Veneto

Question 1

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

Answer 1

• DOVE: Prov di Verona
• VITIGNI: Corvina 45-95%, di cui corvinone max 50% e rondinella 5/30%. Ammessi altri tipo molinara
• AFFINAMENTO: min 26 mesi, 48 per la riserva
• CONSUMO: 5-15 anni ma anche di più
• CARATTERISTICHE: rubino con riflessi granati o granato a seconda dell’affinamento, sentori di viola e fiori rossi appassiti, confetture di frutta rossa e ciliegia sotto spirito, nocciola, noce, mandorla, prugna secca e con l’affinamento anche cannella, noce moscata, cuoio, tabacco, tartufo, liquirizia e eterei. In bocca è sapido, nota tannica, caldo.
• ABBINAMENTO: brasato all’amarone, capriolo in agrodolce, cervo con confettura di mirtilli rossi o formaggio stagionato. Vino da conversazione.

Question 2

BAGNOLI FRIULARO DOCG

Answer 2

• DOVE: Prov di Padova
• VITIGNI: Raboso piave min 90%
• AFFINAMENTO: min 12 mesi
• CONSUMO: 2-3 anni, fino a 10 in alcuni casi. 3-6 per i passiti
• CARATTERISTICHE: rosso rubino fresco e tannico, sentori di marasca e viola. Il passito è invece dolce, morbido e ha sentori di confettura di amarene, spezie dolci e cacao.
• ABBINAMENTO: bigoi alla lepre, oca in onto e anguilla ai ferri. Il passito a torta sacher o baicoli

Question 3

BARDOLINO SUPERIORE DOCG

Answer 3

• DOVE: Prov di Verona
• VITIGNI: Corvina 35-80%, di cui corvinone max 20% rondinella 10-40% molinara max 15%, ammessi altri
• AFFINAMENTO: min 12 mesi
• CONSUMO: 2-3 anni
• CARATTERISTICHE: rosso rubino intenso con aromi fruttati di ribes e lamponi. Assaggio gentile, morbido con discreta nota alcolica, morbido e tannini abbozzati.
• ABBINAMENTO: tagliatelle al ragù, oca in onto, pollo alla diavola, sella di coniglio al bardolino, arringhe sott’olio.

Question 4

ASOLO-PROSECCO O COLLI ASOLANI-PROSECCO DOCG

Answer 4

• DOVE: Prov di Treviso
• VITIGNI: Glera, ammessi altri
• CONSUMO: 1 anno
• CARATTERISTICHE: prosecco più strutturato e ricco di aromi
• ABBINAMENTO: preparazioni semplici a base di pesce e ortaggi

Question 5

COLLI DI CONEGLIANO DOCG

Answer 5

• DOVE: Prov di Treviso
• VITIGNI: refrontolo: marzemino min 95%. il torchiato: glera min 30%, boschera min 25%, verdiso min 20%, ammessia altri max 15%
• AFFINAMENTO: 24 mesi per refrontolo e torchiato, 4 per refrontolo passito
• CONSUMO: bianchi 1 anno, rossi 1-2 anni, torchiato 2-3 anni e passito 2-4 anni
• CARATTERISTICHE: il Torchiato di Fregona è oro-ambra con profumi di miele di acacia, in bocca tipica nota speziata e amarognola. Il Refrontolo passito è rosso rubino con profumo intenso di viole, confettura di ciliegie e spezie.
• ABBINAMENTO: il Torchiato si abbina alla torta sbrisolona mentre il Refrontolo passito ai pasticcini di crema e frutta fresca, e formaggi erborinati

Question 6

COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO DOCG

Answer 6

• DOVE: Prov di Padova
• VITIGNI: Moscato giallo min 95%
• CONSUMO: 1-2 anni, passiti 2-4
• CARATTERISTICHE: lo Spumante ha un inconfondibile profumo di zagara, agrumi canditi, albicocche mature e mimose. Il passito è luminoso e ambrato, morbido ma con discreta acidità. il Secco è aromatico e profumato di pesca bianca e susina, salvia e fiori di campo e note minerali.
• ABBINAMENTO: spumante con focaccia pasquale.. Il Passito con dolci secchi o formaggi erborinati. Il Secco si abbina a un risotto con i bruscandoli

Question 7

CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG

Answer 7

• DOVE: Prov di Treviso
• VITIGNI: Glera, ammessi altri
• CONSUMO: 1-2 anni
• CARATTERISTICHE: lo spumante giallo paglierino con riflessi verdolini, ha profumi di pera, mela, agrumi, e sfumature floreali e vegetali, moderata struttura e grande freschezza. perlage fine e abbastanza persistente.
• ABBINAMENTO: ideale come aperitivo, l’extra dry accompagna il carpaccio di spigola, tartare di salmone, torte agli ortaggi, orata al forno. La tipologia più amabile può accompagnare la torta mimosa o i pasticcini alla crema.

