Portaria 711

Question 1

Etapas que compreendem a zona suja

Answer 1

1sangria
2chuveiro após sangria
3escaldagem
4depilação
5chamuscamento
6toalete

Question 2

Qual a distância que deve ser das pocilgas para os locais onde se elaboram produtos comestíveis?

Answer 2

mínimo15m

Question 3

Qual o tempo e temperatura da água de escaldagem?

Quais as dimensões mínimas do tanque?
(profundidade, nível de água e largura)

Answer 3

Tempo: entre 2 e 5 minutos.
Temperatura da água: 62 a 72ºC, dependendo da
pelagem do animal.
Dimensões mínimas do tanque: profundidade: 1,5m; nível
de água: 1m; largura 2 m

Question 4

Na sala de matança:
Qual altura do pé direito, área mínima por suíno e impermeabilização?

Answer 4

Pé-direito 5 m.
Área mínima por suíno 3,5
m²/ suíno/ hora de abate
Altura da impermeabilização -
3 m

Question 5

Quais procedimento são realizados na Pocilga de chegada e seleção?

Answer 5

Recebimento, pesagem e classificação → formação de lotes, de acordo com o tipo e a procedência

Question 6

na Pocilga de chegada e seleção os lotes de animais deverão ser tatuados em que local?

Answer 6

Na região dorsal anterior esquerda

Question 7

Pressão de água para limpeza nas pocilgas?

Answer 7

3 atm

Question 8

O que são as pocilgas de matança?

Answer 8

destinam-se a receber os animais após a chegada, pesagem e seleção, desde que considerados em condições normais, onde permanecerão em descanso e dieta hídrica, aguardando o abate

Question 9

lotação e área mínima das pocilgas de matança?

Answer 9

lotação máxima de 0,60m²/100kg de peso
vivo
área mínima das pocilgas deverá ser suficiente para alojar o mínimo de 50% do número de
animais a serem abatidos, por turno de trabalho

Question 10

O que é a Pocilga de Sequestro?

Answer 10

destina-se exclusivamente a receber os suínos que na Inspeção”ante-mortem” foram excluídos da matança normal, por necessitarem de exame clínico e observação mais acurada antes do abate.

Question 11

Tubulações em geral do estabelecimento, as cores se referem a que?
1 - Vermelha
2 - Cinza
3 - Verde
4 - Branco
5 - Amarela
6 - Cor de alumínio

Answer 11

1 - Vermelha - incêndio;
2 - Cinza - esgoto;
3 - Verde - água potável;
4 - Branco - água hiperclorada;
5 - Amarela - amônia;
6 - Cor de alumínio - vapor

Question 12

Quais são os nodos linfáticos obrigatoriamente incisados na
linhas de inspeção?

Answer 12

Apical, Brônquicos, Cervicais, Gástricos, Inguinais superficiais ou retromamários, Mandibulares, Mesentéricos, Parotidianos e Retrofaríngeos.

Question 13

Quais são as linhas de inspeção?

Answer 13

Linha “A1”- Inspeção de cabeça e nodos linfáticos da “papada”;
Linha “A2”- Inspeção do útero;
Linha “B”- Inspeção de intestinos, estômago, baço, pâncreas e bexiga;
Linha “C”- Inspeção de coração e língua;
Linha “D”- Inspeção de fígado e pulmão;
Linha “E”- Inspeção de carcaça;
Linha “F”- Inspeção de rins;
Linha “G”- Inspeção de cérebro.

Question 14

Etapas que compreendem a zona limpa

Answer 14

1- abertura abdominal torácica
2- corte da sínfise pubiana
3- oclusão do reto
4- abertura da “papada”
5-inspeção de cabeça e “papada”
6- evisceração
7- inspeção de vísceras
8- divisão longitudinal da carcaça e cabeça
9- inspeção de carcaça e rins
10- inspeção de cérebro
11- desvio da entrada e saída para a Inspeção Final
12- retirada do “unto”
13- chuveiro para carcaças

Question 15

Pé direito das pocilgas
declividade
divisões com altura de
cordão sanitário nos corredores
cordão sanitário entre as pocilgas

Answer 15

4m
2%
1,10m
0,20m
0,50m

Question 16

as divisões das pocilgas nos corredores e entre as pocilgas devem ser de

Answer 16

nos corredores: canos galvanizados
entre as pocilgas: alvenarias

Question 17

o corredor de comunicação das pocilgas com o box do chuveiro anterior à insensibilização deverá
ter largura mínima de ………… e será construído em alvenaria, permitindo-se o uso de canos
galvanizados. Será obrigatoriamente …………

Answer 17

o corredor de comunicação das pocilgas com o box do chuveiro anterior à insensibilização deverá
ter largura mínima de 1 m e será construído em alvenaria, permitindo-se o uso de canos galvanizados. Será obrigatoriamente coberto

Question 18

os suínos destinados à “Pocilga de Sequestro” são considerados como animais
para………….

Answer 18

matança de emergência

Question 19

Pocilga de sequestro localizada próximo às ………., com circulação independente e distante no mínimo …….. do conjunto das pocilgas de matança;

Answer 19

Pocilga de sequestro localizada próximo às pocilgas de chegada, com circulação
independente e distante no mínimo 3 m do conjunto das pocilgas de matança;

Question 20

Pocilga de sequestro

Cordão sanitário construído em …………. sob o portão de ………… com altura mínima de ……

Answer 20

cordão sanitário construído em alvenaria sob o portão de chapa metálica com altura mínima de
0,10m

Question 21

Pocilga de sequestro:

capacidade correspondente no mínimo ………….do total das pocilgas de matança

Answer 21

capacidade correspondente no mínimo a 3% (três por cento) do total das pocilgas de matança(6% da matança diária);

Question 22

POCILGA DE SEQUESTRO:

deverá ser totalmente de ……. e na cor ……………, identificada por uma tabuleta que contenha os seguintes dizeres: -…………. Deverá possuir
………….. com uso exclusivo da Inspeção Federal

Answer 22

deverá ser totalmente de alvenaria e na cor vermelha, identificada por uma tabuleta que contenha os seguintes dizeres: -“POCILGA DE SEQUESTRO, PRIVATIVO DA IF …”. Deverá possuir cadeado com uso exclusivo da Inspeção Federal

Question 23

Box de insensibilização é localizado após o chuveiro com a instalação de choque elétrico de ………….. e ………….., dotado de voltímetro que permita, por meio de controle manual.

Answer 23

Localizado após o chuveiro com a instalação de choque elétrico de alta voltagem e baixa
amperagem, dotado de voltímetro que permita, por meio de controle manual.

Question 24

Quais as dimensões do box de insensibilização ?

Answer 24

Calcula-se 2 suínos por metro quadrado, de forma que permita conter 20% da velocidade horária de abate

Question 25

Para abates com velocidade horária acima de 120 suínos/hora recomenda se …….

Answer 25

O uso de equipamento de contenção, em forma de duplas esteiras, visando racionalizar os trabalhos de
contenção e insensibilização, diminuindo, dessa forma, as possibilidades de contusões durante a realização dos trabalhos acima referidos.

Question 26

O boxe deve ter ligação direta com

Answer 26

a área de sangria