Frankreich Flashcards

(50 cards)

1
Q

Welches sind die Weingebiete in Frankreich von (von Westen nach Osten)

A
Loire Tal
Bordeaux (unter Loire Tal)
Champagne (oberhalb von B.)
Burgund
Beaujolais
Rhône Tal
Südfrankreich
Dordogne
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2
Q

Geografischen Angaben in Frankreich (für alle Weinregionen)

A

g.U. Geschützte Ursprungsbezeichnung:
Appellation d’origine protégée (AOP) / traditionelle Begriff ist gängiger: Appellation d’origine contrôlée (AC oder AOC)

g.g.A. geschützte geographische Angaben:
Indication géographique protégée (IGP) / traditionelle Angabe Vin de Pays (VdP)

weine ohne geografische Angabe: Vin de France

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3
Q

Kann ein Erzeuger selbst entscheiden, welche Appellation er nutzen möchte?

A

Ja, Erzeuger können jedes Jahr selbst entscheiden, welche Appellation er nutzen möchte. Ein Stück Land kann demnach zu einer allgemeinen wie auch zu einer höherwertigen Appellation gehören. Oft hängt die Entscheidung von der Qualität des Jahrganges ab.

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4
Q

Was bedeutet Appellation?

A

Appellation (franz. = Bezeichnung) eine Herkunftsbezeichnung für Weine oder Weinlagen

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5
Q

Klima in Bordeaux

A

maritimes Klima, profitiert vom Golfstrom (warme Meeresströmung verlängert die Wachstumsperiode bis in den Oktober)
Frühlingsfrost selten
Atlantik = viel Regen und Feuchtigkeit

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6
Q

Besonderheit des Weinbaus in Bordeaux

A

Wälder in der Region und Sanddünen an der Küste schützen Weinberge vor den schlimmsten Stürmen.
Regen im ganzen Jahr möglich:
- verhindert Blüten- und Fruchtansatz
- während der Ernte verwässert es Aromen

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7
Q

Wie viele Rebsorten sind in Bordeaux zugelassen und welche Rebsorten werden mehrheitlich in Bordeaux angebaut?

A

Insgesamt sind 13 Rebsorten zugelassen.
merheitlich verwendet:
Rot: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot
Weiss: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

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8
Q

Was ist die Besonderheit bei den Rebsorten und dem Weinbau in Bordeaux?

A

Wegen wechselnder Wetterbedingungen (insebs. Niederschläge) riskant sich auf eine einzige Rebsorte zu verlassen. Daher sind fast alle Rotweine und meisten Weissweise Verschnitte.
Unterschiedlichen Rebsorten blühen und reifen zu unterschiedlichen Zeiten, daher wir ein einziger Frost oder starker regen nicht gleich die ganze ernte vernichten.

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9
Q

Warum sind die unterschiedlichen Jahrgänge im Bordeaux ein wichtiges Thema?

A

Im Bordeaux können Niederschläge zur Erntezeit das Aroma verwässern. Daher ist der jeweilige Jahrgang im Bordeaux wichtig.

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10
Q

was ist ein ideales Klima im Bordeaux, um einen guten Wein erzeugen zu können?

A

im Süden und Südwesten Frankreichs sind keine überdurchschnittlich heißen Sommer nötig. Hier kommt es vielmehr auf einen trockenen Herbst an, damit die Ernte nicht noch im letzten Moment verregnet, wie 1994 in Bordeaux geschehen. 1996 brachte dagegen ein schönes Herbstwetter nach einem kühlen August einen Spitzenjahrgang hervor.

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11
Q

Wie können im Bordeaux Schwankungen in Qualität und Stil beim Weinbau eingedämmt werden?

A

Durch sorgfältiges Aussortieren von beschädigten und unreifen Trauben

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12
Q

Cabernet Sauvignon im Bordeaux:

  • in welchem Anbaugebiet?
  • Umgebungsbedingungen
  • Welche Rolle spielt CS im Wein?
A

Anbaugebiet: Haut-Médoc, Médeoc, Graves

Umgebungsbedingungen: stein & Kies im Böden erhöhen die Temperatur im Weinberg, dadurch relativ sichere Reifung der Trauben

Im Wein: Beste Weine enthalten 3/4 Cabernet Sauvignon im Verschnitt.