Per lo spumante non esiste la versione extra-brut e dolce

Question 8

LISON DOCG

Answer 8

• DOVE: Prov di Venezia e Prordenone
• VITIGNI: friulano min 85%
• CONSUMO: 1-3 anni
• CARATTERISTICHE: paglierino con riflessi verdolini, profumi di pesca, mela golden, fiori di lavanda, mimosa, gelsomino. Sapore fresco, delicato e leggermente ammandorlato
• ABBINAMENTO: rombo ai finderli, spaghetti con salmone e asparagi

Question 9

MONTELLO ROSSO DOCG

Answer 9

• DOVE: Prov di Treviso
• VITIGNI: Cab sauvignon 40-70%, merlot e/o cab franc e/o carmenère 30/60%, ammessi altri
• AFFINAMENTO: min 18 mesi
• CONSUMO: 3-5 anni
• CARATTERISTICHE: rubino con sfumature granate in invecchiamento, profumi di marasca e leggermente erbaceo, etereo con affinamento. In bocca sapido e strutturato
• ABBINAMENTO: bardati con pancetta, capretto al forno, lepre in salmì, pasta e fagioli

Question 10

PIAVE MALANOTTE DOCG

Answer 10

• DOVE: Prov di Treviso e Venezia
• VITIGNI: raboso piave min 70%, raboso veronese max 30% si cui altri max 5%. 15-30% delle uve di roboso devono essere appassite
• AFFINAMENTO: min 36 mesi
• CONSUMO: 5-8 anni
• CARATTERISTICHE: vino intenso e concentrato, note speziate e balsamiche
• ABBINAMENTO: lapre in salmì

Question 11

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG

Answer 11

• DOVE: Prov di Verona
• VITIGNI: corvina 45-95%, corvinone max 50%, rondinella 5-30%. Ammessi altri
• CONSUMO: 3-6 anni
• CARATTERISTICHE: rosso granato intenso, profumo ricco di confettura e spezie. In bocca è pieno, caldo, dolce e vellutato.
• ABBINAMENTO: dolcetti alle spezie, torta di paparele alla veronese

Question 12

RECIOTO DI GAMBELLARA DOCG

Answer 12

• DOVE: Prov di Vicenza
• VITIGNI: garganega
• CONSUMO: 2-4 anni
• CARATTERISTICHE: dorato con profumi di frutta disidratata, miele, fiori di arancio e ginestra. In bocca morbido, vellutato e finale di mandorla.
• ABBINAMENTO: sfogliatine alle mele

Question 13

RECIOTO DI SOAVE DOCG

Answer 13

• DOVE: Prov di Verona
• VITIGNI: garganega min 70%, trebbiano di soave max 30%, altri
• AFFINAMENTO: min 10 mesi
• CONSUMO: 2-4 anni
• CARATTERISTICHE: giallo dorato con bouquet ricco di frutta matura, miele di acacia e fiori di sambuco, sapore dolce e vellutato.
• ABBINAMENTO: pandoro di Verona, torata sabbiosa, baicoli veneziani, formaggi come il monte veronese

Question 14

SOAVE SUPERIORE DOCG

Answer 14

• DOVE: Prov di Verona
• VITIGNI: garganega min 70%, trebbiano di soave e chardonnay max 30% altri
• AFFINAMENTO: min 5 mesi
• CONSUMO: 2 anni, 3-4 per la riserva
• CARATTERISTICHE: paglierino intenso, profumo fruttato di mela, ananas, mandorla amara, limoncella. In bocca morbido, fresco e sapido.
• ABBINAMENTO: insalata di seppioline, risotto ai frutti di mare, pesce persico, spaghetti alle vongole.