10) bainne cáis agus uibheacha

Question 1

Cad is cúis le héadulaingt lachtós?

Answer 1

Ní féidir leis an gcorp lachtós a dhíleá, cineál siúcra a fhaightear i déiríocht

Question 2

Cén fáth gur bia iomlán é bainne?

Answer 2

Soláthraíonn sé méideanna beaga de na cothaithigh riachtanacha go léir

Question 3

Luach cothaitheach próitéine + saille i mbainne?

Answer 3

Próitéin = Go leor próitéin HBV
Saill = Tá saill sháithithe den chuid is mó ann

Question 4

Luach cothaitheach carbaihiodráití + vitimíní i mbainne?

Answer 4

Carbs = Easpa snáithín + stáirse. Tá lachtós (siúcra) ann
Vitimíní = Tá vit. B, A, D

Question 5

Luach cothaitheach mianraí + uisce i mbainne?

Answer 5

Mianra = Foinse cailciam, fosfair
Uisce = Ábhar uisce ard

Question 6

3 treoirlínte de stóráil de bainne?

Answer 6

Bain úsáid as bainne de réir stampa dáta
Coinnigh bainne sa chuisneoir
Ná measc bainne le dátaí éagsúla

Question 7

An dá bhealach coitianta chun bainne a phróiseáil?

Answer 7

Paistéaradh
Aonchineálú (Homogenisation)

Question 8

Cad is paistéaradh + homaiginiú ann?

Answer 8

An t-am atá caite. = Téitear bainne ag 72 céim ar feadh 25 soicind
Homo. = Dáiltear saill sa bhainne

Question 9

Cén fáth a bpróiseáiltear bainne?

Answer 9

An t-am atá caite. = Maraíonn sé baictéir phataigineacha
Homo = Feabhsaíonn sé blas

Question 10

Na 9 saghas bainne?

Answer 10

Bainne iomlán (3.6% saill)
Bainne ísealmhéathrais (1% saill)
Bainne bearrtha (0.3% saill)
Bainne daingne
Bainne saor ó lachtós
Bláthach
Comhdhlúite
Soya
Blaistithe

Question 11

Cur síos agus úsáid bainne iomlán, ísealmhéathrais agus bearrtha?

Answer 11

Bainne iomlán = Paistéartha agus homaiginithe. Oiriúnach do leanaí óga
Bainne ísealmhéathrais = Baintear an chuid is mó den saill. Oiriúnach d’aistí bia calorie / colaistéaróil íseal

Question 12

Cur síos agus úsáid de bainne bearrtha agus bainne daingne?

Answer 12

Skimmed = Beagnach gach saill bhaint. Aistí bia íseal-colaistéaróil
Daingnithe = Cailciam breise, vit. B,D. Oiriúnach do chách, daoine a bhfuil galar déanta orthu

Question 13

Cur síos agus úsáid bainne saor ó lachtós agus bláthach?

Answer 13

Saor ó lachtós = Baintear lachtós. Daoine a cant bhfuil lachtós.
Bláthach = Leacht aigéadach a fhágtar tar éis ime. A úsáidtear i bácáil

Question 14

Cur síos agus úsáid bainne comhdhlúite agus soya?

Answer 14

Comhdhlúite = Baintear roinnt uisce, cuirtear roinnt siúcra leis. Úsáidte i milseoga
Soya = Deoch próitéine glasraí. Maidir le vegans agus éadulaingt lachtós

Question 15

3 úsáid cócaireachta bainne + sampla?

Answer 15

Deochanna m.sh Seacláid the
Bácáil m.sh Arán
Milseoga m.sh maróg ríse

Question 16

2 éifeachtaí cócaireachta ar bhainne?

Answer 16

Athraítear an blas
Scriostar baictéir phataigineacha

Question 17

4 earraí de tairge bainne?

Answer 17

Uachtar
Im
Iógart
Cáis

Question 18

Cad é uachtar agus a chineálacha?

