HIGIENA - čiščenje

Question 1

Pod preventivo sodi

Answer 1

Voda/krma
Tehnologija reje
Mikroklimatski pogoji
Sanitacija = čiščenje + dezinfekcija

Question 2

Pod sanitacijo uvrščamo ….

Answer 2

…. čiščenje in dezinfekcijo

Question 3

Na preventivo imajo vpliv

Answer 3

Mikroorganizmi
Insekti
Glodalci
Fizikalni dejavniki

Question 4

DDD dejavnost

Answer 4

Dezinfekcija (sanitacija)
Dezinsekcija
Deratizacija

Question 5

Dezinsekcija

Answer 5

Z izvedbo preventivnih ukrepov preprečimo vdor insektov v objekte. Dezinsekcija je zaščita pred žuželkami oz. insekti.

Question 6

Deratizacija

Answer 6

Uničevanje in zatiranje glodalcev kot so miši, podgane in drugi.

Question 7

Sanitacija je postopek …

Answer 7

.. Sanitacija je postopek, s katerim se določene površine, oprema in prostori spravijo v takšno higiensko stanje, ki v posrednem in neposrednem kontaktu ne predstavljajo nevarnosti za zdravje živali in ljudi

Question 8

Namen sanitacije

Answer 8

Z mehaničnim ali kemičnim čiščenjem odstranimo mikroorganizme in hranljive ostanke za mikrobe, insekte in glodavce.

Mikroorganizme ubijemo s fizikalnimi ali kemičnimi sredstvi - baktericidi

Question 9

Sanitacijo izvajamo s pomočjo …

Answer 9

.. mehanične sile, vode, čistilnih sredstev (detergenti), zraka, dezinfekcije

Question 10

Čiščenje je..

Answer 10

… odstranjevanje nečistoč z določenih površin

Question 11

Čiščenje izvajamo z uporabo…

Answer 11

… mehanične sile, vode, čistilnih sredstev (detergent) in zraka (posamično ali kombinirano)

Question 12

Postopek čiščenja

Answer 12

Odvajanje nečistoče od površin (mehanično)
Disperzija nečistoče v čistilni raztopini (poskušamo razpršiti)
Preprečevanje ponovnega usedanja v čistilni raztopini dispergirane nečistoče

Question 13

Koliko % MO odstranimo s čiščenjem v praksi?

Answer 13

Približno 60-80%

Question 14

Organizacija čiščenja

Answer 14

Vsakodnevno (sproti med delom, po končanem delu)

Generalno

Question 15

Načini čiščenja

Answer 15

Ročno in strojno

Question 16

Ročno čiščenje

Answer 16

Grobo predčiščenje in pospravljanje.
Glavno čiščenje (čistilna sredstva)
Odplakovanje (topla ali hladna voda)

Uporabljamo metle, vedra, ščetke, curke vode, škropilnice

Question 17

Strojno čiščenje

Answer 17

Je bolj racionalno, hitrejše in ceneje

Stroji s krtačami
Stroji za čiščenje z visokim pritiskom (v kombinaciji z vročo vodo)
Stacionarni visokotlačni sistemi
Tlačni aparati za penasti nanos čistilnih sredstev (nizkotlačno čiščenje)
Kontinuirane čistilne naprave (pomivalec)
CIP (cleaning in place - cevi)

Question 18

Nečistoče so …

Answer 18

… snovi organskega / anorganskega porekla, ki menjajo neki stvari izgled, obstojnost, okus ali vonj in predstavljajo nevarnost biološke kontaminacije.

Question 19

Kemična sestava nečistoč

Answer 19

So zelo heterogene
To moramo upoštevati pri izbiri čistilnih sredstev

Pri teletih → veliko B in M – mleko

Question 20

Nečistoče so lahko ..

Answer 20

Topne organske spojine
Topne anorganske spojine
Netopne organske spojine (maščobne kisline, znoj)
Netopne anorganske spojine

Question 21

Druge lastnosti nečistoč, ki vplivajo na čiščenje

Answer 21

Starost (zasušenost)
Velikost delcev
Viskoznost
Površinska napetost
Sposobnost za pranje
Topnost
pH¸

Question 22

Načini vezanja nečistoče

Answer 22

Mehanično → v razpokah, neravnih površinah
Kemično s kohezijo → npr. v plastiki
Z adsorpcijo → zasušijo se

Question 23

Procesi, ki se odvijajo pri čiščenju

Answer 23

Mehanična akcija na površino
Raztapljanje snovi
Močenje (uporaba močil - bolje obdela) - kemična akcija na površino

Question 24

Čistilna sredstva izberemo na podlagi …

Answer 24

Vrste in lastnosti nečistoč
Materialov, ki se čistijo → nekatere lahko bolj agresivno
Način čiščenja (visokotlačno, penasto)
Osnovnih lastnosti čistilnih sredstev (alkalna, kisla)
Ekološkega vpliva čistila
Sestave vode

Question 25

Razdelitev čistilnih sredstev - detergentov

Answer 25

Mila in druge površinsko aktivne snovi
Sredstva za kondicioniranje vode (npr. mehčanje - priprava vode)
Sredstva, ki preprečujejo ponovno usedanje nečistoče na že očiščene površine

Sredstva, ki razgrajujejo nečistočo
→ pri kužnih boleznih
→ razpršijo maščobe in beljakovine
→ alkalna sredstva - beljakovine → AK, ki so topne v vodi

