Séquence 1 - Classification, structure et physiologie des mycètes

Question 1

Définition mycète

Answer 1

Les mycètes (champignons) sont des organismes eucaryotes et possèdent des caractéristiques qui les placent dans un règne à part au sein de la classification du monde vivant, entre le règne animal et le règne végétal

Question 2

Qu’est ce qui rapproche les mycètes du règne végétal ?

Answer 2

Leur structure possède de nombreux éléments en commun : présence de vacuole turges-centes dans le cytoplasme, d’une paroi cellulaire périphérique

Question 3

Qu’est ce qui rapproche les mycètes du règne animal ?

Answer 3

Mode de nutrition hétérotrophe, du fait de l’absence de structures spécifiques comme les chloroplastes

Question 4

Quels éléments retrouve-t-on dans la cellule fongique ?

Answer 4

Elements classiques d’une cellule eucaryote :

Un ou plusieurs noyaux délimités par une membrane nucléaire et renfermant plusieurs chromosomes

Cytoplasme avec mitochrondries, ribosomes, granulations de réserve (glycogène, tréhalose) ainsi qu’une vacuole

Question 5

Par quoi est délimitée la cellule fongique ?

Answer 5

Par une membrane plasmique

Par une paroi épaisse et rigide

Question 6

De quoi est composée la paroi qui délimite la cellule fongique ?

Answer 6

Composition différente de celles des bactéries : hémicellulose, callose (polymère de glucose en forme d’hélice) et de la chitine (N-acétylglucosamine)

Question 7

Qu’est ce qu’un plasmode ?

Answer 7

Champignon présentant des cellules dépourvues de paroi

Question 8

Quel est l’élément de base de la structure des champignons ?

Answer 8

Le thalle

Question 9

De quoi est constitué le thalle ?

Answer 9

D’une ou plusieurs cellules formant un ensemble de filaments (ou hyphes) : le mycélium

Question 10

Que peuvent présenter les hyphes ?

Answer 10

Des cloisons (septums) pourvues de perforations (plasmodesmes)

Sous une forme décloisonnée mais avec plusieurs noyaux : siphon

Question 11

Quel est le rôle des hypes présentant des cloisons pourvues de perforations ?

Answer 11

Assurer la continuité entre les cellules

Question 12

Quel type de champignon sont les levures ?

Answer 12

Champignons unicellulaires

Question 13

Dans le cas particulier des levures, par quoi est formé le thalle ?

Answer 13

Formé par l’association des différentes cellules dispersées

Il est alors qualifié de thalle levuriforme

Question 14

Que peuvent former les levures ? (le définir)

Answer 14

Un pseudo-mycélium, cad un réseau de filaments mais qui ne sont pas des hyphes

Question 15

En fonction du milieu, que peuvent engendrer les hyphes ?

Answer 15

Des formations plus différenciées et adaptées, en lien avec les fonctions de reproduction, de dissémination voire de résistance (spores)

Question 16

Que ne présentent jamais les champignons ?

Answer 16

Des tissus à proprement parler

Question 17

Quelles sont les différentes formes de reproduction chez les champignons ?

Answer 17

Par multiplication végétative
Par reproduction asexuée
Par reproduction sexuée

Question 18

Que signifie la multiplication végétative ?

Answer 18

Un fragment d’hyphe se détache du mycélium et constitue le point de départ d’un nouvel individu

Question 19

Que signifie par reproduction sexuée ?

Answer 19

Fécondation de 2 cellules filles (ou spores) différentes issues de la méïose d’une cellule diploïde

Question 20

Que signifie reproduction asexuée ?

Answer 20

Bourgeonnement (cas des levures) d’une cellule mère haploïde dont le noyau se divise par simple mitose et apparition d’une cellule fille (spore) qui donne naissance à un nouvel individu

Question 21

Par quoi est assurée la reproduction asexuée ?

Answer 21

Par la production de spores

Question 22

La production asexuée peut se faire selon 3 principaux mécanismes, lesquels ?

Answer 22

Transformation directe de cellules du thalle = thallospores ou arthrospores (candida albicans)

Maturation des spores sur un organe spécialisé (conidiophore) = conidies ou conidiospores (aspergillus)

Maturation des spores au sein d’un organe spécialisé (sporange) = sporangiospores (rhizopus)

Question 23

Comment sont les spores le plus souvent ?

Answer 23

Immobiles

Question 24

Par quoi est assurée la dissémination des spores ?

Answer 24

Par le vent ou différents vecteurs (ex : animaux)

Question 25

Que sont des zoospores ?

Answer 25

Des spores d’origine végétative flagellées donc mobiles

Question 26

Par quoi se traduit la reproduction sexuée ?

Answer 26

Par la fusion de cellules jouant le rôle de gamètes, issues d’hyphes déjà différenciées

Question 27

Les spores issues de la reproduction sexuée sont de 4 types, lesquels ?

Answer 27

Zygospores
Oospores
Ascospores
Basidiospores

Question 28

Que sont les zygospores ?

Answer 28

Spores issues de la reproduction sexuée, obtenues à partir de gamétanges (structures produisant des gamètes) d’hyphes voisines

Question 29

Que sont les oospores ?

Answer 29

Spores issues de la reproduction sexuée, mécanisme similaire à celui des zygospores mais avec des gamétanges de morphologies différentes

Question 30

Que sont les ascospores ?

