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Flashcards in Primer Parcial Deck (33):
1

Objetivo de cata de vino:

Analizarlo y obtener un conocimiento sobre él y sus características

2

Orden de catar vinos:

1. Vinos blancos antes que tintos
2. Vinos ligeros antes que pesados
3. Vinos dulces hasta el final

3

Cata a ciegas:

No saber por adelantado lo que se estará catando para evitar un prejuicio

4

Cata vertical:

Seleccionar un vino que tenga múltiples añadas

5

Cata horizontal:

Varios vinos de la misma región y añada

6

Añejamiento en botella:

Cambia el color al interactuar con cantidades de oxígeno en la botella

7

Añejamiento en barrica:

Aunque son impermeables permiten que el vino tenga contacto con oxígeno

8

Vino blanco cuando madura:

Se torna más amarillo cuando tiene 3 a 5 años pero al madurar completamente se vuelve dorado

9

Al observar el color de un tinto...

Nos damos cuenta de la edad

10

Cuerpo de un vino...

Cuando se forman en el vino sólidos disueltos y compuestos viscosos

11

Mientras más azúcar haya en el mosto...

Más cuerpo tendrá el vino resultante

12

Más cuerpo en un vino:

Resultado de una vid cultivada en un clima más cálido

13

Menos cuerpo en un vino:

Uvas de vinificación que maduraron en un clima más fresco

14

Forma más acertada de evaluar el cuerpo:

Dejar que entre en contacto con el paladar

15

Sedimentos:

Pequeñas partículas que se forman en el vino y se precipitan en el fondo de la botella

16

¿Por qué se forman los sedimentos?

Muchos compuestos en el vino pueden formar partículas al final por el ácido tartárico

17

Intensidad del aroma de un vino...

Calidad del vino

18

Aromas frutales:

Proceden de las uvas que se utilizaron

19

Aromas terrosos:

Minerales presentes en el suelo de un viñedo

20

Aromas a madera:

Añejamiento en barricas

21

Aromas biológicos:

Proceden de la fermentación

22

Contenido alcóholico:

Determina el tipo de clima en el cual fueron cultivadas las uvas

23

Mayor maduración es igual a...

Más azúcar, sólidos y compuestos viscosos

24

Más alta acidez...

Más frío es el clima donde fueron cultivadas

25

Menos maduración...

Mayores niveles de acidez

26

Intensidad del sabor en el vino:

Depende de las condiciones de cultivo en el viñedo

27

Vides cultivadas en ambiente de alto estrés...

Producirán menos fruta

28

Fruta más concentrada e intensa:

Cultivadas en alto estrés

29

Vino seco:

Término que se usa para describir un vino sin azúcar residual

30

Vino tánico:

Alto nivel de taninos

31

Ataque:

Primeras impresiones gustativas al tomar un sorbo de vino

32

Al desvanecerse el ataque...

Surgen nuevos sabores que constituyen el paladar medio

33

Hasta que se escupe el trago..

Perdura el paladar medio