traube angepflanzt?
Riesling x Silvaner (Müller-Thurgau)
166
Aus was für einer roten Traubensorte stammen die besten Tessiner Weine?
Merlot
167
Meist angebaute Weissweintraube in Österreich?
Grüner Veltliner (mehr als 1/3)
168
Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Österreich?
```
Prädikatswein
DAC (Districtus Austriae Controllatus)
Qualitätswein
Landwein
Wein aus Österreich
```
169
Welche Weingebiete gibt es in Österreich?
Wien, Niederösterreich, Burgenland, Steiermark, Kamptal, Kremstal, Wachau
170
Welche weissen Weine sind in Österreich bekannt?
Süssweine vom Neusiedlersee (Burgenland)
Grüne Veltliner (Wachau, Kremstal, Kamptal)
Riesling (Wachau, Kremstal, Kamptal)
Weissburgunder
171
Welche roten Traubensorten sind in Österreich bekannt?
Blaufränkisch
St. Laurent
Zweigelt
172
Welche Klassifizierung gibt es in der Wachau?
Smaragd: > 12.5% Alc.
Federspiel: < 12.5% Alc.
Steinfeder: < 11 % Alc.
173
Für welchen Wein ist Ungarn bekannt?
Tokaji Aszu (Süsswein)
174
Welches ist neben dem Tokaji der berühmteste Wein Ungarns?
Erlauer Stierenblut (Egri Bikaver)
175
Nenne 4 ungarische Trauben?
Furmint, Härslevelü, Kékoporto (Blauer Portugieser), Kekfrankes (Blaufränkisch)
176
Nenne die bekannteste Weinregion Sloweniens?
Lutomer
177
Welches ist die meist verbreitete weisse Traubensorte in Slovenien?
Laski Riesling (Welschriesling)
178
Was für Wein produziert Rumänien?
Meist günstige Weine aus internationalen Sorten.
| Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Pinot gris, Welschriesling
179
Nenne die drei bekanntesten Weine Griechenlands?
Retsina (mit Föhrenharz)
Muscat de Samos (Süsswein)
Mavrodaphne (roter Likörwein)
180
Nenne den bekanntesten Wein Zyperns?
Commandaria (Trocknung der Trauben an der Sonne)
181
Nenne die 6 wichtigsten Weinbauländer der Neuen Welt.
USA (Kalifornien), Argentinien, Chile, Südafrika, Australien, Neuseeland
182
Welche Rebsorten findet man fast überall in der Neuen Welt?
Chardonnay
| Cabernet Sauvignon
183
Ist die Gesetzgebung in der Neuen Welt eher....
restriktiv
184
Wann findet die Ernte auf der Südhalbkugel statt?
Zwischen Februar und April
185
Welches ist der grösste Weinproduzent der Neuen Welt?
USA
186
Wo findet die Massenproduktion in den USA statt?
Kalifornien im Central Valley
187
Welche Weinanbaugebiete neben Kalifornien gibt es noch?
Oregon und Washington
188
Wie heissen die Qualitätsweinregionen von Kalifornien?
Napa Valley
| Sonoma Valley
189
Welche Traube neben Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot & Co, ist in Kalifornien wichtig für die Qualitätsweinproduktion?
Zinfandel
190
Welche Traubensorte gedeiht in Oregon, wo das Klima kühler und feuchter ist am besten?
Pinot Noir
191
Wie heisst das Anbaugebiet im Washington State?
Columbia Valley
192
Welche Rebsorten gedeihen im Columbia Valley am besten?
Merlot
Cabernet sauvignon
Chardonnay
193
Was für Wein produziert Kanada weltweit am meisten
Eiswein
194
Welches ist die beste Produktionsregion in Argentinien?
Mendoza
195
Welches ist die wichtigste Sorte in Argentinien?
Malbec
196
Mit was wird der Malbec in Argentinien verschnitten?
Cabernet sauvignon, Merlot, Bonarda
197
Wie heisst die weisse Traubenspezialität aus Argentinien?
Torrontés
198
Wo kommen die besten Torrontés her?
Cafayate
199
Welches sind die bekanntesten Weingebiete in Chile?
