lipidi

Question 1

caratteristiche

Answer 1

insolubili in H2O
solubili in solventi organici apolari

Question 2

funzioni

Answer 2

riserva energetica: dà tante calorie
strutturale es. partecipano alla formazione delle membrane biologiche
precursori di vitamine, ormoni e molecole segnale es. steroidi
isolante termico

Question 3

classificazioni

Answer 3

complessi e semplici
precursori lipidici e derivati lipidici
lipidi saponificabili e lipidi non saponificabili

Question 4

complessi e semplici

Answer 4

s: esteri di acidi grassi con alcoli es. grassi e cere
c: esteri di acidi grassi con alcoli che contengono anche altri gruppi atomici es. fosfolipidi

Question 5

precursori lipidici e derivati lipidici

Answer 5

p: es. acidi grassi
d: es. steroidi, terpeni

Question 6

lipidi saponificabili e lipidi non saponificabili

Answer 6

saponificabili: capaci di produrre saponi in un ambiente caldo con basi forti es. triacilgliceroli, fosfogliceridi
non: es.vitamine, ormoni, terpeni, steroidi, sali biliari

Question 7

cosa sono gli acidi grassi?

Answer 7

acidi carbossilici che possiedono 4 o più atomi di C (sono derivati di acidi carbossilici)

Question 8

formula generale degli acidi grassi

Answer 8

R-COOH

Question 9

caratteristica degli acidi grassi?

Answer 9

insolubili in H2O ma si sciolgono in soluzione alcalina formando sapone

Question 10

acidi grassi stauri

Answer 10

legami singoli
punti di fusione elevato

Question 11

acidi grassi instauri

Answer 11

uno o più legami doppi
punto di fusione basso

Question 12

perché il punto di fusione degli acidi grassi insaturi diminuisce all’aumentare dei doppi legami?

Answer 12

la catena cambia direzione in prossimità dei doppi legami in configurazione cis => il compattamento delle molecole viene ostacolato

Question 13

formula dei saponi

Answer 13

RCOO-Na+

Question 14

caratteristica dei saponi

Answer 14

anfipatici: con duplice natura
-> R: parte apolare/ idrofoba
-> COO-Na+: parte polare/ idrofila

Question 15

saponi: cosa succede a contatto con H2O?

Answer 15

parte idrofoba forma parte esterna della micella e interagisce con H2O
parte idrofila si chiude trasportando con sé le sostanze sporche le quali vengono poi eliminate dall’H2O

Question 16

trigliceridi da cosa sono formati?

Answer 16

3 code di acidi grassi
glicerolo (alcol)

Question 17

il glicerolo come lega i tre acidi grassi

Answer 17

attraverso reazioni di esterificazione (reazioni tra un alcol e un derivato di acidi carbossilici) che eliminano 3 molecole di H2O

Question 18

funzione dei trigliceridi

Answer 18

principale risrva energetica dei viventi

Question 19

trigliceridi si differiscono per il tipo di acidi grassi che legano

Answer 19

grassi animali: ricchi di acidi grassi saturi => stato di solido
oli vegetali: ricchi di acidi grassi insaturi => stato di liquido

Question 20

cosa sono le margarine?

Answer 20

oli vegetali trasformati in sostanze solide (non sono per niente naturale perché avviene attraverso un intervento industriale)

Question 21

fosfogliceridi/ fosfolipidi da cosa sono formati?

Answer 21

glicerolo
2 code di acidi grassi
un gruppo fosfato
un gruppo X

Question 22

funzione dei fosfogliceridi

Answer 22

formano le membrane cellulari
-> testa: parte apolare (glicerolo + 2 code di acidi grassi) -> si orientano verso il solvente acquoso
-> code: parte polare (un gruppo fosfato + un gruppo X) -> si giustappongono l’una all’altra

Question 23

fosfogliceride più semplice

Answer 23

acido fosfatidico
gruppo X = H

Question 24

terpeni cosa sono?

Answer 24

lipidi derivati da isoprene

Question 25

caratteristica dei terpeni?

Answer 25

instabile: tende a polimerizzare

Question 26

dove sono presenti i terpeni?

Answer 26

negli animali: es. squalene nel fegato di squalo negi vegetali: es. geraniolo e mentolo

Question 27

da cosa sono formati gli steroidi?

Answer 27

struttura di base = 3 eseni + 1 pentene

Question 28

steroli cosa sono?

Answer 28

steroidi in cui presenta un gruppo ossidrile

Question 29

un esempio di sterolo

Answer 29

colesterolo = sterolo più abbondante nei tessuti animali

Question 30

quanti atomi di C ha il colesterolo?

Answer 30

27

Question 31

funzioni del colesterolo?

Answer 31

regola la fluidità delle membrane cellulari precursore di vitamina D, ormoni steroidei, sali biliari

Question 32

sali biliari caratteristica

Answer 32

anfipatichi

Question 33

dove sono prodotti i sali biliari?

Answer 33

nel fegato

Question 34

funzione dei sali biliari?

Answer 34

costituiscono la bile: dopo un pasto, la bile si riserva nel canale digerente, dove i sali biliari mescolano i lipidi alimentari e li riducono in micelle, favorendo la degradazione degli enzimi digestivi

Question 35

cosa sono le vitamine?

Answer 35

sostanze organiche necessarie all’organismo in piccola quantità

Question 36

vitamine idrosolubili

Answer 36

solubili in H2O

Question 37

vitamine liposolubili

Answer 37

solubili in grasso (difficili da eliminare dall’organismo per la loro ridotta solubilità nei liquidi fisiologici)

Question 38

ipovitaminosi

Answer 38

carenza di vitamine

Question 39

ipervitaminosi

Answer 39

accumulo di vitamine

Question 40

cosa sono gli ormoni?

Answer 40

molecole organiche prodotte dalle ghiandole endocrine (rilasciano gli ormoni all'interno)

Question 41

cosa sono gli ormoni steroidei?

Answer 41

derivati di colesterolo

Question 42

un esempio di ormone steroideo

Answer 42

cortisolo: ormone dello stress

Question 43

da cosa è prodotto il cortisolo?

Answer 43

dalla ghiandola surrenale

Question 44

funzioni di cortisolo

Answer 44

precursore di molti farmaci ad azione antinfiammatoria es. cortisone media la risposta immunitaria regola il metabolismo glicidico