Leite e lactação Flashcards
(13 cards)
Descreva o conceito de leite e seus aspectos físico-químicos
Secreção nutritiva, sintetizada nas células secretoras da glândula mamária. Precursores vem da alimentação e do metabolismo.
Branco leitoso por causa das gorduras emulsificadas e do caseinato de cálcio.
Constiuição: gorduras em emulsão, proteínas (caseína), carboidratos (lactose), vitaminas, sais e água
Qual a importancia do colostro e a diferença da sua composição com a composição do leite?
Importante para a imunidade do neonato. Secretado nos 2 a 4 primeiros dias após o parto. Tem aspecto mais transparente e cor amarelada
Rico em imunoglobulinas, B-caroteno, B2 e B3. Pobre em caseína. Já o leite é rico em caseína
O que ocorre para que o leite seja secretado somente após o parto?
Durante a gravidez, os altos níveis de progesterona inibem a ação efetiva da prolactina. A placenta produz progesterona.
4 dias após o parto há uma queda da progesterona e secreção de prolactina pela hipófise e começa a produção e secreção do leite
Descreva a composição básica do leite
Carboidratos (lactose), proteínas (caseína), lipídios, água, sais minerais, vitaminas, bactérias, leucócitos e células mamárias secretoras
Qual a importância da lactose e qual o seu papel na osmolaridade e na absorção do cálcio?
- Principal carboidrato do leite
- Componente osmótico (extração de água para o leite)
- Absorção do cálcio
- Fonte de glicose para neonatos
A conversão da lactose em ácido lático pela microbiota intestinal causa a diminuição do pH, isso leva ao aumento da solubilidade dos sais de cálcio contribuindo para sua absorção
Descreva a síntese de lactose
Ocorre no citosol e no aparelho de Golgi
No citosol:
1) Captação da glicose pela célula mamária, ela entra na célula pelo GLUT1
2) Conversão da Glicose em UDP-Galactose
I. Glicose é convertida em Glicose-6-fosfato pela HEXOCINASE, usa ATP
II. Glicose-6-fosfato é convertida em Glicose-1-fosfato pela FOSFOGLICOMUTASE
III. Glicose-1-fosfato é convertida em UDP-Glicose pela UDP-GLICOSE PIROFOSFORILASE, usa UTP
IV. UDP-Glicose é convertida em UDP-Galactose pela UDP-GALACTOSE EPIMERASE
3) Síntese da lactose
- UDP-Galactose é transportada por transporte ativo para o aparato de Golgi (etapa limitante)
- Glicose livre entra no aparato de Golgi pelo GLUT1
-LACTOSE SINTASE faz a conjugação das duas moléculas formando LACTOSE + UDP
Explique a função da LACTOSE SINTASE na síntese de lactose e como é composta
Enzima reguladora da via de síntese de lactose. Responsável pela conjugação de UDP-Galactose + Glicose no Aparelho de Golgi formando como produtos a Lactose e UDP.
Complexo enzimático formado por Galactosiltransferase (GalT) e α-lactalbumina
*β-1,4 Galactosiltransferase:
- subunidade ativa
- Realiza a síntese de lactose na presença de α-lactalbumina
*α-lactalbumina
- Só tem na glândula mamária
- Proteína do soro do leite
- Necessária para a síntese de lactose
- Regulador alostérico da Galactosiltransferase
- Sua expressão é regulada pela PROLACTINA
Por qual motivo a mulher só produz leite na gestação e lactação?
O aumento da prolactina ocasiona a síntese de α-lactalbumina, que ativa a Galactosiltransferase ( ↓ o km) aumentando sua afinidade pela glicose. Dessa forma a LACTOSE SINTASE realiza a conjugação de UDP-galactose + Glicose formando Lactose e UDP
Descreva quais as gorduras presentes no leite, sua importância e qual a principal sintetizada na glândula mamária. O que influencia o teor de gordura no leite?
- Maioria TAGs, seguidas de DAGs, MAGs e ácidos graxos livres
- Essencial para o crescimento e ganho de peso do bebê.
- Glândula mamária produz TAGs de cadeia média a partir de ácidos graxos precursores e glicerol por enzimas do REL da célula alveolar mamária.
- O teor de gordura é influenciado pelos estágios de lactação mas a composição de ácidos graxos permanece relativamente estável.
Qual o beneficio dos TAGs de cadeia média produzidos pela glândula mamária em relação aos de cadeia longa? Qual enzima envolvida?
Beneficiam o metabolismo energético visto que são mais facilmente digeridos do que os de cadeia longa. TAGs de cadeia média são quebrados pelas lipases lingual e gástrica.
Enzima ACIL-TIOESTERASE de cadeia média
Qual a importância dos PUFAS de cadeia longa na composição do leite?
DHA e EPA são essenciais para o desenvolvimento do cérebro do bebê
Tem alguma vitamina que não tem em quantidades adequadas no leite materno?
O leite humano tem todas as vitaminas mas não tem vitamina D e K suficientes. Logo, a vit. K é administrada logo após o nascimento.
Qual o custo energético para a produção de leite e quais as principais adaptações no metabolismo materno, da glicose e dos lipídeos?
700 kcal/dia (1/3 da produção metabólica da mulher)
Metabolismo materno:
- Reorganização da sinalização neuroendócrina
- Alterações na ingesta alimentar, gasto energético e catabolismo de estoques acumulados
- ↑ Hiperfagia (para ganhar reservas energéticas para o pós parto)
- ↓ leptina e ↓ insulina - durante a lactação
Metabolismo da Glicose:
- ↑ Captação de glicose pela glândula mamária
- ↑ Produção de glicose
- ↑ Gliconeogênese
- ↑ Ingestão alimentar
- ↑ Sensibilidade à insulina
- ↑ Glucagon
- ↓ Utilização materna de glicose
- ↓ Glicemia
- ↓ Insulina
Metabolismo de Lipídeos:
- Jejum: ↑ Lipólise
- Alimentado: Glândula mamária extrai ácidos graxos de quilomícrons e VLDL circulantes por ações da lipoproteína lipase (regulação + na glândula mamária na lactação)
- ↓ rápida de TAGs circulantes: ↑ HDL