Central Valley (Maipo Valley, Rapel Valley, Curico Valley)
Casablanca
Aconcagua
200
Was für Weine kommen aus dem Aconcagua Valley?
Rotweine
201
Was für Weine kommen aus dem Casablanca Valley?
Weissweine
202
Aus welchen Traubensorten werden in Chile Rotwein hergestellt?
Cabernet sauvignon
Merlot
Carmenère
203
Aus welchen Traubensorten werden in Chile Weisswein hergestellt?
Sauvignon Blanc
| Chardonnay
204
Welches sind die 4 bekanntesten Weinregionen in Australien?
New South Wales
Victoria
South Australia
Western Australia
205
Welches Anbaugebiet in der Region New South Wales ist am bekanntesten?
Hunter Valley
206
Welche Rebsorte neben den internationalen Rebsorten wird im Hunter Valley besonders gepflegt?
Sémillon
207
Aus welchem Anbaugebiet stammen die Massenweine aus Australien?
Riverina im Hunter Valley
208
Welches Anbaugebiet in der Region Victoria ist am bekanntesten?
Yarra Valley
| Heathcote
209
Welches Anbaugebiet in der Region South Australia ist am bekanntesten?
Barossa Valley
210
Welches Anbaugebiet in der Region Western Australia ist am bekanntesten?
Margaret River
211
Was bedeutet Multi-Regional-Blending?
Verschiedener Trauben aus verschiedener Herkunft verschneiden.
z.B. Sout Eastern Australia
212
Welches sind die bekanntesten Anbaugebiete Neuseelands?
Hawks Bay, Gisborne, Marlborough
| Martinborough, Central Otago
213
Welche Rebsorten werden neben den internationalen Sorten in Neuseeland noch kultiverit?
Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer
214
Welches sind die bekanntesten Weinregionen in Südafrika?
Paarl, Stellenbosch, Coastal Region
215
Welche internationalen Rebsorten werden Südafrika kultiviert?
Cabernet sauvignon, Chardonnay
216
Welche nicht internatonale Rebsorte wird in Südafrika kultiviert?
Chenin blanc
217
Wie heisst die autochthone rote Rebsorte in Südafrika?
Pinotage
218
Welche Regel gibt es bei der Herkunftsbezeichnung in Südafrika?
Wine of Origin
| Jede Flasche erhlät ein Label. Erst nach einer Degustation wird das Label verliehen.
219
Welche vier Methoden gibt es für die Champagner/Schaumwein-Herstellung?
Traditonelle Methode (Méthode Champenoise)
Tankgärungsverfahren
Transvasierverfahren
Kohlensäureimprägnierung
220
Wie heisst die Méthode Champenoise ausserhalb der Champagne?
Méthode traditionelle
221
Beschreibe die Méthode Champenoise/Traditionelle.
1. Assamblage
2. Beigabe des Liqueur de Tirage (Mischung aus Zuckersirup und Hefe)
3. Flaschengärung (Prise de Mousse)
4. Hefesatzlagerung (Maturation sur lie)
5. Rütteln (Remuage)
6. Hefesatz entfernen (Dégorgement)
7. Dosage
222
Was ist der Liqueure de Tirage?
Gemisch aus Zuckersirup und Spezialhefe, welches der Champagner Assamblage beigefügt wird um die Flaschengärung zu aktivieren.
223
Was bedeutet Flaschengärung?
Umwandlung von Zucker in Alkohol in der Flasche.
224
Was ist die Hefesatzlagerung?
Lagerung des Champagner/Wein auf der herabgesetzen (inaktiven) Hefe.
225
Was bezweckt man mit dem Rütteln (Champagner)?
Technik um den Hefetrub in der Champagner Flasche über Monate (meist 2) in den Flaschenkopf zu bekommen.
226
Wie wird der Hefetrub im Flaschenkopf des Champagner entfernt?
Durch eintauchen des Flaschenkopfs in eine Gefrierlösung. Anschlissend wird der Korken geöffnet und der Hefesatz fliegt raus.
227
Was wird bei der Dosage (letzer Schritt Champagnerherstellung) gemacht?
Mit dem Liqueur d'Expédition wird der gewünschte Champagnertyp gesüsst. Auffüllen der Menge welche beim Hefesatzentfernen verloren geht.
