RII

Question 1

A extração de matéria prima por produtor rural deve ser realizada em local próprio, inclusive em unidades móveis, que possibilite os trabalhos de manipulação e acondicionamento da matéria prima em condições de higiene

Answer 1

Verdadeiro

Question 2

Na estocagem em câmara fria o limite máximo da temperatura do leite é de 7ºC

Answer 2

Falso

5ºC

Question 3

Pescados ..

A verificação visual de lesões deve ser realizada por ..

Answer 3

Pessoal capacitado do estabelecimento, nos termos do disposto em normas complementares ou recomendações internacionais

Question 4

As carcaças de aves ou órgãos que apresentem evidências de processo inflamatório restritas a uma parte da carcaça ou somente um órgão, apenas as áreas atingidas devem ser destinadas ao tratamento condicional pelo calor

Answer 4

Verdadeiro

Question 5

Os produtos de abelhas sem ferrão devem ser procedentes de criadouros, na forma de meliponarios, autorizados pelo órgão ambiental competente

Answer 5

Verdadeiro

Question 6

A críterio do SIF podem ser liberadas ao consumo as carcaças com alterações por estresse ou fadiga dos animais

Answer 6

Falso

Aproveitamento condicional

Question 7

________autorizado o funcionamento de estabelecimento que não esteja completamente instalado e equipado para a finalidade a que se destina, conforme o projeto aprovado pelo DIPOA.

Answer 7

Não será

Question 8

É _______a destinação de carcaças, de partes das carcaças, de ossos e de órgãos de animais condenados e de restos de todas as seções do estabelecimento, para o preparo de produtos não comestíveis, com exceção daqueles materiais que devem ser submetidos a outros tratamentos definidos em legislação específica.

Answer 8

Obrigatória

Question 9

A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação, incisão e análise laboratorial, quando necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal.

Answer 9

Não consta análise laboratorial

Question 10

pescado descongelado é aquele que foi inicialmente congelado e submetido a um processo específico de elevação de temperatura acima do ponto de congelamento e mantido em temperaturas próximas à do gelo fundente.

Answer 10

Certo

Question 11

unto fresco ou gordura suína em rama é a gordura cavitária dos suínos, tais como as porções adiposas do_________, do envoltório dos rins e de outras vísceras prensadas.

Answer 11

mesentério visceral

Question 12

No caso de abate de aves, a realização da necropsia será compulsória sempre que a mortalidade no período de espera para abate for superior 10%.

Answer 12

, a necropsia de aves será realizada na hipótese de suspeita clínica de enfermidades e sua realização será compulsória quando estabelecida em normas complementares.

Question 13

Os estabelecimentos devem possuir programa _________ de controle integrado de pragas e vetores.

Answer 13

Eficaz e continuo

Question 14

leite de retenção o produto da ordenha obtido no período de_____antes da parição prevista.

Answer 14

trinta dias

Question 15

As carcaças com infecção leve por Sarcocystis spp (sarcocistose) podem ser liberadas ao consumo após remoção da área atingida.

Answer 15

Errado
Devem ser destinadas ao cozimento

Question 16

Quando forem constatadas lesões indicativas de mormo na inspeção post mortem, entre outros procedimentos, o abate deve ser prontamente interrompido e todos os locais, os equipamentos e os utensílios que possam ter tido contato com resíduos do animal ou qualquer outro material potencialmente contaminado serem imediatamente______.

Answer 16

higienizados

Question 17

, _______é o produto lácteo resultante da precipitação pelo calor das albuminas
solúveis do soro oriundo da fabricação de queijos ou de caseína.

Answer 17

LACTOALBULMINA

Question 18

Na pesquisa da cisticercose bovina, quando for encontrado um único cisto já calcificado, considerando todos os locais de eleição examinados, rotineiramente, na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta pode ser destinada ao consumo humano direto sem restrições, após a remoção e a condenação da área atingida.

Answer 18

Incorreto
Conforme o 52° do art. 185 do RIISPOA, casos de infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, a deve ser destinada ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.

Question 19

As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem lesões ou anormalidades que não tenham implicações para a carcaça e para os demais órgãos _______ ser __________ nas linhas de inspeção, observado o disposto em normas complementares.