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13
Q

Cabernet Franc im Bordeaux:

  • in welchem Anbaugebiet?
  • Umgebungsbedingungen
  • Welche Rolle spielt CF im Wein?
A

Anbaugebiet: Saint-Èmilion (wenig in Médoc und Graves)

Umgebungsbedingungen: Warmer Boden mit guter Entwässerung

Im Wein: Wenig Körper und Tannin, gibt Frische Note
voll ausgereift: lebhaft, fruchtige und florale Noten;
unreife Trauben: Kräuter und grüner Stängel

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14
Q

Merlot im Bordeaux:

  • in welchem Anbaugebiet?
  • Umgebungsbedingungen
  • Welche Rolle spielt Merlot im Wein?
A

Anbaugebiet: Saint-Èmilion, Pomerol.
Häufigste angebaute Rebsorte im Bordeaux

Umgebungsbedingungen: Kann auf kühlen Tonböden dieser Region gut ausreifen

Im Wein: weiche Art, daher vorherrschend in preiswerten Massenweinen

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15
Q

Petit Verdot im Bordeaux:

  • in welchem Anbaugebiet?
  • Umgebungsbedingungen
  • Welche Rolle spielt PV im Wein?
A

Anbaugebiet: wenig angebaut. Reift nur in heissen Jahren voll aus

Umgebungsbedingungen:

Im Wein: Dunkel, Tannin starke Weine, di nur langsam reifen
Im Verschnitt für Tannin, Farbe und würzige Note

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16
Q

Herstellung erstklassiger roter Bordeaux Weine

A

Reifung in “Barriques” kleine Eichenfässer 225 liter

In den Besten Châteaux ausschliesslich neue Eichenfässer, Kleiner Güter nutzen neues Holz nur für einen Teil ihres Weines.

Allgemeine Appellation Bordeaux keine Eiche

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17
Q

Sémillon im Bordeaux:

  • in welchem Anbaugebiet?
  • Umgebungsbedingungen
  • Welche Rolle spielt Sémillon im Wein?
A

Anbaugebiet: Pessac-Léognan, Graves (für trockene Weissweine)

Umgebungsbedingungen:

Im Wein: Anfällig für Fäulnis wegen dummer Schale. Ideal für Süsswein
Im Verschnitt mit Sauvignon Blanc für erstklassige trockene Weissweine, denen sie mehr Körper verleiht

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18
Q

Sauvignon Blanc im Bordeaux:

  • in welchem Anbaugebiet?
  • Umgebungsbedingungen
  • Welche Rolle spielt SB im Wein?
A

Anbaugebiet:

Umgebungsbedingungen:

Im Wein: Zitrus und grünen Früchte
Für reinsortige trockene Weissweine
In Verschnitten: Kräftige Säure (wichtig für Süsswein)

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19
Q

Muscadelle im Bordeaux:

  • in welchem Anbaugebiet?
  • Umgebungsbedingungen
  • Welche Rolle spielt Muscadelle im Wein?
A

Anbaugebiet:

Umgebungsbedingungen:

Im Wein: traubige, florale Noten. Wichtig für Süsswein und trockenen Weisswein. Immer nur geringer Anteil im Verschnitt.

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20
Q

Charakteristik und Herstellung von preisgünstigen Weissem trockenen Bordeaux

A

im unterem preissegment meist frisch und fruchtig. Gärung in temperaturgesteuerten, inerten Behältern und minimal gereift. Dennoch haben einige Weine leiche Toastnoten vom Eichenholz

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21
Q

Charakteristik und Herstellung von Weissem trockenen Bordeaux der Premiumklasse

A

Gärung und Reifung oft in neuen Eichenfässern,

Gibt Fülle und konzentrierte nussige Aromen, die die Frucht unterstützt.

22
Q

Wo wird weisser trockener Bordeaux der Premiumklasse angebaut?

