Lipidos 1 Flashcards
(23 cards)
¿Qué son los ácidos grasos esenciales y por qué el cuerpo humano no puede sintetizarlos?
Son ácidos grasos que el cuerpo necesita pero no puede sintetizar porque carece de desaturasas que introduzcan dobles enlaces más allá del carbono 9. Ejemplos: ácido linoleico (omega-6) y ácido α-linolénico (omega-3).
¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados?
Los saturados no tienen dobles enlaces, los monoinsaturados tienen uno (como el ácido oleico: 18:1 Δ9), y los poliinsaturados tienen dos o más (como el EPA: 20:5 Δ5,8,11,14,17).
¿Qué ventaja energética tienen los triacilglicéridos respecto al glucógeno?
Son más densos energéticamente y no se solvatan con agua, permitiendo su almacenamiento compacto. Ejemplo: reservas de TAG pueden durar semanas en ayuno, el glucógeno solo horas.
¿Qué función cumplen las sales biliares en la digestión de lípidos?
Emulsifican las grasas dietarias, formando micelas que facilitan la acción de la lipasa pancreática. Sin bilis se produce esteatorrea.
¿Qué productos se forman en la digestión de los triacilglicéridos por la lipasa pancreática?
Se forman un 2-monoacilglicérido y dos ácidos grasos libres. Estos se absorben en el intestino y se reesterifican en TAG dentro de los enterocitos.
¿Qué función tiene la lipasa lipoproteica y dónde actúa?
Hidroliza TAG transportados por quilomicrones y VLDL en el endotelio capilar. Libera ácidos grasos y glicerol que son usados por tejidos o almacenados.
¿Qué estructuras permiten el transporte de lípidos desde el intestino a la sangre?
Los quilomicrones, que transportan TAG, colesterol y fosfolípidos desde enterocitos al sistema linfático y luego al sanguíneo.
¿Qué ocurre con los ácidos grasos en el músculo en condiciones de hipoglicemia?
Son oxidados por β-oxidación en la mitocondria para generar ATP. Ejemplo: durante ayuno prolongado o ejercicio intenso.
¿Qué característica estructural vuelve a los lípidos insolubles en agua?
Su naturaleza apolar por esterificacion (OH + A.g.) Ejemplo: los triglicéridos y ácidos grasos tienen largas cadenas hidrocarbonadas que repelen el agua.
¿Qué grupo funcional distingue a los ácidos grasos?
El grupo carboxilo (-COOH) en un extremo. Ejemplo: en condiciones fisiológicas está desprotonado (R–COO⁻).
¿Qué tipo de enlace define a los ácidos grasos insaturados?
Enlaces dobles cis. Ejemplo: el ácido oleico tiene un doble enlace en C9: 18:1(Δ9).
¿Qué significa que un ácido graso sea esencial?
Que no puede ser sintetizado por el organismo. Ejemplo: ácido linoleico (omega-6) y α-linolénico (omega-3).
¿Cómo se forman los triglicéridos?
Por esterificación del glicerol con tres ácidos grasos. Ejemplo: reacción entre OH del glicerol y COOH de los ácidos grasos, liberando agua.
¿Qué ventaja tienen los triglicéridos sobre el glucógeno como reserva energética?
No se solvatan, permitiendo almacenar energía sin ocupar agua. Ejemplo: proveen energía por semanas frente a 10 h del glucógeno.
¿Cuál es la estructura básica de los esteroles como el colesterol?
Tres anillos ciclohexano y uno ciclopentano con un grupo OH en C3. Ejemplo: núcleo esteroide rígido y plano.
¿Qué enzima cataliza la formación de ésteres de colesterol?
La acil-CoA-colesterol aciltransferasa. Ejemplo: permite almacenar colesterol como éster más apolar.
¿Cómo se degradan los ésteres de colesterol?
Por acción de la colesterol esterasa, liberando colesterol libre y ácidos grasos.
¿Qué función cumplen las sales biliares en la digestión de lípidos?
Emulsifican las grasas para aumentar su superficie de contacto con enzimas. Ejemplo: forman micelas en el intestino delgado.
¿Qué productos genera la lipasa pancreática?
2-monoacilglicérido y 2 ácidos grasos. Ejemplo: actúa sobre los triglicéridos parcialmente digeridos en las micelas.
¿Qué enzima hidroliza triglicéridos en los vasos sanguíneos?
La lipasa lipoproteica. Ejemplo: libera glicerol y ácidos grasos a partir de los quilomicrones.
¿Qué ocurre con los productos lipídicos absorbidos por los enterocitos?
Se reesterifican en triglicéridos y se incorporan en quilomicrones que viajan por la linfa hacia la circulación.
¿Qué efecto tiene la presencia de dobles enlaces en los ácidos grasos sobre la fluidez de membranas?
Aumentan la fluidez al introducir ‘quiebres’ en la cadena. Ejemplo: los ácidos grasos cis impiden el empaquetamiento compacto de fosfolípidos.
¿Qué condición clínica resulta de la deficiencia de ácidos grasos esenciales?
Dermatitis, inmunosupresión, y alteraciones del desarrollo neurológico. Ej: déficit de ácido linoleico o α-linolénico.
