Les protéines

Question 1

Les protéines sont l’unique source de l’organisme de quel composé?

Answer 1

Azote

Question 2

Combien y a-t-il d’Acides aminés essentiels?

Answer 2

9

Question 3

Combien y a-t-il d’acides aminés non-essentiel?

Answer 3

11

Question 4

Nomme les 4 classes de protéines

Answer 4

Holoprotéines
Hétéroprotéines
protéines incomplètes
protéines complètes

Question 5

Caractéristiques des holoprotéines

Answer 5

protéines simples
composées uniquement d’a.a

Question 6

caractéristiques hétéroprotéines

Answer 6

jumelées à un groupement non-protéique

Question 7

caractéristiques des protéines incomplètes

Answer 7

ne contiennent pas les 9 a.a essentiels
la complémentarité des protéines peut se faire au cours de la journée

Question 8

caractéristiques des protéines complètes

Answer 8

contiennent les 9 a.a essentiels

Question 9

Quelle protéine assure la croissance et réparation des tissus?

Answer 9

collagène

Question 10

Quelle protéine assure le transport?

Answer 10

lipoprotéine

Question 11

Quelle protéine agit comme enzyme catalyseur?

Answer 11

Déshydrogénase

Question 12

Quelle protéine agit comme une hormone?

Answer 12

insuline

Question 13

Quelle protéine aide au maintient de l’équilibre hydrique?

Answer 13

albumine

Question 14

Quelle protéine aide au maintient de l’équilibre acido-basique?

Answer 14

hémoglobine

Question 15

Quelle protéine aide au maintient du système immunitaire?

Answer 15

anticorps

Question 16

Métabolisme des protéines

Answer 16

1. estomac:
   la digestion débute dans l’estomac.
   HCl dénature les protéines
   Pepsine hydrolyse les protéines
2. Intestin:
   Digestion se poursuit dans l’intestin via protéases et peptidases

3.Foie:
les a.a sont acheminées au foie pour leur distribution

Question 17

Qu’est-ce que le bilan azoté?

Answer 17

Équilibre entre le taux de synthèse et le taux de dégradation de protéines par l’organisme

Bilan = 0:
Synthèse = dégradation
Apport protéique = excrétion

Bilan azoté = +
Synthèse > dégradation
Apport protéique > excrétion
Rétention de protéines = désordres

Bilan azoté = -
Synthèse < dégradation
apport protéiques < excrétion
Perte de protéines = désordres

Question 18

Malnutrition protéino-énergétique

Answer 18

Consommation insuffisante en énergie et en protéines
Conséquences:
-retard de croissance
-sous-poids
-Carences en vitamines et minéraux
-Déséquilibre électrolytique

Question 19

Kwashiorkor

Answer 19

Apport en protéines nettement insuffisant (albumine)
Réversible

Question 20

Marasme

Answer 20

Apport insuffisant en protéine ET en énergie
Maigreur extrême
Pression oncotique n’est pas affectée
Réversible

Question 21

Phénylcétonurie - définition et effet nuisible sur le corps

Answer 21

Déficience génétique rare de l’enzyme qui métabolise la phénylalanine
Accumulation excessive de phénylalanine nuit à la myélinisation des neurones
Résulte en l’excrétion de phénylcétones dans l’urine

Question 22

ÉVAM, ANR, sources

Answer 22

10-35% de l’apport énergétique quotidien

0.8g-1g X kg de poids corporel

Viande, volaille, poissons, oeuf, soya, produits laitiers, légumineuses