A

Péssac-Leognan

23
Q

Herstellung der Süssweine aus Bordeaux (Dauer und Art der Gärung)

A

Edelfaule Trauben

Gärung und Reifung in neuen Eichenfässern bis zu 3 Jahren

24
Q

Bordeaux Klassifikationen (Allgemein)

A

Ausser Saint-Émillion sind Klassifikationen im Bordeaux nixht in das Appellationssystem integriert.
Klassifiziert sind nicht Weinberglagen, sondern Weingüter (Châteaux).
Name des Châteaux eher als Markenbezeichnung, weniger Angabe eines bestimmten Weinbergs.

25
Klassifikationen im Médoc
``` Bordeaux Châteaux in 5 Stufen eingeteilt 1. Châteaux Lafite Rothschild 2.Latour 3. Margaux 4. Mouton Rothschild 5. Château Haut-Brion in Graves ```
26
Klassifikationen in Sauternes
Bordeaux 3 Stufen 1. Château d' Yquem
27
Was ist die Klassifikation Cru Bourgeois?
Bordeaux Neben den Weingütern, die im Médoc erfasst wurden, gibt es einen Status Cru Bourgeois für alle anderen Weingüter. Derzeit wird dieser Status nur Weinen bestimmter Jahrgänge verliehen, nicht dem Château selbst, deshalb muss jährlich die Klassifikation für die Weine des neuen Jahrgangs neu beantragt werden.
28
Klassifikationen in Graves (Pessac-Léogan)
Bordeaux, Für die Weine in Graves existieren parallele, aber getrennte Klassifikationen für Rot- und Weissweine. Keine Rangfolge. Alle klassifizierten Weine dürfen sich Cru classés nennen.
29
Was ist Cru classés?
Bordeaux, Eine Klassifikationen in Graves (Pessac-Léogan) für alle Rot- und Weissweine.
30
Wo befinden sich die cru classés Châteuxs?
Bordeaux, Befinden sich alle innerhalb der Appellation Pessac-Léogan, die erst nach der Klassifizierung von Graves errichtet wurde.
31
Klassifikationen in Saint-Émilion
Bordeaux, Die Klassifizierung ist im System der Appellation integriert. In Saint-Émilion gibt es eine eigenständige Appellation: St. Émilion Grand crus (besten Châteux sind hier klassifiziert): 1. Premier Grand Cru Classé (A) 2. Premier Grand Cru Classé (B) 3. Grand Cru Classé
32
Premier Grand Cru Classé (A) | Nur als Überblick, nicht auswendig lernen
Bordeaux, ``` Châteaus aus Saint-Émilion: Château Ausone Château Cheval Blanc Château Angélus Château Pavie ```
33
Premier Grand Cru Classé (B) | Nur als Überblick, nicht auswendig lernen
Bordeaux, ``` Châteaus aus Saint-Émilion: Château Beau-Séjour Bécot Château Beauséjour Duffau-Lagarrosse Château Belair Château Canon Château Figeac Clos Fourtet Château La Gaffelière Château Magdelaine Château Pavie-Macquin Château Troplong Mondot Château Trottevieille ```
34
Grand Cru Classé | Nur als Überblick, nicht auswendig lernen
Bordeaux, ``` Château l’Arrosée Château Balestard La Tonnelle Château Bellefont-Belcier Château Bergat Château Berliquet Château Cadet-Piola Château Canon-La Gaffelière Château Cap de Mourlin Château Chauvin Clos des Jacobins Clos de l’Oratoire Clos Saint-Martin Château La Clotte Château Corbin Château Corbin-Michotte Château La Couspaude Couvent des Jacobins Château Dassault Château Destieux Château La Dominique Château Fleur-Cardinale Château Fonplégade Château Fonroque Château Franc-Mayne Château Grand-Corbin Château Grand-Corbin-Despagne Château Grand Mayne Château Grand-Pontet Château Les Grandes Murailles Château Haut-Corbin Château Haut-Sarpe Château Laniote Château Larcis-Ducasse Château Larmande Château Laroque Château Laroze Château Matras Château Monbousquet Château Moulin du Cadet Château Pavie-Decesse Château Le Prieuré Château Ripeau Château Saint-Georges Côte Pavie Château La Serre Château Soutard Château La Tour-Figeac ```