228
Wie nennt man einen Jahrganschampagner?
Millésimé
229
Was bedeutet Blanc de Blancs?
Champagner, wird nur aus weissen Trauben hergestellt.
230
Was ist ein Champagne rosé?
Champagner aus roten Trauben (kurze Maischgärung). Ist auch erlaubt weissen und roten Grundwein zu mischen.
231
Herkunftsbezeichnung für Champagner?
Champagne AOC
232
Welche Trauben werden für die Champagner Herstellung verwendet?
```
Pinot noir
Pinot Meunier (Schwarzriesling)
Chardonnay
```
233
Welche drei Champagner Anbaugebiete gibt es?
Montagne de Reims (Pinot noir)
Vallée de la Marne (Pinot noir, Pinot meunier)
Côte des Blancs (Chardonnay
234
Beschreibe das Tankgärverfahren.
Die zweite Gärung findet im geschlossenen Drucktank statt. Anschliessend wird der Wein unter Druck filtriert, mit dem Liqueur d'Expédition versehen und in die Flasche abgefüllt.
235
Welche Vorteile hat das Tankgärverfahren?
Weniger Kosten
Weniger Aufwand
Billiger Schaumwein
236
Was ist das Transvasierverfahren?
Zweite Gärung in der Flasche. Anschliessend wird der Wein abgekühlt und in einen Drucktank umgeschüttet. Depot unter Druck filtriert, mit dem Liqueur d'Expédition versehen und unter Druck in die Flasche gefüllt.
237
Was ist das Imprägnierverfahren?
Zugabe/Einspritzen von CO2 in den Tank und unter Druck abfüllen. Muss auf der Etikette stehen (zugesetzte Kohlensäure).
238
Nenne 6 weitere bekannte AOC Schaumweine Frankreichs, neben dem Champagner?
Saumur AOC, Crémant de Loire AOC, Vouvray AOC, Crémant d'Alsace AOC, Crémant de Bourgogne AOC, Crémant de Limoux AOC
239
Wie heisst der berümte Schaumwein in Spanien?
Cava
240
Woher kommt der Cava?
Spanien, Pénedes
241
Welche bekannten Schaumweine gibt es in Italien?
Asti
| Prosecco
242
Aus welcher Traube wird Prosecco hergestellt?
Glera
243
Aus welcher Traube wird der Moscato d'Asti hergestellt?
Moscato (Muscat)
244
WIe heisst der Schaumwein in Deutschland?
Sekt
245
Welche Klassifizierung gibt es in Deutschland für Sekt?
Sekt (Massenwein, meist Ausländische Trauben, Tankvergärung)
Deutscher Sekt (Hochste Qualität, Grundwein muss aus Deutschland stammen)
Winzersekt (Méthode Traditionelle)
246
Wo in der Neuen Welt wird Schaumwein hergestellt?
USA (Kalifornien), Australien, Südafrika, Neuseeland
247
Unter welchem Namen wird in der Neuen Welt Schaumwein angeboten.
Sparkling
248
Welche 3 Varianten gibt es um Süsswein herzustellen?
1. Gärung unterbrechen
2. Nachsüssen
3. Durch genügend Zucker (Zuckerkonzentration) in der Traube
249
Wie kann die Gärung gestoppt?
- Durch herausfiltern der Hefe
- Zugabe von Schwefeldioxid oder Alkohol
- Spriten
250
Welche Süssweine werden durch die Unterbrechung der Gärung produziert?
Port
| Muscat Weine
251
Was bedeutet nachsüssen bei der Süssweinherstellung?
Beigabe von Traubensaft (Süssreserve)
252
Nenne die drei Arten von Süssweinen aus Zuckerkonzentration in der Traube?
1. Wein aus getrockneten Trauben
2. Wein mit Edelfäule
3. Wein aus gefrorenen Trauben
253
Nenne vier Süssweine aus getrockneten Trauben.
Recioto, Passito, Vin de Paille, PX-Sherry (Pedro Ximénez)
254
Durch welchen Schimmelpilz wird die Edelfäule herforgerufen?
Botrytis cinerea
255
Was ist spriten bei der Süssweinherstellung?