Answer 18

Saill bainne roimh aonchineálú. Uachtar whipping, uachtar ísealmhéathrais, uachtar dúbailte, uachtar géar

Question 19

1 úsáid cócaireachta do gach cineál uachtar?

Answer 19

Caighdeán = Anraith
Solas = I gcaife
Uachtar dúbailte = Milseoga
Géar = Dips

Question 20

Conas a chruthaítear im?

Answer 20

Déantar im as uachtar. Cuirtear an t-uachtar go dtí go gcloíonn globules saille le chéile

Question 21

Conas a chruthaítear iógart?

Answer 21

Cruthaítear é nuair a chuirtear baictéir neamhdhíobhálacha le bainne pasteurized

Question 22

Cad iad iógart probiotic?

Answer 22

Iógairt a bhfuil baictéir ‘shláintiúla’ curtha leo. Seifteanna leis an gcóras imdhíonachta agus díleá

Question 23

2 úsáidí cócaireachta iógart?

Answer 23

I bácáil m.sh muifíní
Le milseog m.sh sailéad torthaí

Question 24

Cad is brí le cáis?

Answer 24

Táirge déiríochta coipthe a dhéantar as bainne ina gcuirtear baictéir agus einsímí leis

Question 25

Na ceithre rang cáise?

Answer 25

Cáis bhog Cáis leathchrua Cáis chrua Cáis phróiseáilte

Question 26

Luach cothaitheach próitéine i gcáis?

Answer 26

Foinse den scoth próitéin luach bitheolaíoch ard, oiriúnach do veigeatóirí

Question 27

Luach cothaitheach saill i gcáis?

Answer 27

Tá go leor cáiseanna ard i saill sháithithe

Question 28

Luach cothaitheach carbohiodráití i gcáis?

Answer 28

Tá an lachtós siúcra i gcáis, ach níl snáithín agus stáirse ann

Question 29

Luach cothaitheach vitimíní + mianraí i cáis?

Answer 29

Tá Vit. B, A, D. Foinse mhaith cailciam agus sodiam

Question 30

Riail le mná torracha ag ithe cáise?

Answer 30

Ba cheart dóibh cáis bhog, neamhphaistéaraithe a sheachaint mar gheall ar an mbaol go nimheofar bia

Question 31

Na sé chéim de tháirgeadh cáise?

Answer 31

Paistéaradh Cultúr tosaithe curtha leis Chuir Rennet leis Gearr agus draenáilte Múnlaithe (Moulded) Pacáistithe

Question 32

Mínigh an chéad dá chéim de tháirgeadh cáise?

Answer 32

Déantar bainne amh a phaistéaradh Cuirtear baictéir aigéid lachtaigh leis, ag caomhnú agus ag cur blas

Question 33

Mínigh an tríú agus an ceathrú céim i dtáirgeadh cáise?

Answer 33

Cuireann Rennet leis bainne a dheighilt ina meadhg agus ina mhallachtaí Salann curtha leis, curds gearrtha suas chun níos mó meadhg a dhraenáil

Question 34

Mínigh an cúigiú agus an séú céim do tháirgeadh cáise?

Answer 34

Curds brúite i múnlaí móra Cáis gearrtha ar mhéideanna, pacáistithe agus séalaithe réidh le díol

Question 35

3 treoirlínte chun cáis a stóráil?

Answer 35

Stóráil i bpacáistiú bunaidh Úsáid roimh an dáta ‘úsáid roimh’ Stóráil ag 4 chéim i gcuisneoir

Question 36

3 éifeachtaí cócaireachta ar cháis?

Answer 36

Laghdaíonn cáis, mar gheall ar coagulates próitéine Leánn saill Athruithe datha

Question 37

3 bhealach chun iontógáil déiríochta a mhéadú?