Answer 19

Podem
Condenadas ou liberadas

Question 20

É permitida a utilização de congelador salmourador nas embarcações quando o pescado for destinado como matéria-prima para a elaboração de conservas, desde que seja atendido o conceito de congelamento rápido e atinja temperatura não superior a ____, devendo ter como limite máximo esta temperatura durante o seu transporte e armazenagem.

Answer 20

-9
(Menos 9)

Question 21

Quais são os produtos isentos de registro ?

Answer 21

Pururuca
Torresmo
Produtos não comestíveis
Farinha láctea
Própolis ( 🐝 e sem ferrão )
Pólen ( 🐝 e sem ferrão)
Apitoxina

Question 22

Os estabelecimentos sob SIF não podem receber, em nenhuma circunstância, produto de origem animal destinado ao consumo humano que não esteja claramente identificado como oriundo de outro estabelecimento sob SIF.

Answer 22

Errado, é possível a entrada de matérias primas e poa de estabelecimentos registrados SIE ou SIM desde que haja reconhecimento da equivalência

Question 23

É_____ a adição, nos limites fixados, de amido ou de fécula, de ingredientes vegetais e de proteínas não cárneas aos produtos cárneos quando prevista no RIISPOA e em normas complementares, ou mediante aprovação do DIPOA.

Answer 23

permitida

Question 24

É _______ a insuflação dos pulmões para atender às exigências de abate segundo preceitos religiosos.

Answer 24

permitida

Question 25

Segundo o RIISPOA, é_____ o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

Answer 25

proibido

Question 26

De acordo com o RIISPOA, ______ é o produto cárneo obtido do corte da região lombar dos suídeos, dos ovinos ou caprinos, condimentado, com adição de ingredientes, salgado ou não, curado ou não, e defumado ou não.

Answer 26

Lombo

Question 27

No caso de terceirização da produção, deve constar a expressão “__________”, ou expressão equivalente, seguida da identificação do fabricante, e a expressão “Para”, ou expressão equivalente, seguida da identificação do estabelecimento contratante.

Answer 27

Fabricado por

Question 28

A coleta, o acondicionamento e o envio para análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite deve observar os procedimentos de coleta, acondicionamento e envio de amostras estabelecidos pelo….

Answer 28

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Question 29

As informações atribuíveis aos aspectos sensoriais, ao tipo de condimentação, menções a receitas específicas ou outras que não remetam as características de qualidade não se enquadram no conceito de “_______ de qualidade*

Answer 29

Expressões

Question 30

Quando detectada qualquer não conformidade nos resultados de análises de seleção do leite, o estabelecimento _____será responsável pela destinação adequada do leite, de acordo com o disposto no RIISPOA e em normas complementares.

Answer 30

Receptor

Question 31

Consideram-se impróprios para o consumo humano, na forma em que se apresentam, no todo ou em parte, as matérias-primas ou os produtos de origem animal que contenham substâncias ou contaminantes que possuam limite estabelecido por legislação, em decorrência do potencial de prejudicar a saúde do consumidor

Answer 31

que NÃO possuam limites

Question 32

Segundo o RIISPOA,_______ é o queijo obtido mediante a coagulação do leite pasteurizado com o emprego de ácidos orgânicos, com a obtenção de uma massa dessorada, fundida e com adição de manteiga de garrafa.

Answer 32

queijo de manteiga ou queijo do sertão

Question 33

Apenas quando alterem o fluxo de produção e área total do estabelecimento, a ampliação, remodelação ou construção nos estabelecimentos registrados ou relacionados dependerá de aprovação prévia do projeto.

Answer 33

Não é apenas nesses casos …

Art. 33.
estabelecimentos registrados, que implique aumento de capacidade de produção ou alteração do fluxo de matérias-primas, dos produtos ou dos funcionários, e as alterações nas dependências ou instalações dos locais de reinspeção ou de armazenamento de produtos de origem animal importados dos estabelecimentos

Question 34

Os produtos que não sejam leite, produto lácteo ou produto lácteo composto não podem utilizar rótulos, ou qualquer forma de apresentação, que declarem, impliquem ou sugiram que estes produtos sejam leite, produto lácteo ou produto lácteo composto, ou que façam alusão a um ou mais produtos do mesmo tipo.
_______nesta proibição a denominação de produtos com nome comum ou usual, consagrado pelo seu uso corrente, mesmo com termo descritivo apropriado.