Die Zugabe von Weingeist (Ethanol) bevor die Gärung abgeschlossen ist.
256
Bei welchen 4 klassischen Süssweine Spielt der Botrytis Befall der Trauben eine entscheidende Rolle?
Tokajer, Sauternes, Beerenauslese (BA) Trockenbeerenauslese (TBA)
257
Nenne die 4 bekanntesten AOC für Süssweine in Frankreich.
AOC Sauternes, AOC Côteau de Layon, AOC Vouvray, AOC Alsace (Selection de Grains nobles)
258
Wie heisst der Ungarische Süsswein?
Tokaji Aszú
| Je nach Süssegrades des Weins werden Puttonyos verteilt (6 Puttonyos ist das Maximum)
259
Was ist Eiswein?
Wein aus gefrorenen Trauben (Kanada, Deutschland)
260
Was ist Sherry?
Fertig ausgegorener Grundwein
wird aufgespritet
Lagerung
261
Welches sind die 4 wichtigsten Likörweine?
Porto, Sherry, Madeira, Vermouth
262
Was ist die Sherry Methode?
Traubenmost wird fertiggegoren und aufgespritet. Vor der Flaschenabfüllung kann er noch aufgesüsst werden.
263
Was ist die Porto Methode?
Unterbrechung der Gärung durch aufspriten.
| => natürlich süsser Likörwein
264
Welches sind die Trauben für die Sherry Produktion?
Palomino, Pedro-Ximenez
265
Wie wird Sherry hergestellt?
1. Herstellung des Grundweins aus Palomino Trauben
2. Aufspriten und abfüllen in Sherry Fässer (Butts)
3. Klassifizierung der Fässer (Butts) in Fino oder Oloroso
5. Abfüllung
4. Reifung mit dem Solera System
266
Nenne die drei Stufen des Solera Systems.
Añada (Weine des neuen Jahres Fino/Oloroso)
Criadera (Start des Reifeprozesses)
Solera (älteste Weine, Abfüllung ab hier)
267
Was ist das Solera System?
Junge Weine werden zu den gereifteren hinzugefügt um einen konstanten Blend zu erhalten.
Verschiedene Lagen, jeweils ältere Sherrys bei der darunterliegenden.
Es wird maximal immer nur 1/3 des Fasses entzogen.
268
Was ist der Flor bei der Sherry Produktion?
Eine Hefeschicht die den Sherry vor der Oxidation schützt und sich an der Oberfläche bildet.
269
Welche Sherry Stile aus Fino gibt es?
Fino
Manzanilla
Amontillado
Pale Cream
270
Welche Sherry Stile Oloroso gibt es?
Oloroso (trocken oder süss durch nachsüssen)
| Cream
271
Von wo kommt der Portwein?
Portugal, Duoro
272
Aus welchen Traubensorten wird Porto hergesellt?
Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
273
WIe wird Porto hergestellt?
1. Ernte (September)
2. Quetschen der Trauben
3. Gährung
4. Most von der Maische abziehen
5. Zugabe von Traubenbrandy um Gärung zu stoppen
6. Lagerung
274
Nenne die 5 Portweintypen.
Vintage Port
LBV Port
Ruby Port
Twany Port
275
Was ist Vintage Port?
Flaschenreifung. Nur 2 Jahre im Fass.
276
Was ist LBV Port?
Late bottle Vintage
| 4-6 Jahre ausbau im Fass
277
Was ist Ruby Prot?
Einfachste Weisswein, 2-3 Jahr im Fass
278
Was ist White Port?
Junger Proto, bis zu 2 Jahre im Fass. Aus Weisswein gekeltert.
279
Was bedeutet Tawny Port
Mind. 7 Jahre Reifung im Fass
280
Welche Weinstile gibt es auf Madeira?
Sercial (der trockene Madeira)
Verdelho (halbrocken eher leicht)
Bual (reich und schön süss)
Malmsey (schwer und süss)
281
Was ist Wermut?
Ein aromatisierter Wein.
282
Aus was besteht Wermut?
- Grundwein mit hohem Alkoholgehalt
- Zuckersirup oder Mistellen (aufgespriteter, unvergorener Most
- Spiritus (Ethanol)
- Kräuter, Gewürze und Pflanzen (Wermut, Kamille.....)
