Lipidy

Question 1

Jaká je základní klasifikace tuků podle chemického složení?

Answer 1

Vosky a oleje

Question 2

Co tvoří tuky z chemického hlediska?

Answer 2

Estery vyšších mastných kyselin a glycerolu.

Question 3

Jaký vzorec má glycerol?

Answer 3

CH₂–CH–CH₂ se třemi -OH skupinami.

Question 4

Jaké skupenství mají oleje (při pokojové teplotě)?

Answer 4

Tekuté (to by mohlo znamenat že jsou i plynné laurinko 😭)

Kapalné

Question 5

Jaký je původ většiny olejů?

Answer 5

Rostlinný (výjimka je rybí olej).

Question 6

Uveď příklady rostlinných olejů.

Answer 6

Řepkový, slunečnicový, olivový, palmový, kokosový,…

Question 7

Jak se dělí vosky podle původu?

Answer 7

Živočišné a rostlinné

Question 8

Uveď příklady rostlinného vosku

Answer 8

Kutikulární a karnaubský vosk

Question 9

Uveď příklady živočišných vosků

Answer 9

Včelí vosk, lanolin, vorvaňovina

Question 10

K čemu slouží lanolin?

Answer 10

Je součástí ovčí vlny, využívá se např. u leštidel na boty

Question 11

Co je vorvaňovina

Answer 11

Živočišný vosk v lebeční dutině vorvaně, dříve se používal k výrobě dutých vosků (asi 1888)

Question 12

Co je kutikula

Answer 12

Ochranná vrstva rostlin

Question 13

K čemu slouží karnaubský vosk

Answer 13

Leštící látka v potravinářství

Question 14

Jaká je funkce tuků v lidském těle?

Answer 14

Zásobní a energetický zdroj, tepelná izolace, ochrana orgánů, součást buněčných membrán a umožňují vstřebávání vitaminů A, D, E a K

Question 15

Co jsou to vosky (z chemického hlediska)

Answer 15

Estery vyšších mastných kyselin a vyššího jednosytného alkoholu (např. cerylalkohol - C26H53OH)

Question 16

Jaké jsou druhy vyšších mastných kyselin

Answer 16

1. Nasycené - pouze jednoduché vazby
2. Nenasycené

Question 17

Druhy složených lipidů

Answer 17

1. Glykolipidy
2. Lipoproteiny
3. Fosfolipidy - kyselina fosforečná
4. Sfingolipidy - třída lipidů, které obsahují základní skelet sfingoidních bází, tj. sadu alifatických amino alkoholů, která zahrnuje sfingosin.

Question 18

Co definuje nasycené MK

Answer 18

• jednoduché vazby
• zvyšují LDL (“špatný cholesterol”)
• většinou živočišný původ

Question 19

Co definuje nenasycené MK

Answer 19

• dvojné vazby
• zvyšují HDL (“dobrý cholesterol”)
• většinou rostliného původu

Question 20

Jaký má význam hydrolýza tuků

Answer 20

• základní proces při trávení tuků v těle

Question 21

Jaký je doporučený denní příjem

Answer 21

20-30% energetického příjmu