Answer 34

Excluída… desde que não induza ao erro oi engano

Question 35

Para os fins deste Decreto, ______ é o queijo que se obtém por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não pela ação de bactérias lácticas especificas, com a obtenção de uma massa dessorada, semicozida ou cozida, submetida à prensagem e secagem.

Answer 35

queijo de coalho

Question 36

São considerados adulterados as matérias-primas ou os produtos de origem animal falsificados, quando as matérias-primas e os produtos não atendam às especificações referentes à natureza ou à origem indicadas no ….

Answer 36

Rotulo

Question 37

A água adicionada aos produtos cárneos deve ser declarada, em percentuais, na lista de ______ do produto

Answer 37

Ingredientes

Question 38

Os rins com lesões como nefrites, nefroses, pielonefrites, uronefroses, cistos urinários ou outras infecções devem ser…

Answer 38

Condenados

Question 39

São proibidas a remoção, a raspagem ou qualquer prática que possa ______ lesões das carcaças ou dos órgãos, antes do exame pelo SIF.

Answer 39

Mascarar

Question 40

São considerados adulterados as matérias-primas ou os produtos de origem animal falsificados, quando as matérias-primas e os produtos tenham sido elaborados, fracionados ou reembalados, expostos ou não ao consumo, com a aparência e as características gerais de outro produto registrado junto ao DIPOA da SDA/MAPA e que se denominem como este, sem que o seja

Answer 40

certo

Question 41

Definição de abatedouro frigorífico de pescado

Answer 41

o estabelecimento destinado ao abate de anfíbios e répteis, à recepção, à lavagem, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição dos produtos oriundos do abate, que pode realizar o recebimento, a manipulação, a industrialização, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de produtos comestíveis.

Question 42

Segundo o RIISPOA, leite aromatizado é o produto lácteo resultante da mistura preparada, de forma isolada ou combinada, com leite e cacau, chocolate, suco de frutas e aromatizantes, opcionalmente com adição de açúcar e aditivos funcionalmente necessários para a sua elaboração, e que apresente a proporção mínima de ________ massa/massa de leite no produto final, tal como se consome.

Answer 42

85%

Question 43

O gelo utilizado na conservação do pescado deve ser produzido a partir de água potável ou de ______.

Answer 43

Água do mar limpa

Question 44

As carcaças de animais magros _____ ser destinados ao tratamento condicional

Answer 44

Podem

Question 45

A reinspeção de POA que foram exportados e retornaram deve ser ______ por SIF

Answer 45

Obrigatoriamente

Em casos de calamidade pública e por tempo determinado pode ser por SIM ou SIE registrados

Question 46

Nos casos de tuberculose, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, as carcaças podem ser destinadas à_____ quando os órgãos apresentem lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas, limitadas a linfonodos do mesmo órgão.

Answer 46

esterilização pelo calor

Question 47

Os rótulos devem possuir identificação que permita a ______ dos produtos.

Answer 47

Rastreabilidade

Question 48

O resultado da análise pericial da amostra de contraprova e a manifestação adicional do interessado quanto ao resultado, caso apresentado, serão avaliados e considerados na motivação _______

Answer 48

da decisão administrativa

Question 49

Para obtenção do registro ou do relacionamento dos estabelecimentos, será realizada vistoria in loco do estabelecimento edificado, com emissão de parecer conclusivo em laudo elaborado por AFFA VET?

Answer 49

Sim

Question 50

Serão responsabilizadas pela infração às disposições deste Decreto, para efeito da aplicação das penalidades nele previstas, entre outras, as pessoas físicas ou jurídicas que expedirem ou transportarem matérias-primas ou produtos de origem animal, e as comercializadoras de matérias-primas ou de produtos de origem animal

Answer 50

Comercializadores não …
Importadores e exportadores…

Question 51

Os portos, os aeroportos, os postos de fronteira, as aduanas especiais, os recintos especiais para despacho aduaneiro de exportação e os terminais de contêineres não se enquadram na classificação de entreposto de produtos de origem animal.

Answer 51

Certo! Não se enquadram

Question 52

Segundo o RIISPOA, creme de leite _____ de uso industrial é o produto transportado em carros-tanques isotérmicos.

Answer 52

A granel

Question 53

Os rótulos dos produtos de origem animal não podem indicar propriedades medicinais ou terapêuticas.