283
In welchen Stilrichtungen wird Wermut hergestellt?
Trockener weisser Wermut
Süsser weisser Wermut
Süsser roter Wermut
284
Von wo kommt der Marsala?
Sizilien
285
Was wird dem Grundwein für die Marsala Herstellung beigemischt?
Traubensprit
| Mosto Cotto
286
Was ist der Mosto Cotto?
Eingekochter unfermentierter Traubenmost. Dicker, süsser und brauner Saft.
287
Was gibt es für Marsala Stile?
Marsala Fine
Marsala Superiore
Marsala Vergine
288
Was ist ein Marsala Vergine?
Leiter Marsala Stil. Es wird auf den Mosto Cotto verzichtet und nach dem Solera-System gereift.
289
Was ist ein Marsala Superiore?
Zweijähriger in Fässern gereifter Marsala.
290
Marsala Fine ist ein?
trockener oder süsser Marsala und muss 1 Jahr gelagert werden.
291
Was ist der Vins doux naturels?
AOC Likörweine aus Südfrankreich.
292
Welches sind die bekanntesten Likörweine aus Frankreich?
Rancio, Rasteau AOC, Banyuls AOC, Muscat de Beaumede Venis, Muscat de Rivesaltes
293
Welche zwei Destilierapparate gibt es?
Pot Stills
| Patent Stills
294
Beschreibe den Ablauf beim Pot Still Verfahren?
1. Erhitzen der Ausgangsflüssigkeit in der Brennblase
2. Durch die Erhitzung steigen die alkoholischen Dämpfe und gelangen in den Kondensator
3. Abkühlung im gewundenen Kupferrohr (Wassergekühlt) des Kondensators
4. Auffangen des Destillates --> nächster Durchgang
Mehrere Brenndurchgänge 2-3
5. Rückverdünnung des Alkohols auf ca. 40% Alc.
295
Beschreibe den Ablauf beim Patent Still Verfahren.
1. Erhitzen der Ausgangsflüssigkeit in der Brennblase
2. Durch die Erhitzung steigen die alkoholischen Dämpfe in den Weinheizer.
3. Keine Chargen sondern kontinuierliche Ablauf
4. Abkühlen der Dämpfe im Kondensator
4. Auffangen des Destillates
5. Rückverdünnung des Alkohols auf ca. 40% Alc.
296
Bei welchen Spirituosen wird das Patent Still Verfahren verwendet?
Weisser Rum, Grain Whisky, Gin oder Vodka
| Viele im Patent Still destillierte Spirituosen brauchen keine Reifung.
297
Bei welchen Spirituosen wird das Pot Still Verfahren verwendet?
Qualitativ hochwertige Brände.
| Malz Whisky, Cognac
298
In welche Partien wird das Destillat Pot Still unterteilt?
Vorlauf (nicht genügend rein) geht zurück in die Ausgangsflüssigkeit des nächsten Durchgangs
Mittellauf: Der eigentliche Spiritus. Er ist das reine, trinkbare Destillat
Nachlauf: zu wenig rein zum trinken. Beimischung zu der nächsten Charge.
299
Was ist Scotch Whisky?
Verschnitt von Malt & Grain Whisky
300
Was ist Malt Whisky?
Whiskey aus Gerstenmalz im Pot Still destilliert
301
Welche fünf Schritte umfasst die Herstellung von Malt Whisky?
Mälzen, Maischen, Gärung, Destillation, Reifung
302
Was ist Grain Whisky?
Mischung aus Mais und Gerstenmalz und wird im Paten Still Verfahren destilliert.
303
Was sind Single Malt Whiskies?
Wird ausschliesslich aus Gerstenmalz gemacht und kommt nur aus einer Destillerie.
304
Was ist Irish Whiskey?
Pot Still Destillat aus gemälzter Gerste und anderen Getreidearten. Wird in drei Durchgängen destilliert und reift 3 Jahre in Eichenholzfässern.
305
Was ist Rye Whiskey?
Kommt aus Kanada und USA. Wird im Patent Still Verfahren destilliert und die Basis ist Gerstenmalz und Rye (Roggen, mind. 51%) oder Mais. Reift mind. 4 Jahre im Fass.
