Séquence 3 - Les paramètres utilisés en toxicologie alimentaire Flashcards
Que signifie DJA ?
Dose Journalière admissible
–> Le seuil maximum de consommation à partir duquel les efforts toxiques sont visibles. C’est la mesure de la dose absorbée et pas de celle ingérée, donc un apport alimentaire supérieur à la DJA n’est pas obligatoirement synonyme d’intoxication
Que signifie CA ?
Concentration admissible
–> La quantité maximale admissible d’une substance au sein d’un aliment, qui permet de maintenir les apports en dessous de la DJA dans les conditions d’une consommation habituelle pour la population considérée
Que signifie DL50 ?
Dose létale 50
–> La plus faible quantité d’une substance capable d’induire la mort de 50% de la population étudiée
Que signifie DJT ?
Dose journalière tolérable
–> Quantité d’un contaminant chimique auquel nous pouvons être exposés par le biais d’une contamination environnementale et qui, s’il se retrouve dans des aliments, peut être ingéré quotidiennement pendant toute la durée de la vie, sans présenter un risque significatif pour la santé
Que signifie VTR ?
Valeur toxicologique de référence
–> Appellation générique regroupant tous les types d’indices toxicologiques qui permettent d’établir une relation entre une dose et un effet (toxique à seuil) ou entre une dose et une probabilité d’effet (toxique sans seuil)
Que signifie DMM ?
Dose minimum mortelle
–> Elle représente la plus faible dose capable d’induire la mort chez au moins un des individus de la population étudiée
Que signifie DE50 ?
Dose efficace 50
–> C’est la plus faible dose capable d’induire l’apparition d’effets toxiques (ou autres effets recherchés) décelables dans la population étudiée
Que signifie LMR ?
Limite maximum des résidus
–> Elle représente le niveau supérieur de concentration de résidus de pesticides autorisé légalement dans ou sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux
Dans quel contexte sont utilisés ces paramètres ?
Dans le cadre d’études toxicologiques obligatoires pour la délivrance de toute autorisation de mise sur le marché d’un nouveau produit (additif alimentaire, pesticide…) ou lors de l’extension de son domaine d’indication
Ces études s’effectuent sur 3 niveaux, lesquels ?
Études de toxicité aiguë
Études de toxicité subaiguë
Études de toxicité chronique
À quoi correspond l’étude de toxicité aiguë ?
Consiste en l’administration de doses différentes à la population étudiée dans le but de définir la DL50 et la DMM
À quoi correspond l’étude de toxicité subaiguë ?
Elle se déroule sur des périodes allant jusqu’à 3 mois et permettent le plus souvent de définir le mode d’action du toxique (action cytotoxique, tératogène, cancérigène…)
À quoi correspond l’étude de toxicité chronique ?
Elle est menée sur 3 à 24 mois et qui permettent d’établir les DEJ, DJT et CA
Que permet la VTR ?
Est un indice toxicologique qui permet, par comparaison avec l’exposition, de qualifier ou de quantifier un risque pour la santé humaine