Answer 53

Certo. Não porem indicar

Question 54

Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de ____
por ____ dias ou a _____ durante ____ horas.

Answer 54

-20ºC por 7 dias
-35°C por 15 horas

Question 55

É permitida exclusivamente para processamento industrial a fabricação de queijos de formas e pesos diferentes dos estabelecidos em RTIQ, desde que sejam mantidos os requisitos previstos para cada tipo.

Answer 55

Sim 👍

Question 56

As carcaças com artrite em uma ou mais articulações, com reação nos linfonodos, hipertrofia da membrana sinovial, sem repercussão no seu estado geral, devem ser…

Answer 56

destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor

Question 57

De acordo com o RIISPOA, entende-se por bile concentrada o produto resultante da _____ parcial da bile fresca.

Answer 57

Evaporação

Question 58

Nos estabelecimentos de abate, o SIF sempre disponibilizará laudo em que constem as eventuais enfermidades ou patologias diagnosticadas nas carcaças, mesmo em caráter presuntivo, durante a inspeção sanitária e suas destinações.

Answer 58

Só será obrigatório quando requerido pelo proprietário dos animais abatidos

Question 59

O uso de alegações de propriedade funcional ou de saúde em produtos de origem animal deve ser previamente aprovado pelo …., atendendo aos critérios estabelecidos em legislação específica.

Answer 59

Órgão regulador da saúde

Question 60

______é o produto não alimentício obtido pela precipitação do leite desnatado mediante a aplicação de soro ácido, de coalho, de ácidos orgânicos ou minerais.

Answer 60

caseína industrial

Question 61

As carcaças, os quartos ou as partes de carcaças em natureza de bovinos, de búfalos, de equídeos, de suídeos, de ovinos, de caprinos e de ratitas, destinados ao comércio varejista ou em trânsito para outros estabelecimentos recebem o carimbo do SIF diretamente_____e devem possuir, além deste, etiqueta-lacre inviolável.

Answer 61

Diretamente em sua superfície

Question 62

Constitui infeção
Il - não realizar as transferências de responsabilidade ou deixar de notificar o comprador, o locatário ou o arrendatário sobre esta exigência legal, por ocasião da_____;

Answer 62

venda, da locação ou do arrendamento

Question 63

Qualquer estabelecimento que interrompa seu funcionamento por período _____a seis meses somente poderá reiniciar os trabalhos após inspeção prévia de suas dependências, suas instalações e seus equipamentos, observada a sazonalidade das atividades industriais.

Answer 63

Superior

Question 64

Tratando-se de pescado descongelado, deve ser incluída na designação do produto a palavra “descongelado”, devendo o rótulo apresentar no painel principal, logo abaixo da denominação de venda, em caracteres destacados, uniformes em corpo e cor, sem intercalação de dizeres ou desenhos, em caixa alta e em negrito, a expressão

Answer 64

NÃO RECONGELAR

Question 65

Os ovos e derivados devem ser considerados impróprios para consumo humano, na forma como se encontram, quando ocorrer podridão …🇾🇪

Answer 65

Vermelha negra e branca

Question 66

As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem lesões ou anormalidades que não tenham implicações para a carcaça e para os demais órgãos podem ser …. Ou…..nas linhas de inspeção, observado o disposto em normas complementares.

Answer 66

condenados ou liberados

Question 67

A coleta de amostras de produtos de origem animal registrados no SIF pode ser realizada em estabelecimentos____, em caráter_____, com vistas a atender a programas e a demandas_____

Answer 67

varejistas

supletivo

específicas

Question 68

São considerados ______as matérias-primas ou os produtos que não apresentem condições higiênico-sanitárias adequadas ao fim a que se destinam e incorrem em risco à saúde pública.

Answer 68

ALTERADOS

Question 69

caso de linfadenite caseosa, quando as carcaças apresentem lesões localizadas, caseosas ou em processo de calcificação devem ser destinadas______, desde que permitam a remoção e a condenação da área de drenagem dos linfonodos atingidos.

Answer 69

à esterilização pelo calor

Question 70

interdição total ou parcial do estabelecimento, quando a infração consistir na adulteração ou na falsificação_____ do produto ou quando se verificar, mediante inspeção técnica realizada pela autoridade competente, a inexistência de condições_____

Answer 70

habitual

higiênico-sanitárias adequadas

Question 71

Segundo o RIISPOA, queijo _______é o queijo obtido por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de bactérias lácticas específicas, com a obtenção de uma massa filada, não prensada, que pode ser fresco ou maturado.

