LI2

Question 1

Durante os trabalhos de matança deve haver, para prevenir contaminações das carcaças, vísceras ou qualquer outra porção destinada a fins comestíveis e as consequentes e imperativas condenações, o controle com especial atenção, do cumprimento das seguintes exigências, dentre outros, do uso de ganchos inoxidáveis apropriados, quando da movimentação manual das carcaças nos trechos de trilho com nória, a partir da saída do chuveiro de carcacas e entrada nas câmaras de resfriamento.

Answer 1

Errado
NÓS TRECHOS DE TRILHO SEM NORIA

Question 2

Visando manter a identificação de procedência, os lotes de animais deverão ser tatuados na região dorsal anterior esquerda por meio de aparelho tatuador próprio a esta finalidade para atender os trabalhos de
classificação e tipificação de carcaças. Esta tatuagem deverá ser feita na granja de onde procedem os animais, identificando o local de origem e proprietário dos animais.

Answer 2

Errado
PREFERENCIALMENTE na granja

Question 3

Suínos retidos pra observação
Tatuagem

Answer 3

Região dorsal anterior esquerda
Modelo nº B1A
Lote / ordem

Question 4

O vermelho é do _____
O cinza é do _____
O verde é da _____
O branco da ____
E o alumínio do ____

Answer 4

Incêndio 🧯
Esgoto 🐭
Água potável 💧
Água clorada 🚰
Vapor 💨

Question 5

O coureamento do suínos é ______

Answer 5

TOLERADO

Question 6

O banho _____ anterior à ______ deve ser com água ______ e pelo tempo _____

Answer 6

Obrigatório
Hiper clorada 5ppm
Mínimo de 3 minutos

Question 7

a localização de forma a se comunicar com a zona suja da sala de matança, por meio de______, situado a uma altura não inferior a_____ e mantendo um distanciamento das paredes, colunas e demais trilhos paralelos, de no mínimo _____.

Answer 7

Trilho aéreo
2,50 m
0,60 m

Question 8

Somente se permitirá o uso de carnes provenientes de______ de suínos “coureados” em produtos________, devido às deficientes condições próprias de manipulação destas
carnes.

Answer 8

cabeças 🐷

cozidos ou/e enlatados 🥘/🥫

Question 9

Linhas 🐖

Answer 9

A1 (🐷 é papada)
A2 (útero)
B (BBAS PAN IN EXP)
C (🫀👅)
D( 🫁 fígado)
E 🐖 carcaça
F rins
G 🧠

Question 10

Obrigatório incisar 🔪

Answer 10

Apical brônquico e cervical
Gastro - Inguinal superficial ou retro mamário
Mandibular e mesenterico
Parotideo e retrofaringeao

Question 11

Nos suínos a marcação é
1
2
3
5
6
Marcação emergência

Answer 11

1 indica lesão
2 correlação víscera carcaça
3 febre aftosa
5 lotes ORELHA ESQUERDA
6 OBS orelha esquerda

Letra E dorsal anterior esquerda
( a descrição e o desenho das chapas na norma estão invertidos )

Question 12

Resíduo proteico
Só com suíno ….
….. toucinho de raspagem

Answer 12

Depilado
Não se permite em hipótese alguma

Question 13

É ….. beneficiar as gorduras pra resíduo proteico dos casos de aproveitamento condicional pra banha

Answer 13

Proibido

Question 14

Resíduos proteicos de fusão a baixa temp.
Pelos pra processo …. Somente pra conserva de …. E …. Na proporção de máximo

Answer 14

Continuo
2 qualidade
Embutido cozido
5%

Question 15

Tamanhos pocilgas

Answer 15

0,60/100kg PV
Mínimo de 50% do no de animais a serem abatidos

Question 16

Sangria realizada IMEDIATAMENTE após a insensibilização, constituindo na …

Answer 16

Secção dos grandes vasos do pescoço na entrada do peito

Question 17

Os trilhos desvios devem ter capacidade pra …. Da matança diária ou turno

Answer 17

5%

Question 18

Túneis de congelamento rápido
Temp.
Velocidade do ar.

Answer 18

-35 a -40ºC
0,5 a 0,6m/s

Question 19

O exame post mortem dos animais de emergência deve ser feito por

Answer 19

Médico veterinário

Question 20

Vestiários
Masculino
Feminino

Answer 20

M 1/20 🚽 1/15 🚿
F 1/15 🚽 🚿

Question 21

Transporte dos animais de abate de emergência

Answer 21

Os animais impossibilitados de locomoção na fase do manejo pré-abate Não devem ser arrastados vivos

Question 22

Pocilga de chegada e seleção;
Limpeza …
Desinfecção …

Answer 22

Diária ou sempre que a IF julgar necessário;
Semanal se não tiver doença infecciosa

Question 23

O trabalho de limpeza, implicando a eliminação de todo o resíduo que possa servir de substrato para a proliferação de insetos, deve ser coadjuvado com emprego adequado de inseticidas, os quais serão preferencialmente aprovados pelo DIPOA de forma prévia e usados criteriosamente, não o podendo ser onde e quando houver produtos comestíveis expostos.

Answer 23

OS QUAIS SERÃO SEMPRE PREVIAMENTE APROVADOS PELO DIPOA E USADOS CRITERIOSAMENTE…

Question 24

A instalação da Inspeção Final na sala de matança, de acordo com as especificações contidas no item 19 do Capítulo I, é de caráter obrigatório. O Médico Veterinário chefe de Inspeção na sala de matança, é o ____ técnico responsável pelos seus trabalhos.

Answer 24

Executor

Question 25

Visando a constante higienização das mesas de Inspeção, é obrigatório o uso de dispositivo próprio com água fria e quente a uma temperatura mínima de _____, instalado ao final do percurso de retorno das bandejas rolantes.

Answer 25

85°C

Question 26

Visando manter a identificação de procedência, os lotes de animais deverão ser tatuados na região dorsal anterior ____ por meio de aparelho tatuador próprio a esta finalidade para atender os trabalhos de classificação e tipificação de carcaças.

Answer 26

Esquerda
Porco tatuado em casa é esquerdista

Question 27

Serão carimbadas com o “modelo 1” (metálico) aplicado sobre os pernis, região lombar e paletas, as meias carcaças liberadas pela Inspeção Federal. Este trabalho será realizado sobre plataforma prevista no item 20, alínea “B” do Capítulo | (junto a retirada do unto).

Answer 27

Modelo 2

Question 28

Os exames realizados nas “Linhas de Inspeção” são da responsabilidade_____ da Inspeção Federal, sendo executados por auxiliares de inspeção devidamente capacitados, que trabalham sob a supervisão do médico veterinário, que também é responsável pela Inspeção Final e pelo cumprimento das medidas de ordem higiênico-sanitária constantes destas normas.

Answer 28

exclusiva

Question 29

SAN TO ABEçO A PAPA
CABEÇA
EVISCERA
SERRA
RINS
FINS

Answer 29

locais que é obrigatoria a instalação de esterilizadores (82.2)
Sangria
Toalete
Abertura abdominal torácica
Oclusão reto
Abertura papada
Inspeção cabeça papada
Plataforma e mesa evisceração
Plataforma serra
Inspeção carcaça e rins
Inspeção final