Réglementation & commerce Flashcards
(28 cards)
Quels sont les objectifs de la réglementation?
SECURITE ALIMENTAIRE: les produits vendus doivent être propres à la consommation.
EXACTITUDE DES INFORMATIONS PORTÉES SUR L’ÉTIQUETTE.
INSTAURER LES GARDE FOUS pour éviter les effets néfastes sur les individus et la société.
Quel ingrédient est particulièrement important pour cette réglementation?
SO2 (Sulfur dioxide)
In many countries around the world, the words “contains sulfites” have to appear on the label by law if the amount of SO2 in the wine is above a particular level.
Dans les pays où la consommation d’alcool est autorisée, quelles sont les deux restrictions légales imposées par la législation?
Age minimum légal pour la consommation d’alcool
Taux d’alcoolémie autorisé pour les conducteurs de véhicules.
Comment de nombreux gouvernements encouragent-ils une consommation raisonnable d’alcool?
Recommandation sur le nombre max d’unités d’alcool à consommer en 1 jour / 1 semaines pour un homme / une femme.
Encadrement de la publicité et de la commercialisation de boissons alcoolisées.
A quoi correspondent les Indications Géographiques?
Désigne le lieu ou la région d’origine du vin.
Désigne une région viticole délimitée au sein d’un pays.
Quel organisme supervise le système des Indications Géographiques utilisées par tous les principaux pays producteurs de vin?
OMC
Organisation Mondiale du Commerce
Si une IG est mentionnée sur une étiquette, que cela veut-il dire?
85% (au moins) du vin contenu dans la bouteille vient de cette IG.
UE: quelles sont les deux grandes catégories d’IG?
AOP (plus petites, règles plus strictes en terme de cépage autorisé / techniques dans les vignes et le chai). eg 100% cépages doivent venir de l’AOP.
IGP
Why are Protected Designations of Origin (PDO) and Protected Geographical Indications (PGI) designations rarely seen on wine labels using the European Union’s legal terms?
The EU allows appellation designations that were registered before December 31, 2011 to continue to be used on wine labels as long as they fall into the larger European framework introduced in 2009.
This is why you are more likely to see French wines labeled with Appellation d’Origine Controlée (AOC) designates and Italian wines with Denominazione di Origine Controllata (e Garantita) DOC/DOCG designates as there are historic ties as well as quality perceptions that producers and consumers still hold.
Pourquoi un vigneron préfère-t-il classer son vin en IGP plutôt que AOP?
Les AOP sont restrictives en termes de cépages autorisés, de rendement et volumes de production.
Les vins sans IG offrent encore plus de liberté aux producteurs, les seules limites concernant la sécurité du produit et l’exactitude de l’étiquetage.
France: quelles sont les grandes catégories d’IG?
AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) or AOP (Appellation d’Origine Protégée)
IGP (Indication Géographique Protégée) or VdP (Vin de Pays)
Sans IG: Vin de France
Italie: quelles sont les grandes catégories d’IG?
AOP level: DOC (Denominazione di Origine Controllata), DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) and DOP (Denominazione di Origine Protetta)
PGI level: IGP (Indicazione Geografica Protetta) and IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Sans IG: Vino or Vino d’Italia
In what ways does the DOCG level differ from the DOC level in Italy?
Denominazione di Origine Controllata (DOC) wines have to be made within specific, delimited geographical areas as well as there being constraints on which grapes can be grown and how they are vinified and matured.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) wines must not only satisfy all the DOC regulations, they have to be bottled within the area they are made and they have to go through an tasting/approval process by the Ministry of Agriculture before they can be released.
What other labeling terms are defined by Italian wine law?
CLASSICO wines are the wines that have been made solely from a historically classified wine region (which may or may not have expanded beyond its historic boundaries over time).
RISERVA wines are a category that carry a specified extended aging regimen, sometimes in oak or bottle (or both), and are usually higher in alcohol.
Nearly all wines made outside of the E.U. fall into what category of the E.U.’s hierarchy?
Vins avec IG
How do most European wines with a GI (PDO, PGI) differ from non-European wines with a GI (AVA, District, Zone, etc.)?
Aucune législation locale ne stipule ou limite les cépages autorisés.
Les appellations locales (AVA, ward…) ne figurent en général pas sur l’étiquette.
What are some of the most common factors that go into the price of wine?
Cost of grapes
Cost of production
Cost of transport
Margin
Market forces (prix que le consommateur est prêt à payer)
Quels sont les deux catégories de coûts de production?
Viticulture
Vinification
Quels sont les principaux postes de coût de la vinification?
L’établissement du vignoble: prix des terres, préparation des sols, gestion de la vigne
La main d’œuvre pour s’occuper des vignes. Particulièrement important si faible mécanisation possible (sites pentus, …)
Le prix des raisons
What are some of the costs that go into winemaking?
Achat et entretien de matériel
Stockage du vin avant commercialisation
What are two ways of lowering production costs?
Mécanisation
utilisation de saisonniers
Partage de ressources entre producteurs
What are some of the things that go into packaging costs?
Conception et achat de bouteilles, étiquettes, bouchage, emballage
What are some of the things that go into the cost of transporting wine?
Transport
distribution
Vente
What is a major market force that can determine the price of a wine, whether it’s in a restaurant or a store?
le rapport entre l’offre et la demande