Answer 71

provolone

Question 72

As matérias-primas e os produtos de origem animal fabricados em estabelecimentos sob inspeção federal, quando devidamente registrados ou isentos de registro, têm livre comércio em território nacional, independente de outras normas estaduais ou municipais.

Answer 72

Errado
Deve ser observado
• as exigências do órgão de saúde
• demais exigências

Question 73

Omitir elementos informativos sobre composição ______, ou receber, utilizar, transportar, armazenar ou expedir matéria-prima, ingrediente ou produto desprovido da comprovação de _______ constitui infração ao disposto neste Decreto

Answer 73

Centesimal
Sua procedência

Question 74

Considera-se impróprio para qualquer tipo de aproveitamento o leite _____ que provenha de propriedade interditada pela autoridade de saúde animal competente

Answer 74

Cru

Question 75

Segundo o RIISPOA, queijo _____ é o queijo que se obtém por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de bactérias lácticas específicas, com a obtenção de uma massa semicozida, prensada, salgada e maturada.

Answer 75

Prato

Question 76

Os queijos elaborados a partir de processo de filtração por membrana não podem utilizar em sua denominação de venda o termo queijo, porém sem fazer referência a qualquer produto fabricado com tecnologia convencional.

Answer 76

Errado
podem ✅

Question 77

Modelo de carimbo 4 🔲

Answer 77

Quadrado
Uso : rótulos etiquetas ou sacarias

Question 78

Binômios tempo e temperatura da triquinelose

Answer 78

30 -15
20 -25
12 -29

Question 79

As carcaças com infecção leve por Sarcocystis spp (sarcocistose) devem ser destinadas ao cozimento, após remoção da área atingida.

Answer 79

Certo
§ 2° Entende-se por infecção leve a presença de cistos localizados em um único ponto da carcaça ou do órgão, devendo a carcaça ser destinada ao cozimento, após remoção da área atingida.

Question 80

A inspeção e a fiscalização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento se estendem às casas atacadistas que recebem e armazenam POA, em caráter supletivo às atividades de fiscalização sanitária local, e têm por objetivo reinspecionar produtos de origem animal procedentes do comércio____

Answer 80

internacional.

Question 81

Os carimbos do SIF devem obedecer exatamente à descrição e aos modelos determinados neste Decreto e em normas complementares, respeitadas as dimensões, a forma, os dizeres, o idioma, o tipo e o corpo de letra e devem ser colocados em destaque nas_____ das caixas e de outras embalagens, nos rótulos ou nos produtos, numa cor única, de preferência preta, quando impressos,______ ou litografados.

Answer 81

testeiras

gravados

Question 82

. E _____ o aproveitamento de matéria fecal oriunda da limpeza dos currais e dos veículos de transporte, desde que o estabelecimento disponha de instalações apropriadas para essa finalidade, observada a legislação específica.

Answer 82

Permitido

O mesmo serve para o conteúdo digestório dos animais abatidos

Question 83

O pescado ou os produtos de pescado devem ser considerados impróprios para consumo humano, na forma como se apresentam, quando estiver em mau estado de conservação e com aspecto ___

Answer 83

Repugnante

Question 84

No caso de trânsito de matérias-primas ou de produtos de origem animal destinados ao aproveitamento condicional ou à condenação determinados pelo SIF, é obrigatória a comprovação do recebimento das matérias-primas e dos produtos pelo estabelecimento de destino junto ao emitente, no prazo de __contado do recebimento da carga.

Answer 84

quarenta e oito horas,

Question 85

Os procedimentos para o registro do produto e seu cancelamento serão estabelecidos em norma complementar pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Todavia, o registro será cancelado quando houver descumprimento do disposto na legislação

Answer 85

Certo

Question 86

Sem prejuízo das responsabilidades civis e penais cabíveis, a infração ao disposto neste Decreto ou em normas complementares referentes aos produtos de origem animal, considerada a sua natureza e a sua gravidade, acarretará, isolada ou cumulativamente, entre outras, na sanção de ____, quando o infrator for primário e não tiver agido com dolo ou má-fé

Answer 86

Advertência

Question 87

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelecerá, em normas complementares, os critérios de____ de matérias-primas e de produtos julgados impróprios para o consumo humano, na forma em que se apresentem, incluídos sua inutilização, o seu aproveitamento condicional ou sua destinação industrial, quando seja tecnicamente viável.