306
Was ist Bourbon Whiskey?
Berühmtester Whiskey aus den USA. Wird meist im Patent Still destilliert und die Basis ist Mais (mind. 51%) und Gerstenmalz. Reift während mind. 2 Jahren im Eichenholzfass.
307
Nenne 5 Destillate auf Traubenbasis.
Cognac, Armagnac, Brandy, Grappa, Marc
308
Woher kommt der Cognac?
Aus Frankreich, dem Départements Charente und Charente Maritime.
Die Stadt Cognac gibt den Namen. Cognac ist ein eigenes AOC Gebiet.
309
Welches sind die zwei Unterregionen für die AOC Cognac?
Grande-Champagne
| Petite-Champagne
310
Welches ist die Hauptrebsorte für die Cognac Herstellung?
Ugni blanc (Trebbiano in Italien)
311
Nach welchem Brennverfahren wird Cognac hergestellt?
Pot Still
312
Welche Qualitätsstufen gibt es im Cognac?
VS (very spezial) oder * ** -> Lagerung mind. 2.5 Jahre
VSOP (very spezial old pale) -> Lagerung mind. 4.5 Jahre
XO (extra old)
Napoléon -> mind. 6.5 Jahre Lagerung
Fine Champagne (Grundwein aus den beiden besten Gebieten)
313
Woher kommt der Armagnac?
Aus Frankreich, die Gascogne.
314
Nach welchem Brennverfahren wird Armagnac hergestellt?
Patent Still
315
Welches ist die Hauptrebsorte für die Armagnac Herstellung?
Ugni blanc
Baco 22A
Picpoul / Folle Blanche
316
Was ist neben dem Brennverfahren der Hauptunterschied zwischen Cognac und Armagnac?
Die Abfüllung nach Jahrgang
317
Welche Destillate aus anderen Früchten gibt es?
Calvados
| Obstbrände
318
Woher kommt Calvados?
Frankreich, Normandie, Bretagne
| Eigene AOC
319
Was ist Calvados?
Apfelbrand
320
Wie wird Calvados hergestellt?
Die Äpfel werden zu Cidre vergoren und danach im Pot Still destilliert.
Zwei Brenndurchgänge und mind. zwei Jahre Reifung.
321
Was ist Rum?
Destillat aus dem Saft des Zuckerrohr oder der Melasse.
322
Was ist Wodka?
Destillat aus irgend einem pflanzlichen Produkt. Keine Vorschriften.
323
Was ist Gin?
Eine aromatisierte Spirituose.
London Dry Gin
Genever
324
Welches AOC tragen die Berühmtesten Calvados?
Calvados du Pays d'Auge AOC
325
Was ist ein Likör?
Spirituosen die mit Fruchtsäften, Kräutern, Aromastoffen, Süssstoffen und Farbstoffen gemischt werden.
Mind. 18% Vol. Alc.
Unterteilung in Edelliköre und Trinkliköre
326
Was ist ein Trinklikör?
Basis ist der Trinkspiritus und kein edles Destillat.
327
Beschreibe die Eigenschaften von der Chardonnay Traube.
- keine aromtische Traubensorte
- charakterstarke Sorte
- spiegelt das Terroir wieder
328
Welche Fruchtaromen hat ein Chardonnay aus einer kühlen Region (z.B. Chablis)?
Grüne Früchte (Apfel, Birne)
| Zitrus und Vegetarische Noten (Gurken)
329
Welche Fruchtaromen hat ein Chardonnay aus einer gemässigten Region (z.B. Burgund)?
Weisses Steinobst (Pfirsich)
Zitrus
Melone
330
Welche Fruchtaromen hat ein Chardonnay aus einer warmen Region (z.B. Neue Welt)?
mehr Tropische Früchte (Pfirsich, Ananas, Mango, Feige)
331
Für was eignet sich die Chardonnay Traube?
Anbau in kühlen, gemässigten sowie warmen Regionen.
Ausbau im Holz
Wiederspiegelung des Terroir
332
Welche Geschmacksnoten bekommt ein Chardonnay bei einem BSA (biologischen Säureabbau)?