Question 26

Lastnosti dobrega detergenta

Answer 26

Sposobnost mehčanja vode
Sposobnost pranja
Sposobnost raztapljanja umazanije (alkalna sredstva - beljakovine)
Sposobnost emulgiranja maščob
Sposobnost preprečevanja že odstranjenih in dispergiranih delcev
Sposobnost spiranja
Baktericidnost (zmanjšuje prisotnost MO)
Topnost ( ne sme biti delcev)
Nekorozivnost (ne vplivajo na materiale)
Higroskopičnost (nase veže vlago - prah in kepice -- ob stiku se aktivira - zmanjša učinek)
Enostavnost uporabe
Netoksičnost in nenevarna uporaba
Ekološka čistost
Nizka cena

Question 27

Klasifikacija čistilnih sredstev

Answer 27

Močne baze
Blage baze
Kisla sredstva
Površinsko aktivne snovi
Kombinirana sredstva

Question 28

Česa ne dajemo na kovine?

Answer 28

Kislin

Question 29

Katera sredstva (?) gredo lahko povsod?

Answer 29

Kloramin
Formaldehid
Jodofor
Organoseptične spojine
Fenoli
Amfoterni tenzidi

Question 30

Vrste materialov

Answer 30

Nerjaveča pločevina
Cink in medenina (tesnila - mehkoba)
Pocinkana pločevina → nevtralna čistila in razkužila
Stekla
Plastični materiali
Keramika (fuge)
Les (obdelava, barvanje, zaščita-prevleke)

Question 31

Učinkovitost čiščenja je odvisna od

Answer 31

Časa delovanja
Temperature
Mehaničnih učinkov čiščenja
Vrste in koncentracije čistilnega sredstva

Question 32

Hitrost delovanja čiščenja je odvisna od

Answer 32

Temperature
Mehaničnih učinkov čiščenja
Izbire čistilnega sredstva

Hitrost je na začetku velika, nato upada → to ne velja za zasušene snovi

Question 33

Temperaturni minimum čiščenja

Answer 33

Najmanj 40°C - pod tem se maščobe usedajo

Question 34

Zakaj predizpiramo s hladno vodo?

Answer 34

Da speremo beljakovine; preprečimo koagulacijo

Question 35

Temperaturni maksimum čiščenja?

Answer 35

50°C - višje od tega beljakovine koagulirajo

Question 36

Visokotlačni stroji

Answer 36

Da segrejemo 1kg vode potrebujemo 4200kJ

120+ barov
Poznamo hladnovodne in toplovodne (za materiale z manjšo gostoto - plastika, guma,..)
Imamo rezervoar za čistila, ki ni primeren za razkužila zaradi koncentracij.

Šobo usmerimo pod kotom 45-75° → kot 90° - umazanijo samo premikamo
Imamo več oblik šob

Question 37

Postopek visokotlačnega čiščenja

Answer 37

Pred čiščenjem obvezno grobo čiščenje - kidanje
Močimo s pomočjo sistemov za hlajenje

Vedno čistimo od zgoraj navzdol.
Elektriko izklopimo

Pri čiščenju se zaščitimo
→ maske s filtri - škodljivi plini so težji od zraka in se pri čiščenju dvignejo
→ Koncentracija MO / nečistoč / škodljivih plinov je visoka

Question 38

Nizkotlačni stroji

Answer 38

Čiščenje z nizkim tlakom (3-30 barov) → spenimo čistilno sredstvo – ni toliko mehaničnega učinka
Zaprti prostori → manj aerosola
Hladilnice → iz stropa bi lahko na živila kapljal kondenz

Ustvarjanje stabilne pene na površini → dalj časa na površini → kemično čiščenje
Po 20-30min spiranje z vodo

Biorazgradljivost čistil ( večje količine kemikalij)
Obvezno uporabljamo zaščito → kemijski aerosol

Question 39

Oblike šob pri visokotlačnih strojih

Answer 39

Ploščata, okrogla, spiralna (turbo šoba), šoba za čiščenje cevnih sistemov

Question 40

Ploščata šoba

Answer 40

Uporabljamo jo za svežo oz. namočeno umazanijo

Question 41

Okrogla šoba

Answer 41

Vsa energija v eni točki (največji učinek)
Nepraktično
Za špranje, stike, betonske rešetke

Question 42

Spiralna šoba

Answer 42

Na konici pod kotom zavrtan stožec, ki se obrača (okrogel curek, ki gre čez 1 točko 2-3x)
Za zasušene nečistoče

Question 43

Šoba za čiščenje cevnih sistemov

Answer 43

Sonde s curkom usmerjenim nazaj → lebdi v cevi in se pomika naprej
Pomembno pri kužnih boleznih

Question 44

Deli krtačnih aparatov

Answer 44

Krtača 
Šobe za brizganje
Šobe za sesanje
Rezervoar s čistilom
Rezervoar za zbiranje
Vir za napajanje
Ostali deli - cevi,..

Question 45

Prednosti krtačnih aparatov za čiščenje

Answer 45

Manjša poraba vode in čistil
Dobra kontrola čistila in nečistoče
Ni kondenza na stropi in aerosola v zraku

Question 46

Kontrola učinkovitosti

Answer 46

Stanje površin po čiščenju → vidno z očesom
Odvzem brisa (oprema, površine) oz. vzorca (mleko)
Mikrobiološke preiskave → pove skupno število MO
Hitri test → določamo prisotnost ATP na površini - stanje čistosti površine (ne pove št. MO)