Primer Parcial Flashcards
Objetivo de cata de vino:
Analizarlo y obtener un conocimiento sobre él y sus características
Orden de catar vinos:
- Vinos blancos antes que tintos
- Vinos ligeros antes que pesados
- Vinos dulces hasta el final
Cata a ciegas:
No saber por adelantado lo que se estará catando para evitar un prejuicio
Cata vertical:
Seleccionar un vino que tenga múltiples añadas
Cata horizontal:
Varios vinos de la misma región y añada
Añejamiento en botella:
Cambia el color al interactuar con cantidades de oxígeno en la botella
Añejamiento en barrica:
Aunque son impermeables permiten que el vino tenga contacto con oxígeno
Vino blanco cuando madura:
Se torna más amarillo cuando tiene 3 a 5 años pero al madurar completamente se vuelve dorado
Al observar el color de un tinto…
Nos damos cuenta de la edad
Cuerpo de un vino…
Cuando se forman en el vino sólidos disueltos y compuestos viscosos
Mientras más azúcar haya en el mosto…
Más cuerpo tendrá el vino resultante
Más cuerpo en un vino:
Resultado de una vid cultivada en un clima más cálido
Menos cuerpo en un vino:
Uvas de vinificación que maduraron en un clima más fresco
Forma más acertada de evaluar el cuerpo:
Dejar que entre en contacto con el paladar
Sedimentos:
Pequeñas partículas que se forman en el vino y se precipitan en el fondo de la botella
¿Por qué se forman los sedimentos?
Muchos compuestos en el vino pueden formar partículas al final por el ácido tartárico
Intensidad del aroma de un vino…
Calidad del vino
Aromas frutales:
Proceden de las uvas que se utilizaron
Aromas terrosos:
Minerales presentes en el suelo de un viñedo
Aromas a madera:
Añejamiento en barricas
Aromas biológicos:
Proceden de la fermentación
Contenido alcóholico:
Determina el tipo de clima en el cual fueron cultivadas las uvas
Mayor maduración es igual a…
Más azúcar, sólidos y compuestos viscosos
Más alta acidez…
Más frío es el clima donde fueron cultivadas