Answer 37

Ól bainne in ionad deochanna siúcrúla Freastal ar miasa lena n-áirítear déiríocht Sneaiceanna ar bhia déiríochta

Question 38

3 buntaistí de uibheacha?

Answer 38

Bia próitéine saor Versatile (úsáidí go leor) Cócairí go tapa

Question 39

Na 4 saghasanna de uibheacha?

Answer 39

Uibheacha saor-raoin Uibheacha sciobóil Cage Orgánach

Question 40

Mínigh uibheacha saor-raoin, sciobóil agus cage?

Answer 40

Saor-raon = Éin saor chun fánaíochta sa réimse / scioból Scioból= Saor chun fánaíochta i sciobóil Cage= Éin a choinnítear i gcaighean

Question 41

Mínigh uibheacha orgánach?

Answer 41

Is féidir le cearca fánaíocht faoi shaoirse timpeall na feirme, sealgaireacht a dhéanamh ar a lán bia, tá beatha saor ó cheimiceáin shaorga

Question 42

Na sé phríomhchuid d’ubh?

Answer 42

An bhlaosc An bán An buíocán An scannán Spás aeir An chalazae

Question 43

2 sampla de gach saghas cáis?

Answer 43

Cáis bhog= Teachín, Brie Leath-chrua = Edam, Gouda Cáis chrua= Cheddar, Parmesan Próiseáilte= Teaghráin/leata cáise

Question 44

3 úsáidí cócaireachta uibheacha?

Answer 44

As a stuaim féin Gloiniú (Glazing) Maonáis

Question 45

3 treoirlínte de uibheacha a cheannach?

Answer 45

Seiceáil méid ubh agus rang Ba chóir uibheacha a bheith glan + gan bhriseadh Ba chóir go mbeadh blaosc diana

Question 46

5 phíosa eolais ba chóir a bheith sa bhosca uibheacha?

Answer 46

Cáilíocht/rang Tír an orgáin Treoirlínte stórála Úsáid de réir dáta Cainníocht na n-uibheacha

Question 47

3 ráthaíocht Scéim Dearbhaithe Cáilíochta Uibheacha Bhord Bia??

Answer 47

Tá siad leagtha+pacáilte in Éirinn Tá uibheacha saor ó salmonella Déantar uibheacha a tháirgeadh faoi choinníollacha sláinteachais

Question 48

Cad é cuspóir scéim Bhord Bia?

Answer 48

Is féidir uibheacha a rianú siar go dtí an fheirm inar táirgeadh é

Question 49

3 Treoirlínte sábháilteachta maidir le huibheacha a stóráil?

Answer 49

Stóráil ar shiúl ó bhianna a bhfuil boladh láidir orthu Úsáid roimh dháta úsáide Stóráil sa chuisneoir

Question 50

2 treoirlínte sábháilteacha maidir le huibheacha a cócaireáil?

Answer 50

Cócaráil go réidh Bain úsáid as uibheacha ag teocht an tseomra

Question 51

Conas úire ubh a bhlaiseadh?

Answer 51

Cuir ubh i ngloine uisce Má stale, snámhfaidh sé Más úr é, rachaidh sé go tóin poill

Question 52

Luach cothaitheach de prótein in uibh?

Answer 52

Foinse den scoth próitéin HBV

Question 53

Luach cothaitheach de saill in uibh?

Answer 53

Tá buíocáin uibhe sáithithe + neamhsháithithe, ach níl aon saill sna bána uibhe

Question 54

Luach cothaitheach de carbs in uibh?

Answer 54

Níl carbaihiodráit in uibheacha. Freastal le carb. bianna troma

Question 55

Luach cothaitheach de vitimíní in uibheacha?

Answer 55

Tá Vit. B, A, D, E, K. Easpa vitimín C

Question 56

Luach cothaitheach de mianraí + uisce?

Answer 56

Foinse mhaith as cailciam, fospór agus iarann. Tá cion (content) ard uisce ag uibheacha