Milchprodukte (MIlch, Sahne)
333
Welche Geschmacksnoten bekommt ein Chardonnay bei Holzkontakt?
Vanille, Toast, Kokosnuss
334
Welche Geschmacksnoten bekommt ein im Holz ausgebauter Chardonnay bei langer Lagerung?
Honig, Nuss
335
Beschreibe die Eigenschaften von der Sauvignon Traube.
- Charakterstarke Sorte
- Aromasorte
- viel Säure
- fast immer trocken
- weniger Lagerungsfähig
336
Welche Fruchtaromen hat ein Sauvignon aus einer kalten Region (z.B. Loire)?
grüne Fruchtaromen und Kräuter (Stachelbeeren, Gras, schwarze Johannisbeerblätter, Nessel)
Pflanzlich aromatischer Charakter
337
Welche Fruchtaromen hat ein Sauvignon aus Neuseeland?
Passionsfrucht, Stachelbeere, grüner Pfeffer, Cassisblätter
338
Mit welcher Traube wird der Sauvignon blanc im Boredaux verschnitten?
Sémillon
339
Wie nennt man den Sauvignon blanc in Kalifornien?
Fumé blanc
340
Welche Fruchtaromen hat ein Sauvignon aus Kalifornien?
Pflanzlich (Gras, Spargel)
| Holznoten (Toast, Lakritze, Vanille)
341
Beschreibe die Eigenschaften von der Pinot Noir Traube.
- heikle Traube
- schwierige Sorte
- dünne Schale
- weiche, leichte Tannine (wenig - mittlere)
- bevorzugt mässig kühles Klima
342
Welche Fruchtaromen hat ein Pinot Noir aus dem Burgund?
- rote Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Kirsche)
- pflanzlich animalische (Fleisch, Pilze, nasse Blätter)
- leichte Tannine
- mässig bis viel Säure
343
Welche Eigenschaften hat ein Pinot Noir aus dem Neuseeland?
- körperreich
- säureärmer
- mehr fruchtintensiv
- würzig fruchtige Noten
344
Beschreibe die Eigenschaften von der Syrah Traube.
- klein
- dick, dunkel gefärbte Schale
- körperreicher Wein
- tiefe Farbe
- mittlere - hohe Tannine
- mittlere - hohe Säure
- schwarze Früchte und Schokolade
345
Beschreibe die Eigenschaften von der Syrah Traube.
- gross
- dünnschalig
- hoher Zuckergehalt
- wenig Säure
- körperreicher Wein
- rote Früchte (Erdbeere, Himbeere)
- würzige Noten (weisser Pfeffer, Lakritze, Nelken)
- eignet sich gut für die Roséproduktion
346
Beschreibe einen Châteauneuf-du-Pape.
- körperreich
- mittlere Tannine
- wenig Säure
- komplexer Charakter
- rote Früchte (Erdbeere)
- Gewürze (Pfeffer, Lakritze)
- Animalisch (Leder)
347
Welche Fruchtaromen hat ein Syrah aus Australien?
- mehr intensive schwarze Frucht (Brombeere, Pflaume)
| - süsse Gewürze und dunkle Schokolade
348
Was ist die beste Serviertemperatur für Süsswein und Schaumwein?
6-8 °C
349
Was ist die beste Serviertemperatur für leichte Weissweine?
10 °C
350
Was ist die beste Serviertemperatur für schwere Weissweine?
12 °C
351
Was ist die beste Serviertemperatur für leichte Rotweine?
12 °C
352
Was ist die beste Serviertemperatur für schwere Rotweine?
17-18 °C
353
Was sind die Hauptfaktoren die den Geschmack eines Weins bestimmen?
Traubensorte
Umgebung (Terroir)
Die Sorgfalt
Die Art
354
Welche Faktoren gehören zur Umgebung einer Weinrebe?
Klima und Wetter, Boden und Hangneigung
355
Was bewirkt das Sonnenlicht?
Das Sonnenlicht liefert die Energie, mit der die Rebe Kohlendioxid und Wasser in der Traube zu Zucker verwandelt.
356
Wie lautete die Formel um den Alkoholgrad von Oechsle zu errechnen?
(Oechsle -15) :6 = % Alc.