Answer 30

Spores issues de la reproduction sexuée, d’origine endogène et formées dans des asques (cellules spécifiques en forme de sacs)

Question 31

Que sont les basidiospores ?

Answer 31

Spores issues de la reproduction sexuée, d’origine exogène et portées par une autre structure cellulaire spécifique appelée baside

Question 32

Selon quels critères peut-on classifier les champignons ?

Answer 32

Leur taille
Leur complexité cellulaire
L’aspect et le mode de reproduction

Question 33

Selon leur taille, combien de catégories peut-on trouver ? Lesquelles ?

Answer 33

2 catégories

Les micromycètes : ou champignons microscopiques, regroupant notamment les levures et les pénicilliums

Les macromycètes, ou champignons macroscopiques, avec notamment les champignons comestibles et cultivés

Question 34

Quel type de champignons est concerné par la classification selon la complexité cellulaire ?

Answer 34

Les champignons microscopiques

Question 35

Selon la complexité cellulaire, que distingue-t-on ?

Answer 35

Les levures = champignons unicellulaires

Les moisissures = champignons pluricellulaires

Question 36

Combien retrouve-t-on de classes selon l’aspect et la reproduction ?

Answer 36

4

Question 37

Quelles sont les 4 classes que l’on retrouve selon l’aspect et le mode de reproduction ?

Answer 37

Les phycomycètes
Les ascomycètes
Les basidiomycètes
Les deutéromycètes

Question 38

Caractéristiques des phycomycètes

Answer 38

Formés d’hyphes non cloisonnés et sont divisés en
- Oomycètes
- Zygomycètes

Question 39

Caractéristiques des ascomycètes

Answer 39

Hyphes cloisonnées, présence d’asques, un thalle levuriforme = la plupart des levures, les morilles, les truffes
Regroupe des champignons microscopiques

Question 40

Caractéristiques des basidiomycètes

Answer 40

Pourvus d’hyphes cloisonnées, leur nom étant lié à la présence caractéristique de basides

Intérêt culinaire, composés de la plupart des champignons comestibles

Mode de reproduction sexuée ou asexuée

Question 41

Caractéristiques des deutéromycètes

Answer 41

Groupe très vaste, caractérisé par un mode de reproduction uniquement asexué (Penicillium, Aspergillus)

Question 42

De quoi les mycètes sont-elles incapables ?

Answer 42

Elles sont incapables de produire des molécules organiques à partir de matières minérales

Question 43

De quoi les mycètes dépendent-elles ?

Answer 43

du carbone présent dans leur milieu de vie

Question 44

Définir diffusion osmotrophique

Answer 44

Absorption par échanges transmembranaires des nutriments présents dans le milieu environnant après décomposition par sécrétion d’enzymes, cette dernière s’effectue par l’ensemble du mycélium + le réseau d’hyphes est étendu et plus la dégradation de substrat peut s’avérer importante

Question 45

De quoi est composé le substrat utilisé ?

Answer 45

Essentiellement de nature glucidique mais également certaines matières organiques industrielles comme le papier ou le caoutchouc

Question 46

La relation trophique entre les champignons et leur milieu peut être de différentes natures, lesquelles ?

Answer 46

Saprophytisme
Parasitisme
Symbiotisme

Question 47

Qu’est ce qu’un champignon saprophytes ?

Answer 47

Se nourrissent de matière organique en décomposition d’origine animale (excréments), végétale (feuilles mortes) ou mixte (fumier)

Question 48

Qu’est ce qu’un champignon parasites ?

Answer 48

Se nourrissent aux dépens d’autres organismes vivants, le plus souvent végétaux

Question 49

Qu’est ce qu’un champignon symbiotes ?

Answer 49

Vivent en association avec d’autres organismes vivants, une fois encore souvent végétaux

Question 50

Que produisent les champignons à partir du substrat ?

Answer 50

Des polysaccharides, constituants de leur paroi cellulaire

Des polysaccharides de réserve énergétique (glycogène essentiellement)

Des molécules plus spécifiques (tréhalose, mannitol)

Question 51

De quoi dépend la croissance des champignons ?

Answer 51

Des paramètres du milieu, soient :
Température
Aw
pH
Présence d’O2
Présence de substrat nutritionnel

Question 52

Quelle température pour les champignons ?

Answer 52

Ils sont pour la plupart mésophiles, développement optimal entre 15 et 25°C
Pas de germination des spores à moins de +5°C mais résistance jusqu’à -20°C
Mycotoxines le plus souvent thermorésistantes

Question 53

Quelle aW pour les champignons ?

Answer 53

Développement optimal entre 0,99 et 0,85 mais développement possible jusqu’à 0,6
Résistance des spores à une dessiccation importante

Question 54

Quel pH pour les champignons ?

Answer 54

Acidophiles, développement optimal entre 5,5 et 6 mais tolérance large (3 à 9)

Question 55

Quelle présence d’O2 pour les champignons ?

Answer 55

Les moisissures sont toujours aérobies
Les levures peuvent être aérobies, micro-aérophiles voire anaérobies
En situation d’aérobiose, production de CO2, d’eau et d’énergie
En situation d’anaérobiose, production d’éthanol, de CO2 et d’énergie par fermentation

Question 56

Quel substrat nutritionnel pour les champignons ?

Answer 56

Substrat de nature glucidique