1
Q
qual o max de sal pode ser colocado na manteiga?
A
2%
2
Q
qual o min de materia gorda q deve conter na manteiga com sal e sem sal?
A
§ Manteiga com sal - min de 80%
§ Manteiga sem sal - min de 82%
3
Q
como deve ser a acidez na materia gorda da manteiga?
A
menor ou igual a 3 milimol
4
Q
como é feita a medição de resíduos insolúveis em agua na manteiga?
A
uso de eter e determinação de titulação agentometrica do sal