Answer 87

DESTINAÇÃO

Question 88

Segundo o RIISPOA, pescado seco ou desidratado é o produto obtido pela _____ do pescado em diferentes intensidades, por meio de processo natural ou artificial, com ou sem aditivos, a fim de se obter um produto estável à temperatura ambiente.

Answer 88

Dessecação

Question 89

Consoante ao RIISPOA, o órgão regulador da saúde definirá os aditivos e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos e seus limites máximos de adição.

Answer 89

Certo é eles mesmo que mandam

Question 90

A autoridade competente do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento_____ o retorno de quaisquer produtos de origem animal ao país de procedência, ou a outro destino, quando houver infração ao disposto neste Decreto e em normas complementares.

Answer 90

determinará

Question 91

Quando se tratar de pescado fresco, respeitadas as peculiaridades inerentes à espécie e as formas de apresentação do produto, o uso de embalagem pode ser dispensado, desde que o produto seja identificado nos contentores de transporte. _______ a essa disposição é feita ao pescado recebido diretamente da produção primária

Answer 91

Exceto

Tá certinho mesmo

Question 92

Podem ser utilizados como envoltórios os estômagos, o peritônio ______, a serosa do esôfago, o epíplon e a pele de suíno depilada.

Answer 92

PARIETAL

Question 93

São consideradas ADULTERADOS as matérias primas ou os produtos ______ ou ______

Answer 93

Fraudados ou falsificados

Question 94

Fraudados

Answer 94

•privados parcial ou totalmente dos componentes

•+ ingredientes, aditivos, coadjuvantes de tecnologia pra dissimular ou ocultar alterações

•objetivo de aumentar o volume ou peso

•desacordo com a tecnologia ou processo pela supressão, abreviação, substituição

Question 95

Falsificados

Answer 95

• usaram denominações diferentes do decreto
• elaborados, fracionados, reembolsados, expostos ou não, sem ser de fato o produto

• elaborado com coisa diferente da declarada no rótulo

• não sofreu processo específica do no registro

• que foi alterado prazo de validade

• que não atende as especificações da natureza ou origem da rotulagem

Question 96

A sanções de INTERDIÇÃO TOTAL OU PARCIAL serão aplicadas pelo prazo

Answer 96

Mínimo 7 dias
Prorrogáveis por 15, 30 ou 60

Question 97

Para o transporte de pescado congelado a temperatura deve ser de

Answer 97

Menos 18°C

Question 98

Na verificação dos produtos cárneos esterilizados, devem ser considerado o não desprendimento de gases, a não projeção de líquido e a produção de ruído característico, decorrente da entrada de ar no continente submetido à vácuo, que deverá _____ a concavidade da tampa oposta, no caso de enlatados submetidos à prova de perfuração.

Answer 98

Diminuir

Question 99

Nos casos contaminação por conteúdo gastrintestinal, urina, leite, bile, pus ou outra contaminação de qualquer natureza que não seja possível delimitar perfeitamente as áreas contaminadas, mesmo após a sua remoção, as carcaças, as partes das carcaças, os órgãos ou as vísceras devem ser condenados.

Answer 99

Errado
Devem ser destinadas para esterilização pelo calor

Question 100

São considerados impróprio para o consumo humano os alimentos …
GABARITO: D
Comentários:
Art. 497.
- contenham microrganismos______ em níveis acima dos limites permitidos neste Decreto, em normas complementares e em legislação especifica;
- apresentem embalagens escuras ;
- não estejam claramente identificados como oriundos de estabelecimento sob
inspeção sanitária.

