Service Flashcards
De 6 servicestegen
1) le och hälsa gästen välkommen
2) ta emot beställningen
3) ta emot betalning
4) packa ihop beställningen
5) presentera beställningen
6) tacka gästen och önska välkommen åter
24/2
Det innebär att det ska finnas tillräckligt med torrvaror för 24 timmar och kylvaror för 2 timmar.
Kassalåda
Se till att du har tillräckligt med växel I kassalådan och be din arbetsledare om hjälp om de finns för lite.
Utrustning
Se efter så att alla kvittoprintar har rullar och om det finns tillräckligt med bordstält.
Renlighet
Kolla att din station är ren när du börjar jobba, om den ej är det så fixa till det.
Kötid
Kötiden får inte överstiga 90 sec.
Servicetid
Från att betalningen är klar tills beställningen är sammanställd. Servicetiden ska ligga på 90 sec.
Leverera beställning och presentera beställning
45 sec och 10 sec (ge kunden tid att bekräfta sin beställning. Fråga om allting finns)
OAT
Order assembly table; där all färdig mat från köket sitter, och ditt jobb är att lägga den i påsar eller på brickor för kunderna
Hantering av OAT
Uppfyllning: brickor, brickunderlägg, påsar. Uppmärksamma årdrar direkt,
MFY
Made for you. Vi lagar din mat först efter att du har beställt den, inte innan. Från den andra gången du beställer börjar våra personer på olika tillagningsstationer runt om i köket rosta bullarna, lägga till ingredienser och paketera din mat så att din måltid kommer fram fräschare, varmare och godare, varje gång.
Out of sequence present
Vänta inte på att en större order ska bli klar utan gör klart de andra.
ORB
Order ready board: ger kunden en visuell signal om att deras ordernummer är klart
Hur vet du om du använder rätt medel vid rengöring?
Kolla “Översikt kemikalier och riskkällor”.
Källsortera
Töm var 30e minut, eller vart 15e minut vid hög volym.