35
Welche Gebiete werden als "rechtes Ufer" bezeichnet?
Bordeaux, Saint-Émilion, Pomerol
36
Welche Appellationen gehören zu Côtes de Bordeaux?
Blaye, Francs, Castillon, Cadillac, | Pomerol
37
Welche Appellationen gehören zu Médoc?
Bordeaux, ``` Médoc *Saint-Estéphe *Pauillac *Saint-Julien *Haut-Médoc Listrac-Médoc Moulis *Margaux ```
38
Welche Appellationen gehören zu Pessac-Léognan?
Bordeaux, ``` Graves Cérons Barsac Loupiac Sautternes ```
39
Im Haute-Médoc gibt es kleinere Appellationen. Welche sind es?
Bordeaux, auch Kommunale Appellationen genannt: * Saint-Estéphe * Pauillac * Saint-Julien * Margaux
40
Welche Besonderheit weisen die Weine aus den kommunalen Appellationen im Haute-Médoc auf?
Bordeaux, hier findet man die meisten höher bewerteten Châteux. Weine haben im Verschnitt einen höheren Anteil an Cabernet Sauvignon. Im Geschmack eher Brombeerfrucht mit Zedernnote (von der Eiche). Junge Weine haben hohes Tannin. Ausgesprochen langlebig.
41
Welche Gebiete werden als "linkes Ufer" bezeichnet?
Bordeaux, Médoc, Graves und Sauternes
42
Wo liegt "Entre-Deux-Mers"?
Bordeaux, zwischen den beiden Flüssen Garonne und Dordogne
43
Welche Weine werden unter der generischen Appellation im Bordeaux erzeugt? Welche Besonderheit haben sie jeweils?
- Bordeaux (Rotwein), Jung trinken, mittlerem Körper, Aroma von roten und schwarzen Früchten, manchmal Zedernholz - Bordeaux Supérieur: strengere Appellationsbestimmungen, höherer Alkoholgehalt Besten trockenen Rotweine von Bordeaux und Bordeaux Supérieur: Jung trinken, mittlerem Körper, Aroma von roten und schwarzen Früchten, manchmal Zedernholz Billigere Weine: Schlanker Körper und adstringierende Tannine. - Bordeaux (Weisswein): Sauvignon Blanc, lebhaft, grasig - Bordeaux Rosé: frisch und fruchtig - bordeaux Clairet (Rosé): Weinstil, für den französischen Markt. Längere Maische, dunkler und körperreicher als normaler als Rosé
44
Bodenbeschaffenheit im Médoc | Welcher Wein mehrheitlich im Verschnitt und trinkreife
Ton, mit etwas Kies tendenziell höherer Merlot Anteil im Verschnitt eher jünger zu trinken
45
Bodenbeschaffenheit im Pessac-Léognan | Welcher Wein und Aroma des Weines
Kies = eignet sich gut für Cabernet Sauvignon | schlanker Körper, intensiver Duft (Cassis / Schwarze Joahnnisbeere, Tabak, Wild, Zedernholz)
46
Bodenbeschaffenheit in Graves Welcher Wein und Aroma des Weines Welcher Wein mehrheitlich im Verschnitt und trinkreife
In Graves höchstbewerteten Weinberge Wein Stil ähnlich wie in Pessac-Léognan, nicht ganz so konzentriert und komplex Im höherer Anteil von Merlot
47
Welche Weinsorten werden mehrheitlich am "rechten Ufer" angebaut?
Merlot und etwas Cabernet Franc
48
Welche Böden finden sich in Saint-Émilion und welcher Wein wächst jeweils dort?
Bordeuax: Norden und Westen: Plateau = drainierte, warme Kies- und Kalksteinböden, Cabernet Franc (etw. Cabernet Sauvignon) Süden und Osten; Hanglage = Ton, Kalksteinboden, renommierteste Saint-Émilion Weine Am Fuss des Hanges = Sandböden , schlankere und weniger prestigeträchtige Weine
49
Welche Charakterisitk weisen St-Émilion Weine auf?
Tannin mittel bis hoch weich und üppig komplexe Aromen von roten Beeren und Pflaume Mit Alterung: Tabak und Zedernholz
50
Wie heisst die Werkstatt, in der Holzfässer gebaut werden?
Küferei