Answer 100

patogênicos

estufadas

Question 101

Destinações Abscessos
Múltiplos na carcaça —>
Múltiplos em um órgão —>
Abscessos localizados —>

Answer 101

Aproveita pelo calor
Libera (exceto se for no pulmão)
Libera

os casos de condenação são as carcaças que tem alterações gerais (caquexia, anemia)

Question 102

Os produtos de origem animal devem ser acondicionados ou embalados em recipientes ou continentes que confiram a necessária proteção, atendidas as características físico-químicas do produto e as condições de expedição

Answer 102

Errado
Devem ser atendidas as características especificas e as condições de armazenamento e transporte

Question 103

Queijo ____
Leite pasteurizado
Massa dessorada, semi cozida ou cozida, prendada e secagem

Answer 103

Queijo coalho

Question 104

Queijo ____
Leite pasteurizado + ácidos orgânicos
Massa dessorada, fundida + manteiga de garrafa

Answer 104

Queijo de manteiga

Question 105

Queijo
Leite pasteurizado
Massa coalhada, dessorada, não prensada, salgada e não maturada

Answer 105

Queijo minas frescal

Question 106

Queijo
Leite pasteurizado + bactérias lácticas específicas
Massa coalhada, dessorada, prensada, salgada e maturada

Answer 106

Queijo minas padrão

Question 107

Queijo
Leite pasteurizado + bactérias lácticas específicas
Massa semi cozida, prensada, salgada e maturada

Answer 107

Queijo prato

Question 108

Queijo
Leite pasteurizado + bactérias lácticas específicas
Massa filada , não prensada, fresco OU maturado

Answer 108

Provolone

Question 109

Queijo
Leite pasteurizado + fermento lácticas específicas
Massa cozida, dessorada, prensada, salgada

Answer 109

Regional do Norte

Question 110

Infecção intensa → 2 ou mais cistos viáveis ou calcificados → locais de eleição has) e 2 ou mais cistos → massas musculares → condenação.
cisto viável ou calcificado < infecção intensa → todos os pontos de eleição →
roveitamento condicional pelo uso do calor.
inico cisto viável → todos os pontos de eleição → aproveitamento condicional
lo uso do frio ou da salga.
inico cisto calcificado → todos os pontos de eleição → remoção da área atingida e
eração da carcaça.
gua, o coração, o esôfago e os tecidos adiposos, bem como outras partes ssíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.

Answer 110

Suino cisticertose

Question 111

Infecção intensa → 2 ou mais cistos viáveis ou calcificados → locais de eleição has) e 2 ou mais cistos → massas musculares → condenação.
cisto viável ou calcificado < infecção intensa → todos os pontos de eleição →
roveitamento condicional pelo uso do calor.
inico cisto viável → todos os pontos de eleição → aproveitamento condicional
lo uso do frio ou da salga.
inico cisto calcificado → todos os pontos de eleição → remoção da área atingida e
eração da carcaça.
gua, o coração, o esôfago e os tecidos adiposos, bem como outras partes ssíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.

Answer 111

Suino cisticertose

Question 112

• Infecção intensa → pelo menos 8 cistos viáveis ou calcificados (4 ou mais nos locais de eleição examinados na linha de inspeção + 4 ou mais no quarto dianteiro ou
traseiro) → condenação.
• Infecções leves ou moderadas → cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa → tratamento condicional pelo frio ou pelo calor.
Diafragma e seus pilares, o esôfago e o fígado, bem como outras partes passíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.

Answer 112

BOVINO:

Question 113

• Infecção intensa → pelo menos 8 cistos viáveis ou calcificados (4 ou mais nos locais de eleição examinados na linha de inspeção + 4 ou mais no quarto dianteiro ou
traseiro) → condenação.
• Infecções leves ou moderadas → cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa → tratamento condicional pelo frio ou pelo calor.
Diafragma e seus pilares, o esôfago e o fígado, bem como outras partes passíveis de infecção → mesmo destino dado à carcaça.

Answer 113

BOVINO:

Question 114

• Múltiplos ou disseminados → com repercussão no estado geral da carcaça
→ condenação.
• Caquexia, anemia ou icterícia → decorrente de processo purulento condenação.
• Múltiplos em órgãos ou em partes → sem repercussão no estado geral
→ aproveitamento condicional pelo uso do calor e condenação das áreas atingidas.
• Múltiplos em um único órgão ou parte da carcaça → exceto nos pulmões →sem repercussão nos linfonodos ou no estado geral → liberação e condenação das áreas atingidas.
• Localizados → liberação e condenação dos órgãos e áreas atingidas.
• Carcaças, partes das carcaças ou órgãos → contaminados acidentalmente com material purulento → condenação.

Answer 114

Abcessos